記得還在事務所工作時,早餐除了西式的三明治
或麵包,我還特別喜歡買古早味的飯糰,握在手中
暖烘烘,咬一口,多樣配料混合著米香,一種莫名的
幸福感油然而生.
小小的飯糰攤隱身在騎樓的一角,老闆娘手腳俐
落,推車前總是一排人龍,去的晚常常會買不到.料
理只要用心,吃的人一定感受的到那份心意.
想嚐嚐這份好滋味,請親自動手試試看~
五穀米台式飯糰
約3-4人份
一.五穀糯米飯
材料:
五穀米100g,長糯米100g,水240cc,
步驟:
1.五穀米及長糯米快速清洗乾淨,將水份瀝乾
2.五穀米加入水240cc浸泡2-3小時
3.五穀米浸泡完成再將長糯米加入
4.放入電鍋中,外鍋1杯水蒸煮至跳起來,繼續悶30分鐘即可
二.配料
蔥花蛋:雞蛋1顆,青蔥1支,鹽及白胡椒粉各少許
豆豉蘿蔔乾:豆豉1大匙,蘿蔔乾3大匙,紅辣椒1支
步驟:
1.青蔥切小段,加入到雞蛋中打散,添加適量鹽及白胡椒粉混合均勻
2.鍋中倒1大匙油,油溫熱將蛋液倒入,煎成蔥蛋盛起
3.原鍋中將豆豉及紅辣椒炒香,再加入蘿蔔乾翻炒1-2分鐘即可
三.組合
材料:
肉鬆,豆豉蘿蔔乾,蔥花蛋,油條
步驟:
1.油條可以放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤3分鐘,
或是放入微波爐中中微波15-20秒就可以恢復酥脆
2.準備一條乾淨毛巾,套入乾淨塑膠袋中
3.將煮好的五穀米飯適量鋪上用飯匙壓平
4.依序將肉鬆,豆豉蘿蔔乾,蔥花蛋及油條放在五穀米上
5.雙手握緊布巾將飯團捏緊整成橢圓形即可
補充:
1.配料都可以依照個人喜歡變化
2.使用五穀米或糙米,都要事先浸泡
3.五穀米也可以使用白米,省略浸泡步驟
