(Carol自在生活)備份: 黑芝麻米吐司

2009年11月3日星期二

黑芝麻米吐司

有格友很好奇carol是怎樣的一個人?

有一點宅,有一點自閉.不熟的朋友覺得我很ㄍ一ㄣ,
在熟識的朋友面前會變三八.不喜歡熱鬧,看著每個
月的預算都控制的剛好就偷偷開心,買到超值的東西
就得意一整天.

好天氣喜歡跟Jay散個步,找尋巷弄中的美味小吃.

Jay笑我進了廚房就像三太子上身,一整天都不會累.

每天晚上一定要看"CSI","Cold case"才心甘情願上床
睡覺.

有8隻貓給我滿滿的愛.

這就是現在的我,一個平凡又容易滿足的女子^^~

黑芝麻吐司好香,還沒出爐的時候就聞到那股香.加了米
飯的麵包特別保濕柔軟,缺點就是太黏手比較不好操作.
不過只要多一點耐心,出來的成果一定值得~

黑芝麻米吐司
12兩帶蓋吐司模
(20cmX10cmX10cm)

一.米飯糊
乾飯100g,水200g

1.將乾飯+水煮軟後放涼
2.用果汁機打成米漿

二.主麵團
材料:
米飯糊全部,高筋麵粉280g,黑芝麻粉3大匙,
速發酵母(instant yeast)1/2茶匙(註1),鹽1/4茶匙,
細砂糖20g,冷水80-100g,無鹽奶油30g,

步驟:
1.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中搓揉甩打7-8分鐘成為一個不黏
   手的麵團(冷水的部份務必保留一半在麵團成團後分次慢慢加入,能
    夠多加就儘量多添加,直到麵團可以單手輕鬆甩打出去才足夠)
3.將切成小塊的奶油加入繼續攪拌搓揉到完全融合,抓住麵團一角,將
   麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.一直重覆此動作到
   麵團可以撐出薄膜的狀態即可

   麵團製作過程影片請參考 : 麵包麵團製作影片