大芋頭加上青蔥的滋味真是美妙,包入麵皮中煎到金黃
好吃極了.每一口都吃的到綿密的芋泥及青蔥,簡單的中
式家常餅變化無窮,每隔一陣子就是想吃餅~
芋頭蔥煎餅
約煎4片
一.芋頭內餡
材料:
大芋頭300g,青蔥3-4支,
調味料:
麻油2大匙,鹽1/4茶匙,白胡椒粉1/8茶匙
(調味份量為參考,請依照自己口味調整)
步驟:
1.芋頭削皮取300g切塊蒸熟軟
2.蒸熟軟的芋頭用叉子壓成泥狀
3.將調味料加入芋泥中混合均勻
4.青蔥洗淨瀝乾水份切成蔥花
二.燙麵麵團
材料:
中筋麵粉250g,橄欖油20g,熱水120g,冷水40g,鹽1/8茶匙
燙麵麵團做法請參考 : 燙麵麵團
三.包製步驟:
1.桌上灑一些中筋麵粉,將醒置完成的麵團放上
2.將麵團平均切成4個小麵團(每塊約105g),滾成圓形
3.用手掌根部將小麵團壓扁,用橄麵棍慢慢將麵團桿成直徑約20cm薄片
(在包製的時候,還沒有用到的麵團請用保鮮膜覆蓋避免乾燥)
4.芋頭內餡平均分成4份,麵皮中央放上芋頭內餡及適量的青蔥花,一邊折
一邊轉,最後將收口捏緊
5.用手將包好的餡餅壓扁
7.用桿麵棍慢慢將麵團桿成薄片
8.平底鍋中加入2大匙油,油熱後放入芋頭餅
9.用中小火將餅煎到兩面呈現金黃色即可
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