記得外婆常常做這道小菜,孩時的我有些害怕山葵嗆鼻
的味道,每次都跟妹妹被山葵嗆辣的捏著鼻子哇哇叫.外
公都說感冒的時候吃一點山葵可以發發汗,鼻子也會變
通暢.
最近採買蔬菜都少不了西芹,耐吃又便宜.想到這道涼菜
,也想念起外公外婆~
山葵拌西芹
材料:
西洋芹4-5根
調味料:
山葵醬1大匙,鹽1/2茶匙,糖1茶匙,香油1大匙
(調味份量為參考,請依照自己口味調整)
步驟:
1.西洋芹去葉洗淨切成約4公分長條狀
2.煮沸一鍋水加一些鹽,將切成條狀的西洋芹放入川燙10秒鐘就撈起
(不要燙太久,才保有青脆的口感及色澤)
3.馬上將西洋芹放入冰塊水中降溫冷卻,然後將水份完全瀝乾
4.將鹽,糖及香油拌入西洋芹中混合均勻放冰箱醃漬30分鐘入味
5.吃之前將山葵醬加入攪拌均勻即可
山葵醬:Japanese Horseradish,Green Mustard
哇沙比「わさび」(wasabi)
