天還濛濛亮,聽到鬧鐘響我就趕緊起床了,每天幫Leo準
備早餐是很重要的一件事.早上的胃口通常比較不好,怎
麼樣讓他有食欲就是我的挑戰.Leo最喜歡中式的早餐,
蛋餅又是他最愛的.熱熱煎一盤,三兩下就解決了.
他的書包很沉重,一早6:00就必須趕公車出門.讓他吃
的飽飽有精神出門我才放心.
軟Q的蛋餅皮配上蔥花蛋,這樣的早餐連我都心動.麵糊
中再添加少許蔬菜,好看又營養.
軟式全麥蛋餅
約做4片
材料:
全麥麵粉(註1)60g,中筋麵粉60g,太白粉20g,雞蛋1顆,
牛奶(註2)275cc,鹽1/8茶匙,紅蘿蔔細絲(註3)少許,
白芝麻1/2大匙
夾餡蔥花蛋:雞蛋1顆,青蔥1支,鹽適量
步驟:
1.全麥麵粉+中筋麵粉+太白粉用打蛋器混合均勻
2.將雞蛋,鹽及牛奶加入用打蛋器混合成為無粉粒狀態的麵糊
3.最後將紅蘿蔔細絲及白芝麻加入混合均勻
4.覆蓋上保鮮膜醒置30分鐘
5.平底鍋熱少許油,將醒置好的麵糊適量舀入鍋中
6.輕輕轉動平底鍋讓麵糊自然攤平成為大圓片
7.一面煎熟再翻面煎到熟,依序將全部麵糊煎完即可
(可以事先煎好放冰箱冷藏,隔天早上直接加蔥蛋再煎比較省事)
8.雞蛋1顆+青蔥+鹽打成蛋液
9.平底鍋熱少許油,將蛋液倒入攤平
10.蔥花蛋煎到半熟就將煎好的麵餅蓋上
11.雞蛋煎熟就翻面,將2面煎到金黃色即可
12.利用鍋鏟將蛋餅捲起來成條狀
13.切段淋上少許醬油膏即可
補充:
格友mama 分享,將蛋餅皮多做一些可以冷凍保存,
要吃的時候,只要微波30秒就可以, 一樣軟Q.
註1
全麥麵粉可以用中筋麵粉取代
註2
牛奶可以用冷水或豆漿取代
註3
不喜歡紅蘿蔔細絲與白芝麻可以直接省略
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