非常難得的跟好朋友約了喝下午茶,一推開餐廳的門
就看到她清秀的臉龐,靜靜坐在窗口邊等我.好朋友大
老遠回台灣探親,趁她離台前終於找到時間碰面.2個
女子各自分享彼此的心情,在灑滿金色陽光的街角渡
過了一個溫暖的下午.
祝福我的朋友在異鄉幸福快樂~
凱特熙想做的黑糖糕,讓我想起以前跟公司同事喜歡
團購的日子.舉凡雞腳凍,滷鴉翅,金牛角,煙薰滷味等,
真是無所不購.但是也替枯燥的上班生活帶來很多樂
趣.
黑糖糕其實是很簡單的一個點心,自己試了很多不同
粉類的比例.參考Jay跟Leo吃過的心得,做出自己喜歡
的口感.粉類一定要好好混合確實過篩,醒置的時間也
不能省略.吃不完冰在冰箱保存也不影響口感,依然鬆
軟有彈性,當早餐也很適合.
黑糖糕
9吋圓模或8吋圓模
或20cmX20cmX5cm方型烤盒1個
一.黑糖蜜
材料:
黑糖130g,蜂蜜40g,冷開水65g
步驟:
1.黑糖放入不鏽鋼鍋中
2.依序將冷開水及蜂蜜倒入
3.小火熬煮到黑糖完全融化即可
4.放涼備用
二.主麵糊
材料:
黑糖蜜全部,中筋麵粉130g,在來米粉35g,糯米粉35g,
泡打粉7g,小蘇打粉3g,雞蛋3顆,牛奶100g,沙拉油40g,
熟白芝麻少許,
步驟:
1.將中筋麵粉+在來米粉+糯米粉+泡打粉+小蘇打粉放入盆中
用湯匙混合均勻
2.混合均勻的粉類用濾網仔細過篩2次
(這樣可以避免膨脹劑集中在某處導致膨脹不均)
3.烤模底部鋪上一張防沾烤焙紙
4.將放涼的黑糖蜜及牛奶倒入已經過篩的粉類中用打蛋器混合均
勻成為無粉粒狀態的麵糊
5.依序將雞蛋及沙拉油加入混合均勻
6.攪拌完成的麵糊覆蓋上保鮮模室溫醒置20分鐘
7.醒置時間到前5分鐘將蒸鍋加滿水燒滾
8.醒置完成的麵糊再用打蛋器攪拌均勻,然後倒入烤模中
9.放入已經燒開水的蒸鍋中大火蒸30分鐘
10.蒸好取出在黑糖糕表面灑上白芝麻,連烤模放在鐵架上散熱放涼
11.完全放涼後用抹刀延著烤盒邊緣括一圈倒扣出來脫模
12.切成自己喜歡的大小食用
13.吃不完可以放冰箱冷藏
補充:
1.麵糊厚度不能太厚,不要超過3公分比較容易蒸的透
2.泡打粉 : baking powder
小蘇打 : Baking Soda
關於小蘇打粉請參考: 小蘇打粉
格友延伸做法:
黑美麻的黑糖糕
lulu媽的黑糖糕
艾琳的黑糖糕
小慧慧的愛心黑糖糕
karen的紅糖糕
tiny清爽Q軟的黑糖糕
sady的黑糖糕
綺的不甜不膩的黑糖糕
yoyo的沖繩黑糖糕
2隻牛跟獅子老爺的澎湖黑糖糕
vita的葡萄黑糖糕
Celine的黑糖糕
秋詩篇篇的黑糖糕
Frenda的黑糖糕
angela的黑糖糕
雅雅的黑糖糕
瑄娘的黑糖糕
均媽的黑糖糕
10的黑糖糕
winni的黑糖糕
summer的黑糖糕
寶媽的黑糖糕
香草美人的黑糖糕
wely的黑糖糕
小貓咪的黑糖糕
Audrey的黑糖糕
文苑的黑糖糕
evess的清爽的黑糖糕
筱桃子的黑糖糕
阿拉玲的酸甜滋味的蔓越莓黑糖糕
Jessica的黑糖糕
KRISTIE的不用到澎湖也有黑糖糕可以吃
