新鮮草菇特別有一股香氣，是做為素料理很棒的食材。
新鮮草菇買回來最好馬上烹調，放冰箱太低溫反而會自
溶分解出水破壞原本的味道。
買回家的新鮮草菇若當天吃不完，要先用添加一些鹽的
水川燙，然後才能放冰箱冷藏多保存幾天。
好吃的草菇不需要太多調料就有鮮甜滋味，跟豆腐一塊
搭配滑溜順口。
2014年3月31日 星期一
自製煉乳
臨時需要煉乳又懶得出門，何不花一點時間自製一些，
當做抹醬或添加在麵包甜點中增加風味都十分方便。
自己動手做除了是一種樂趣，也確保食材的選擇新鮮，
口味也符合家人需求，一舉數得。
自製煉乳
約100g
材料:
牛奶150cc,細砂糖50g,
步驟:
1.細砂糖倒入牛奶中混合均勻
2.放上瓦斯爐小火加熱,邊加熱邊攪拌
3.煮至牛奶剩下約一半的程度即可(約10-15分鐘)
4.倒入乾淨的瓶子中
5.放冰箱冷藏保存約可以一年左右
補充:
1.牛奶可以使用鮮奶或保久奶或全脂奶粉沖泡
奶粉沖泡比例如下
100g牛奶=10g全脂奶粉+90g溫水
2.糖的份量可以自行斟酌
3.牛奶也可以使用豆漿代替
4.煮製過程火千萬不可以過大以免煮焦，要有耐
心，份量做越多，熬煮時間就會增加
2014年3月27日 星期四
2014年3月26日 星期三
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