*蘿蔔乾蒜頭雞湯

    

上星期給貓咪開罐頭,一不小心被罐頭蓋割傷了手.這
一割到,好幾天都不能進廚房為所欲為.一家子的吃吃
喝喝都靠Jay幫忙準備,我也樂的只出張嘴,在客廳吆
喝當山寨王^^

其實Jay的手藝也超好的,還沒結婚前他就自己天天準
備便當帶去公司.同事還開玩笑說他有請一個阿姨藏在
家裡幫忙.結婚後我們在假日最大的樂趣就是一起擠在
廚房洗洗切切,各自準備拿手菜給對方品嚐.我也因為這
樣學了很多婆婆的好料理.Jay也會給我的料理提出很
多寶貴的意見.

手乖乖休息了幾天,沒有碰水,傷口已經完全癒合.這幾
天都是Jay在廚房忙,我坐在客廳跟貓玩順便偷看他忙
碌的背影.看他偶爾慌張的大聲問我:這一道要不要加
蔥?要放多少油?


謝謝老公,我們這幾天享用了好豐富的料理~~







自己曬的蘿蔔乾還有一些,自從聽到小安提過她用蘿蔔
乾來燉雞,我也好想試試.我還加上大量蒜頭一塊熬煮,
幾乎不需要加鹽,蒜頭燉的軟綿,湯頭味道鮮美,真是好
喝.餐桌上有一鍋好湯,吃飯的胃口更好~




蘿蔔乾蒜頭雞湯
4人份

材料:
雞腿4支切塊,蘿蔔乾150g,蒜頭8-10瓣,
青蔥2支,薑2-3片

調味料:
米酒2大匙,鹽適量(視蘿蔔乾鹹度適量添加)

步驟:
1.青蔥切大段,薑切片
2.燒一鍋水,水燒開,將雞腿及1/3份量的蔥段及薑片放入,
   川燙到雞腿塊變色就撈起
3.再重新燒一鍋水(水量需蓋過全部材料),放入薑片,整顆
   蒜頭及青蔥段煮沸
4.接著再將蘿蔔乾,雞腿塊及米酒加入
5.煮至沸騰後就使用小火熬煮30-35分鐘至雞腿到自己喜
   歡的軟度即可



補充:
因為蘿蔔乾本身是鹹的,熬煮後其中的鹽會溶入湯中
,所以鹽的份量請特別斟酌,若夠鹹就不需要添加




自製蘿蔔乾請參考:

自製蘿蔔乾










格友延伸作法:

Patty 媽媽的蘿蔔乾蒜頭花菜湯

tango的蘿蔔蒜頭雞湯

Grace的蘿蔔乾蒜頭雞湯

claire的蘿蔔乾蒜頭雞湯

胖妞阿姨的蘿蔔乾蒜頭雞湯

冷飲品

自調運動飲料
黑糖珍珠鮮奶
木瓜牛奶
夏日養生茶飲
柳橙啤酒
冬瓜茶磚
桂花酸梅湯
咖啡香紅茶

 抹茶乳酸飲料

香蕉奶昔
草莓奶昔
百香果綠茶啤酒
莓果優酪乳
麥香決明子茶
麥冬菊茶

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海苔香菇醬

    

天氣開始變好,一早起來就豔陽天.這是貓咪最喜歡的季
節,我也跟著牠們懶洋洋掛在窗邊.

露台的楊桃樹上最近來了2隻綠繡眼築巢,在窗邊看著牠
們來來回回忙碌的模樣剎是有趣.去年牠們就來過一次,
雞婆的我跑去買了一個鳥巢綁在樹上,希望牠們省點力.
沒想到我這樣的舉動反而把牠們嚇跑了.大概是認為已
經有其他鳥兒捷足先登了吧.

生命有牠們自然的法則運行,我還是必須尊重這樣的規律.
希望牠們今年在我的屋前順利的孕育下一代,給小露台帶
來滿滿的活力~








冰箱中包完手卷剩下的海苔片躺了好久,使用日式調味
元素,做了一小罐甜中帶鹹的海苔醬.早餐抹麵包或是吃
稀飯就有了一樣好配料.



海苔香菇醬

材料:
包壽司海苔片5片,乾香菇2-3朵,清水300cc,

調味料:
醬油3大匙,味霖2大匙,糖1大匙

步驟:
1.乾香菇泡清水軟化切成末
2.海苔片用手撕成碎片(越細越好)
3.將海苔碎片及香菇末放入鍋中
4.然後接著將清水及所有調味料倒入
5.放瓦斯爐上使用小火慢慢熬煮,邊煮邊攪拌
6.約煮8-10分鐘至水份收乾海苔軟化即可
7.放涼裝進乾淨玻璃瓶中放冰箱保存



補充:
1.煮的過程中若水已經收乾但海苔還沒有軟化,
   可以適量再加清水熬煮
2.全形海苔片也可以使用小包裝的海苔片
3.不喜歡香菇請直接省略
4.味霖:日式調味料
可取代米酒去腥並增加甘甜
還可以增加食物的光澤
在一般超市或賣場都可以買到
如果沒有的話
可以用米酒:糖:冷開水  1:0.5:1 這樣的比例混合均勻來代替



格友延伸做法:

Jean的海苔香菇醬

馨媽的自製海苔香菇醬...稀飯的好朋友..

    
    

麻婆蛋豆腐

    

抽空到圖書館還書,趁機又挑了幾本好書.我喜歡圖書
館給人寧靜的感覺,一進到圖書館就忍不住多待一會
兒.偷偷注意著周圍的人,有認真查資料的學生,有跟我
一樣的家庭主婦,還有一些跑累的業務人員,在這裡歇
歇腳充充電.不管大家目的為何,都是愛書人.

一排一排的書架是我的藏寶窟,我總是在這裡找到我喜
歡的好作品.雖然生活單純,但是我有書的陪伴一點都不
無聊~






帶有麻婆佐料的料理都特別誘人,香辣的醬料加上豆腐
煨煮入味,簡單卻回味無窮.為了增加整道料理的食材均
勻,我添加了青菜及雞蛋,讓這道傳統料理有了不一樣的
感覺.




麻婆蛋豆腐
約4-5人份

材料:
板豆腐一塊,豬絞肉150g,雞蛋3顆,青江菜2棵,蒜頭2瓣,
青蔥1支,高湯45cc,

調味料:
辣豆瓣醬1大匙,醬油膏1大匙,米酒1大匙,

步驟:
1.板豆腐切成1公分厚片狀,蒜頭切末,青蔥切蔥花,
   雞蛋打散,青江菜切段


2.鍋中放入2大匙油,將豬絞肉放入炒熟至變色
3.然後將蒜頭末及蔥花放入炒香
4.再將辣豆瓣醬,醬油膏及米酒加入拌炒均勻
5.將豆腐片及高湯加入煮沸,蓋上蓋子使用小火悶煮3分鐘讓豆腐入味
6.然後將青江菜放入拌炒均勻
7.最後將打散的雞蛋淋上,稍微凝固就翻炒均勻
8.蓋上蓋子悶到雞蛋熟即可



格友延伸做法:

Corina的麻婆蛋豆腐

胖妞阿姨的麻婆蛋豆腐

咚咚的麻婆蛋豆腐

冷盤類

冷盤類：

滷牛腱
海鮮佐五味醬
涼拌瓜片豬肝
蔥燒鯽魚

海南雞肉飯
水晶皮凍
蔥油雞
紹興醉蛋
當歸紹興醉雞
滷味
紹興醉元寶
日式叉燒     

烘焙料理食譜總目錄/夏日爽口料理

黃豆小餐包

    

再忙,做麵包這件事情還是生活中很重要的功課.我沒
有辦法抗拒手工做出來的麵包,在搓揉麵團的過程中
可以讓我放鬆心情,看著麵團在手中慢慢出現變化是
一種無法形容的快樂.

自己做的麵包簡單沒有多餘的添加物,一個一個都加
入了給家人的愛.吃習慣之後,會發現其中單純的滋味.

添加了黃豆粉,麵團可以吸收更高量的水份.不加蛋使
用橄欖油,做出來依然保濕又柔軟.純素的小小餐包是
早餐的好搭檔.





黃豆小餐包
16個

材料:
老麵50g,黃豆粉30g,高筋麵粉270g,細砂糖20g,
速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙,
橄欖油20g,鹽1/4小匙,清水220cc,

*老麵做法請參考:麵包老麵麵團

表面裝飾:黃豆粉適量

步驟:
1.將所有乾性材料及橄欖油放入盆中,再倒入液狀材料
   (液體的部份先保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加)
2.先將所有材料攪拌均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
3.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.
   一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可
   (此動作純手工約做200-250次)

甩打麵團方式請參考: 手工麵包麵團甩打影片

4.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
5.在麵團表面噴一些水避免乾燥
6.將麵團放入密閉的保麗龍盒或微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘
   至2倍大
   (天冷保麗龍盒中或微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再
     換一杯)


7.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
8.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
9.將麵團分割成16等份滾圓(每個約35g)
10.抓住小麵團收口處,表面沾上適量的黃豆粉
11.收口朝下,間隔整齊排入烤盤中
12.整盤放入烤箱中,麵團表面噴些水然後蓋上烤箱門,再發酵50分鐘
13.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
14. 放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤16-18分鐘至表面呈現金
     黃色即可









     




格友延伸做法:

stella的黃豆小餐包

洋芋燉肉

天氣陰晴不定,連出門都懶.不到最後一刻,都不想出
門採買.翻翻冰箱,發現一盒被遺忘的火鍋肉片和一
些根莖類蔬菜,組合起來就是帶日式風的家常菜.洋
芋燉的鬆軟綿密,入口即化,蔬菜的香甜讓胃口開了.

燉煮的料理是最不容易失誤的,大量蔬菜加上肉類
又兼顧營養及美味.這也是很適合帶便當的菜色,鹹
中帶甜特別下飯.





洋芋燉肉
約4-5人份

材料:
豬肉火鍋肉片300g,洋芋(中)2顆,洋蔥1顆,紅蘿蔔1條

調味料:
醬油45cc,味霖30cc,黃砂糖2大匙,清水400cc,
(甜鹹請依照個人喜好調整)

步驟:
1.洋芋去皮切塊,洋蔥去皮切絲,紅蘿蔔去皮切塊
2.鍋中放1大匙油,油熱將火鍋肉片放入炒到變色先撈起
3.然後將洋蔥放入小火炒香(約2分鐘)
4.再將洋芋及紅蘿蔔放入翻炒2-3分鐘
5.將清水倒入煮沸,蓋上蓋子小火悶煮10-12分鐘
6.然後將事先炒好的肉片放入,所有調味料加入混合均勻
7.再將蓋子蓋上小火悶煮10-12分鐘即可



補充:
豬肉火鍋肉片也可以使用牛肉火鍋肉片代替




格友延伸做法:

LULU的馬鈴薯燉肉

Lulu的馬鈴薯燉肉

阿拉玲的馬鈴薯燉肉

伯利恆之星的洋芋燉肉

Smile Kitchen的蘿蔔馬鈴薯燉肉

蔡小兔的洋芋燉肉

小蜜蜂的馬鈴薯燉肉