紫米南瓜吐司

    

這幾天整理我的廚櫃,看到還有做蘿蔔糕剩下來的小半包再來米粉,再做
一次蘿蔔糕也不夠了,所以就拿來做了一個在來米粉湯種來揉麵包.這個
吐司同時有著紫米與南瓜的美麗顏色,加了在來米粉做成的湯種很柔軟
又保濕.麵包出爐切開後的造型像一頂廚師帽,也有一點像米老鼠,中間還
藏了一顆小小的愛心,看了心情真好.

昨天的陽光很烈,跟夏天快沒兩樣.我跟Jay一塊出門採買,難得在外面吃
個午餐.然後2個人慢慢晃到台大校園的醉月湖邊看烏龜在湖邊排排站曬
太陽,渡過了一個寧靜的下午.

新的一天又要開始了.希望今天還是有舒服的陽光陪伴.







紫米南瓜吐司
24cmX10cm長方形烤盒1條
(若不是不沾烤模,請刷上一層奶油)



在來米粉湯種

材料:
在來米粉100g,高筋麵粉50g,沸水300g

步驟:
1.將在來米粉加入高筋麵粉中,用打蛋器攪拌均勻
2.將沸水倒入,用木匙迅速攪拌到均勻即可
3.放涼就可以使用,剩下的放冰箱冷藏

準備工作:
南瓜蒸熟放涼將瓜肉挖出取60g,紫米煮成乾飯再軟一些的程度放涼取60g


南瓜麵團
在來米粉湯種麵糊50g,高筋麵粉150g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,
南瓜泥60g,冷水60g,蜂蜜10g,鹽1小撮,無鹽奶油20g,


紫米麵團
在來米粉湯種麵糊50g,高筋麵粉150g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,
紫米60g,冷水60g,蜂蜜10g,鹽1小撮,無鹽奶油20g,

註:如果使用乾酵母(active dry yeast)使用量請增加1倍,事先放入
溫水(手摸不燙程度)中靜置5分鐘

步驟:
1.分別將南瓜麵團及紫米麵團所有材料(奶油除外)放入鋼盆中攪拌搓揉成為一
   個不黏手的麵團(液體的部份可以先保留10cc,視實際麵團的乾濕程度再加入)
2.再將奶油加入繼續攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵團.麵團滾圓,收口朝下捏緊放
   入抹少許油的盆中.
3.噴一些水蓋上擰乾的濕布發酵1-1.5小時至2倍大.
4.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,然後滾圓.蓋上擰乾的濕布再休息20分
   鐘.
5.分別將2個麵團用桿麵棍桿成與烤模同寬的長方形
6.將南瓜麵團疊上紫米麵團,稍微拉整齊,再用桿麵棍桿長一點
7.將麵團2側往中心捲起

8.,放入烤模中再發酵1個小時至滿模
9.發酵好的麵團表面輕輕刷上一層蛋液
10.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤35分鐘,若上方上色太快,鋪一張錫箔紙
     避免烤太焦
     (或是上火160度c/下火190度c 烘烤35分鐘)
12.烤好的吐司馬上從烤模中倒出來在架子上放涼

格友延伸做法:

小汝的地瓜紫米吐司

胖妞阿姨的紫米南瓜吐司

NO.52 的湯種法~紫米地瓜吐司+紫米起士餐包

大象耳朵小酥餅

只要花20分鐘就完成的酥脆甜蜜的小點心,有一個可愛的名字:大象耳朵.
剛好冷凍庫還有剩下2片派皮,又是一個解決派皮的好方法.看著小派皮在
烤箱中一點一點往2側膨脹,真的很像大象耳朵,也有一點像傳統的如意造
型.Jay在餅乾一冷卻後就開始不停的伸手,對我喊著 : 2片派皮根本不夠
吃啦 ! 呵呵~~






大象耳朵小酥餅
約做18個

材料:
冷凍酥皮2片,細砂糖3大匙,肉桂粉1/2大匙(不喜歡可以不加)

自製千層酥皮做法請參考 : 自製千層酥皮

步驟:
1.冷凍酥皮拿出來放置室溫10分鐘
2.細砂糖+肉桂粉攪拌均勻
3.將攪拌均勻的肉桂糖粉灑上冷凍酥皮,抹平後用橄麵棍來回滾動將糖壓入
    酥皮中,翻面同樣程序做一次
4.將酥皮兩端對折再對折,然後在中間灑上一層細砂糖然後對折
5.用刀將完成的酥皮切成約1公分厚的小麵團
6.將切好的酥皮整齊排放在烤盤上,間隔約2.5-3公分
7.放入已經預熱至190度c的烤箱中烘烤12-15分鐘至金黃色
    (如果對家裡烤箱溫度不熟悉,最好在烤箱旁邊看著,以免烤焦)

參考配方:
Barefoot In Paris

格友延伸做法:

ammy的大象小酥餅

Jojo的丹麥小酥餅

rambler的大象耳朵小酥餅

小慧慧的大象耳朵小酥餅

瓶子的黑芝麻大象耳朵小酥餅

義式蕃茄燉雞 弗卡夏

    

LuLu生病了,所以早上帶牠去給林醫生檢查.他的診所沒有豪華的裝潢,
也沒有亮麗的櫃檯.他總是一件綿ㄒ,腳踏一雙藍白拖,頂著一頭忽長忽
短的頭髮在門口與鄰居聊天.會跟他認識是因為剛結婚的時候,我跟Jay
常常帶路上的流浪動物結紮,所以流浪動物之家就介紹我找林醫生,結紮
費用可以便宜一點.

這麼多年,林醫生的收費幾乎沒有漲價,他的臨床經驗也多到讓他的手術
都能呈現完美.傷口小又恢復的很好.流浪動物結紮完馬上就能放回原位
而不會有後遺症.我覺得他是天使,用著滿腔的熱誠奉獻給了小動物.他雖
然沒有賺很多錢,但是他有了很多好朋友.他的診所外面總是有很多來聊
天的人,他不修邊幅的模樣可能會讓初次認識他的人嚇一跳.

他為甚麼會有忽長忽短的頭髮就是因為他覺得頭髮常常修剪太花時間,
所以剪成光頭再讓頭髮慢慢長長.我沒有看過他的診所有休息的時候,我
隨時有任何問題就馬上給他電話,聽到他說沒關係才會放心.每一次家裡
寶貝有任何毛病只要看到林醫師就覺得很安心,他是我們家動物們的專
屬醫生.看到LuLu又恢復活潑的精神,牽掛的心情終於放下了.












蕃茄燉雞是一道義大利傳統的料理,充滿了原始豪邁的氣息用蕃茄洋
蔥將雞肉燉煮的非常軟而入味.我烤了一個簡單的弗卡夏來搭配著,用
弗卡夏沾著蕃茄湯汁一起吃,可以好吃到把盤子擦的乾乾淨淨.在看日
劇"料理新鮮人"的時候,每次看到班比把切成小方塊的弗卡夏端上桌就
開始吞口水.如果時間比較不夠的時候,不需要第二次發酵的弗卡夏就
是最快速完成的麵包.也可以鋪上喜歡的材料和起士進爐烘烤就變成比
薩了.

義式蕃茄燉雞

材料
雞腿6支,蕃茄罐頭一罐(或新鮮牛蕃茄3顆切塊),洋蔥1顆,大蒜3-4瓣,
蕃茄醬3大匙,白酒200cc,雞高湯150cc,月桂葉2片,義大利香草2大匙
辣椒1支,橄欖油2大匙


步驟:
1.雞腿用少許鹽,黑胡椒,米酒醃漬1個小時
2.醃好的雞腿用2大匙橄欖油煎到皮呈現金黃色撈起放置一旁
3.洋蔥切成條,大蒜切片放入油鍋中炒至軟加入白酒燉煮到湯汁剩下一半
4.然後將雞腿放入,加入蕃茄罐頭,月桂葉, 義大利香草,雞高湯,鹽,黑胡椒
   及辣椒,然後用中火燉煮40分鐘左右至雞腿軟爛即可

弗卡夏

材料:
高筋麵粉250g,低筋麵粉50g,小麥胚芽2大匙,乾酵母粉1小茶匙,奶粉2大匙
細砂糖1大匙,鹽1/2大匙,雞蛋1顆,冷水140cc,橄欖油2大匙

表面裝飾
橄欖油少許,7-8顆黑橄欖切薄片

步驟:
1.將全部材料攪拌搓揉成為不黏手略呈薄膜的麵團
3.放入盆中,噴灑些水,表面封上濕布發酵60分鐘(約2倍大)
4.發酵完成後,將空氣拍出,把麵團用雙手滾成圓形,蓋上溼布讓麵團休息
   20分鐘
5.將麵團橄成長方形,厚約1cm(也可以做成圓形)
6.在麵團表面倒上一些橄欖油,用手均勻的抹開
7.用手指在麵團上戳出一些小凹洞,凹洞上放上切成薄片的黑橄欖
8.放入預熱到180度c的烤箱中烘烤15分鐘到表面呈現金黃色為止
9.出爐放到鐵網架上放涼,切成適合大小食用

格友延伸做法:

小咪媽媽的甜椒燉雞&弗卡夏

蜜兒的義式蕃茄燉雞

 Sherry的義式蕃茄雞

sunny的義式蕃茄燉雞&佛卡夏

影雪的義式蕃茄燉雞&弗卡夏

蘿蔔糕

因為Judy的分享,所以我吃到了好吃的蘿蔔糕,真是美味的
沒話說!切片後煎到表面香香又酥脆,配著青蒜醬油好吃極了
.謝謝可愛又熱情的Judy提供做法,喜歡吃蘿蔔糕的人一定
要試試看.

詳細做法請參考:
Judy的蘿蔔糕

*八珍繪飯

     

我是一個不喜歡改變的人,喜歡款式的衣服鞋子就不會更改了.有時候
還會一口氣多買幾件,就是怕以後買不到類似的樣式或顏色.頭髮也是
許多年都沒有做很大的改變,不敢剪短,也不敢燙太捲.連買東西都只去
習慣的店,沒有去過的餐廳也不想嚐試.之前的工作雖然不是很喜歡,但
是因為自己這樣的個性而一待多年.我喜歡在自己覺得有安全感的地
方,才不會手足無措.

每一次去公館散步,如果剛好遇到吃飯時間,一定會晃到"鳳城"吃一盤
廣東炒麵或燴飯才回家.有時候也會想要不要找一家新鮮的餐廳試試
看,可是往往一看到不熟悉的擺設或服務人員我就打退堂鼓了.我還是
習慣多繞點路去"鳳城"點我喜歡的簡餐,看到熟悉的工作人員就讓我
有一種放心的感覺.還好Jay跟Leo都不是挑嘴的人,也都能配合我的習
慣.這樣的我缺少了冒險的心,看到想吃的料理就自己在家嚐試做做看,
只生活在自己小小的世界中.









這一道中式料理其實就是把很多食材煮在一起,最後勾芡成為濃濃的
湯汁,然後澆在飯上就可以開動了.愛吃甚麼就加甚麼,沒有甚麼限制.
沒有冒險心的我還是最適合在家當個小貝殼.





八珍繪飯

材料:
豬肉片,花枝,蝦仁,紅蘿蔔,筍片,鵪鶉蛋,草菇,玉米筍,青豌豆莢,百果
蔥段,薑片,高湯1杯,鹽,白胡椒粉,米酒,太白粉水勾芡

步驟:
1.鵪鶉蛋先過油炸至金黃(此步驟可以省略),花枝及蝦仁用米酒醃一下去腥
2.花枝用刀切出交錯不割斷的斜紋,再切成菱形
3.豬肉片用鹽及醬油,米酒,太白粉少許醃漬入味,再加入一些蛋白攪拌均勻
4.鍋中倒入沙拉油,油燒熱後將肉片倒入炒熟盛起,再將花枝,蝦仁倒入炒熟
   盛起
5.將紅蘿蔔等其他材料依序加入炒一會,倒入高湯,煮滾再將肉片,花枝加入
6.加入鹽,白胡椒粉調味,最後用太白粉水勾芡即可

  

 

 

 

 

 

 

布丁三部曲

    

在我的部落格中有一個忘年之交,我跟她的年紀差距非常多.我很喜歡在與
她的互動中回想自己唸書時候的歲月.也喜歡去她的格子中看看現在這一
代年輕人是如何渡過青春多彩多姿的學生生活.我們因為喜歡做點心而在
這裡遇到,我覺得她是我的小朋友,常常討論很多烘焙的事情,有時候也聊一
下各自對生活中的一些想法.我們沒有想過彼此的年齡差距,在網路上,我們
是互相加油打氣的好伙伴.

這個布丁是示範給小朋友看的,所以我這幾天都沉醉在美好的布丁下午茶
中.加了咖啡及煉奶的是味道濃郁屬於大人口味的咖啡布蕾.也可以利用蔬
果本身的甜來減少糖的使用量,做出富含纖維質的南瓜布丁.或是純粹用鮮
奶跟雞蛋蒸烤出來的原味布丁.每一種口味都有不同的特色.焦糖的微苦與
布丁的香甜滑溜真是一種絕配.我喜歡將布丁倒出來在盤子中享用,看著焦
糖液緩緩流出,是視覺與口感上的一大享受!








布丁三部曲

焦糖液煮法:
1.將配方中的細砂糖及冷水放入不鏽鋼盆中
2.輕輕搖晃一下不鏽鋼盆,使得糖與冷水混合均勻
3.開中小火煮糖液,一開始不要攪拌直到開始冒起大泡泡才用木杓攪動一下
4.當糖液開始變咖啡色,用木匙輕輕攪拌均勻
5.煮到金黃色就馬上關火,旁邊準備一條濕毛巾,迅速將鍋子放到濕毛巾上降
   溫,避免溫度一直昇高糖液變的太焦而會太苦
6.倒入已經抹了油的模具中,用手轉動杯子使得杯底均勻形成一層焦糖液
7.煮完焦糖的鍋子加一點熱水泡一下就可以洗乾淨

鮮奶布丁
直徑8cm磁烤模1個,直徑7cm不鏽鋼烤模2個

材料:
雞蛋2顆,鮮奶200g,動物性鮮奶油50g(或鮮奶),細砂糖30g,香草精1/2茶匙,
蘭姆酒1茶匙

焦糖液
細砂糖60g,冷水25g

步驟:
1.將模具周圍用手指薄薄塗抹上一些奶油(這是為了倒扣比較容易脫模,如果不用
   倒扣的話此步驟省略)
2.將焦糖液煮好,倒入抹了油的模具中,用手轉動杯子使得杯底均勻形成一層焦
   糖液
3.將鮮奶+動物性鮮奶油(或鮮奶)+細砂糖放入鍋中加熱至冒小泡泡即可.關火後
   加入香草精及蘭姆酒攪拌均勻
4.雞蛋打散,將煮熱的牛奶液慢慢一點一點加入,一邊加入一邊攪拌
5.攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾杓過濾
6.將過濾好的雞蛋牛奶液平均倒入模具中
7.放入深烤盤中,烤盤倒入熱水,約倒入2-3cm
8.放入已經預熱至150度C的烤箱中烘烤25-30分鐘
9.時間到就輕輕搖晃一下杯子,看看是否還有液體晃動.若沒有即可出爐.
10.放涼後就放入冰箱中冷藏3-4小時
11.要倒扣就用1把薄的小刀緊靠模具周圍劃一圈,用一個盤子蓋上模具
     再翻轉過來.2手扣著盤子與模具上下搖晃即可脫模

焦糖咖啡布蕾

直徑8cm磁烤模3個,直徑7cm不鏽鋼烤模3個

材料:
雞蛋3顆,鮮奶400g,煉乳150g,動物性鮮奶油120g,肉桂粉1/2小匙
即溶咖啡粉1.5大匙溶入熱水1大匙中,香草精1/2小匙,白蘭地1小匙

焦糖液
細砂糖90g,冷水35g

步驟:
1.將模具周圍用手指薄薄塗抹上一些奶油(這是為了倒扣比較容易脫模,如果不用
   倒扣的話此步驟省略)
2.將焦糖液煮好,倒入抹了油的模具中,用手轉動杯子使得杯底均勻形成一層焦
   糖液
3.將牛奶+煉乳+動物性鮮奶油+肉桂粉+即溶咖啡粉放入鍋中加熱至冒小泡泡
   即可.關火後加入香草精及白蘭地酒攪拌均勻
4.雞蛋打散,將煮熱的咖啡牛奶液慢慢一點一點加入,一邊加入一邊攪拌
5.攪拌均勻的雞蛋咖啡牛奶液用濾杓過濾
6.將過濾好的雞蛋牛奶液平均倒入模具中
7.放入深烤盤中,烤盤倒入熱水,約倒入2-3cm
8.放入已經預熱至150度C的烤箱中烘烤25-30分鐘
9.時間到就輕輕搖晃一下杯子,看看是否還有液體晃動.若沒有即可出爐.
10.放涼後就放入冰箱中冷藏3-4小時
11.要倒扣就用1把薄的小刀緊靠模具周圍劃一圈,用一個盤子蓋上模具
     再翻轉過來.2手扣著盤子與模具上下搖晃即可脫模

南瓜布丁

直徑15cm磁烤模1個,直徑8cm磁烤模2個


材料:
雞蛋2顆,鮮奶150g,動物性鮮奶油100g,細砂糖25g,南瓜泥150g,
肉桂粉1/2茶匙,香草精1/2茶匙,

焦糖液
細砂糖60g,冷水25g

步驟:
1.將南瓜洗淨切塊去仔放入電鍋中蒸熟.然後將瓜肉挖出取150g.
2..將模具周圍用手指薄薄塗抹上一些奶油(這是為了倒扣比較容易脫模,如果不
   用倒扣的話此步驟省略)
3.將焦糖液煮好,倒入抹了油的模具中,用手轉動杯子使得杯底均勻形成一層焦
   糖液.
4.將牛奶+動物性鮮奶油+細砂糖+肉桂粉放入鍋中加熱至冒小泡泡即可. 關火
   後加入香草精攪拌均勻.
5.雞蛋打散加入南瓜泥攪拌均勻,然後將煮熱的牛奶液慢慢一點一點加入,一邊
   加入一邊攪拌.
6.攪拌均勻的雞蛋南瓜牛奶液用濾杓過濾,最後剩下的南瓜泥可以用打蛋器在
   濾杓上來回劃圈就可以將南瓜泥過濾均勻.
7.將過濾好的雞蛋南瓜牛奶液平均倒入模具中
8.放入深烤盤中,烤盤倒入熱水,約倒入2-3cm
9.放入已經預熱至150度C的烤箱中烘烤20分鐘(因烤盤較淺,所以時間較短)
10.時間到就輕輕搖晃一下模具,看看是否還有液體晃動.若沒有即可出爐.
11.拿出放涼後就放入冰箱中冷藏3-4小時
12.要倒扣就用1把薄的小刀緊靠模具周圍劃一圈,用一個盤子蓋上模具再翻轉
     過來.2手扣著盤子與模具上下搖晃即可脫模

煮焦糖時較不好控制
也可以將煮糖的水保留1/4
等到煮成焦黃色就把剩下的水(熱水)倒入攪拌均勻
這樣應該會比較容易

格友延伸作法:

angela的焦 糖咖啡布丁

雲萱的烤布丁囉!

kanmie的鮮奶烤布丁

AMY的烤鮮奶布丁

li的布丁

ㄚ玲的好濃郁的『鮮奶布丁』

食。砌 style的南瓜布丁 Pumpkin Pudding

Mimi的焦糖布蕾

C & K 小倆口手作工坊的布丁三部曲

紐約貝果

     

今天做了Q軟又嚼勁十足的貝果,連平常不愛吃貝果的Jay都直說好吃.
雖然花了比較多時間,但還是值得的.跟之前做的貝果相比,這一次的貝
果才真的是道地的紐約口感.用焦糖水來燙麵團會讓烤好的貝果顏色更
漂亮也散發一股微微焦糖香,這是讓貝果好吃的重要步驟.

我簡單的做了一個鬆軟的炒蛋,夾在貝果中,就是我最喜歡的早餐,吃一
個連中飯都順便解決了.








紐約貝果
做6個

貝果材料:
乾酵母(active dry yeast)1.5茶匙,高筋麵粉400g,全麥麵粉80g,溫水310g
蜂蜜1大匙,鹽1.5茶匙

註:如果使用速發酵母(instant yeast)使用量請減少1半,且不需要泡溫水
     可以直接加入

燙麵團的焦糖水
細砂糖60g,冷水25g
熱開水600g,小蘇打粉1/4小匙(加了會增加傳統貝果特有的風味,不喜歡直接省略)

表面裝飾
白芝麻,帕梅善起士粉

步驟:
1.乾酵母(active dry yeast)放入溫水(手摸不燙程度)中靜置5分鐘
2.將所有材料混合,攪拌搓揉成為一個光滑的麵團.如果喜歡吃有嚼勁的貝果
   就要揉久一點.至少要揉12-15分鐘.
3.揉好的麵團蓋上擰乾的濕布或套上塑膠袋發酵2個小時
4.桌上灑一些高粉,將發酵好的麵團移出,用手確實壓出空氣,揉成長形麵團
5.將麵團平均分成6等份(每一份約140g),將小麵團滾圓,蓋上擰乾的濕布
   休息20分鐘
6.用大姆指從小麵團中心戳入,將麵團慢慢拉撐開來,成為甜甜圈樣式,儘量
   將孔洞拉大一些,避免再次發酵孔洞縮減
7.間隔整齊排入烤盤中蓋上擰乾的濕布或套上塑膠袋再發酵60分鐘

8.將細砂糖60g,冷水25g放入不鏽鋼鍋中,用中火加熱至呈現金黃色的焦
   糖液即可.然後加入600g熱開水及小蘇打粉攪拌均勻即成為焦糖水.
9.將第二次發酵好的麵團用手拿取放入煮滾的焦糖水中,每一面各煮1分鐘
10.煮好的麵團用漏杓拿起,稍微涼一些沾上芝麻或帕梅善起士粉或是不沾做
     成原味貝果.
11.所有的貝果依序完成,間隔整齊的放入烤盤中
12.放進已經預熱至190度c的烤箱中烘烤12-15分鐘至金黃色即可
13.出爐後夾到鐵網架上放涼

剩下的焦糖水可以放冰箱冷藏,如果短時間還要做貝果的時候拿出來再加入適量
的冷開水就可以使用.

參考配方:
The Bread Baker's Apprentice

格友延伸做法:

瑜的貝果初體驗

小咪媽媽的紐約貝果

婷妹的紐約貝果

瑜的原味紐約貝果

nana的紐約貝果

pHoebe的超Q紐約貝果

robin的bagle

Vivian的紐約貝果

文苑的紐約貝果

jamei的紐約貝果--無油低脂配方

貝果夾蛋早餐

     

奶油炒蛋
1人份

材料:
雞蛋1顆,帕梅善起士粉1大匙,鮮奶油(或牛奶)1大匙,無鹽奶油1/2小匙,
黑胡椒,乾燥巴西利適量

步驟:
1.將所有材料(乾燥巴西利除外)加在一起,攪拌均勻
2.鍋中倒1大匙橄欖油,油熱倒入蛋汁,用鍋鏟迅速攪散
3.看到蛋開始凝固就關火,利用餘溫將蛋炒熟即可
4.灑上乾燥巴西利夾在麵包中

富陽生態自然公園

     

這一陣子我找到了一個爬山的好地方,離家不算遠的富
陽街有一個富陽生態公園.我和Jay2個人帶著三明治和
一壺咖啡,就可以在山上消磨半天.這裡平時或假日人都
不多,乾淨又舒服,在山上伸展一下筋骨,讓身體流流汗的
感覺很好.慢慢走還可以延伸至福州山公園,2個公園的感
覺竭然不同.富陽生態自然公園比較原始,而福州山公園
比較人工美.種植的櫻花也正在綻放中,從福州山公園可
以眺望整個台北市及101大樓,是看夜景的好地方.


春天就是要出門走走,曬曬太陽,所以最近上網的時間會減
少許多.我還是會儘量到大家的格子拜訪.這一段日子我要
靠自己的運動來增加身體的代謝,希望一切恢復正常!




更多資訊請參考:
富陽生態自然公園

燕麥青提子吐司

     

這幾天出現了短暫的陽光,我趕緊趁著這個機會把棉被曬一下,貓咪也跟著
我到陽台享受了這難得的太陽.看著牠們也渴望陽光,一個個懶洋洋瞇著眼
睛睡的好甜蜜.許久沒有好好的整理一下家裡,好像陽光出現人也變的比較
勤快了.這些家事其實都是一些重覆再重覆的工作,但是如果帶著愉快的心
去做也不覺得是麻煩的事情了.


每天的生活都是一連串平凡的事情組成,端看自己如何看待.每個人對幸福
的定義都不同,有人是在工作中得到掌聲,有人在興趣中得到快樂,而我在生
活的平靜中得到滿足.







今天用燕麥片和新疆的綠色葡萄乾做出了很好吃又柔軟的吐司.這種綠色
葡萄乾的酸味比較重一點,有一種不同於美國紅葡萄乾的清新口感.不過原
本漂亮的綠色在烘烤過後變成黃色.雖然如此,並沒有減損這個麵包的美味.






燕麥青提子吐司
24cmX10cm長方形烤盒1條

奶油乳酪(cream cheese)湯種麵糊
材料:
奶油乳酪(cream cheese)100g,冷水200g,高筋麵粉50g

步驟:
1.將奶油乳酪切成小塊+冷水然後用中火加熱到奶油乳酪融化
   (必須不停攪拌)
2.奶油乳酪煮融化後馬上加入高筋麵粉攪拌均勻
3.麵糊攪拌均勻變濃稠就好
4.放涼後就可以使用.沒有用完放冰箱冷藏.
   因為奶類比較容易發酸,最好3-4天用完.

主麵團:

材料:
奶油乳酪湯種麵糊100g,高筋麵粉300g,即食燕麥片50g,冷水60g,
乾酵母菌(active dry yeast)1小茶匙,雞蛋1顆,鮮奶油(或牛奶)40g,
細砂糖30g,鹽1/4小茶匙,無鹽奶油30g,青葡萄乾100g

註:如果使用速發酵母(instant yeast)使用量請減少1半,且不需要泡溫水
     可以直接加入

麵包表面裝飾:
蛋白,即食燕麥片少許

步驟:
1.將即食燕麥片+冷水60g先泡軟,青葡萄乾泡溫水10分鐘然後將水倒掉
   (水份儘量濾乾)
2.乾酵母(active dry yeast)放入溫鮮奶油或牛奶(手摸不燙程度)中靜置5分鐘
3.將所有材料(奶油,青葡萄乾除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團
4.將奶油加入繼續攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵團,然後將青葡萄乾加入攪拌均勻
   .麵團滾圓,收口朝下捏緊放入抹少許油的盆中.
5.噴一些水蓋上擰乾的濕布發酵1-1.5小時至2倍大.
6.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,然後用雙手滾圓.蓋上擰乾的濕布休息20分鐘.
7.將麵團橄成與烤模同寬的長形,捲起成為一個圓柱形
8.麵團收口朝下靠一邊放入烤模中再發酵1個小時發酵至烤模8-9分滿
9.發好的麵團輕輕刷上一層蛋白,灑上即食燕麥片
10.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤35分鐘