2019年10月8日 星期二

基隆廟口營養三明治。Keelung Delicious Sandwich ( 附實作影片 )



























學生時代很喜歡到基隆廟口逛夜市,美味的小吃真不少,
每一次去都恨不得有2個胃。前一陣子忽然想起基隆廟口
的營養三明治,才發現已經有好多年都沒有到基隆夜市逛
逛了。大概是停車不太方便,亦或是家中貓咪眾多牽絆,
也可能是自己越來越宅,不喜歡跑遠。

不過想到好吃的食物還是忍不住動手,配料豐富的三明治
讓人食指大動,吃一個超滿足!




基隆廟口營養三明治
份量 : 4個




材料:
高筋麵粉150g
低筋麵粉150g
細砂糖30g
鹽2g
速發酵母3g
牛奶185g

*400-500ml 液體植物油

表面裝飾 : 麵包粉40g  全蛋液適量

配料: 小黃瓜、番茄、滷蛋、火腿片、美乃滋


一.製作麵包

步驟:
1.將所有乾性材料倒入鋼盆中
2.加入牛奶快速混合成糰
   (牛奶保留約30c.c.在搓揉過程中分次加入)
3.麵糰移至桌上,剩下的牛奶分2-3次加入搓揉均勻





















4.抓住麵糰一角,將麵糰朝桌子上用力甩打出去,然後對折
   再轉90度。
5.一直重覆此動作到麵糰可以撐出薄膜即可
6.麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入密封盒中
7.麵糰表面噴一些水避免乾燥
8.放入密閉溫暖的空間中做第一次發酵60分鐘至2倍大






















9.桌上灑些高筋麵粉,將麵糰移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
10.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
11.平均切成4等份
12.光滑面翻折出來,收口捏緊滾圓
13.覆蓋休息15分鐘





















14.麵糰表面灑些麵粉壓扁,擀開成長橢圓形
15.由長向捲起,邊捲邊壓緊,收口捏緊
16.間隔整齊放烤盤,表面噴水數次
17.放烤箱中再發酵60分鐘至2倍大





















18.麵糰輕輕放入鍋中,中小火炸至二面金黃色的程度
























二.組合 :

步驟 :
1.番茄切塊、小黃瓜切片、滷蛋切4等份、火腿片45度角對切













2.麵包從中間切開,抹上美乃滋
3.放上滷蛋、小黃瓜、番茄及火腿即完成













補充:
1.配料可以依照個人喜好變化

2.全程詳細實作影片參考 :


https://caroleasylife.blogspot.com/2019/04/keelung-delicious-sandwich.html






基隆廟口營養三明治。Keelung Delicious Sandwich - 實作影片