看到市場及賣場成堆的柚子，就知道中秋節越來越近了。
我也習慣買一些柚子放著，隨時吃都很方便。平時被大家
丟棄的柚子皮今年要好好留著，因為花點時間動動手就可
以將不要的廢棄物變成好吃的小茶點。
晶瑩剔透，甜甜蜜蜜，入口軟Ｑ還帶點彈性，保證絕對吃
不出來是柚子皮做的。
不相信嗎?趕緊剝顆柚子來試試看^^
柚白軟糖 (糖漬文旦皮)
成品約250g
材料:
柚子(文旦)2-3顆(取白色皮部份約150g),細砂糖150g,冷開水50g,
步驟:
1.柚子清洗乾淨,在表皮周圍切出6-7條深痕
2.將果皮剝下
3.用刀將白色果皮部份橫切下來,綠色部份不要
4.再將白色果皮對切
5.將白色果皮放入沸水中小火煮3-4分鐘至透明撈起瀝乾
,水倒掉
6.再將果肉重覆2次放入新煮的沸水中小火煮3-4分鐘撈起
瀝乾,水倒掉 *總共汆燙3次
7.最後倒入冷水中,室溫靜置一夜
8.隔天將果皮撈起,多餘水份擠乾
9.鍋中倒入冷開水,再倒入細砂糖
10.小火將糖煮至完全融化
11.柚子皮倒入混合均勻,小火煮3-5分鐘至糖漿收乾,放涼
12.柚子皮整齊排在鐵網架上曬太陽
13.約曬1-2天至柚子皮表面乾燥,手壓還有些彈性
14.表面均勻沾上一層細砂糖即完成
15.請保持乾燥放冰箱冷藏儲存
補充:
1.柚子皮與細砂糖約是1 : 1
2.汆燙步驟請確實做3次以利去除苦水
3.柚子品種也許不同,請先少量製作看看會不會苦
4.也可以使用白柚皮製作
5.沒有太陽也可以利用乾果機 45-50度c 烘焙3-4小時
6.全程實作影片請參考 :
