完全沒有任何油脂的薩瓦蛋糕組織輕盈蓬鬆，起源於法國
的薩瓦地區。相傳是1358年薩瓦地區的阿梅代伯爵六世招
待羅馬帝國皇帝來城堡晚餐，為查理四世精心製作的一道
甜品。
這一款海棉蛋糕使用材料非常簡單，無油輕爽，成品有著
單純的蛋香，注意混合過程不要過度就能夠順利完成。
薩瓦蛋糕
18cm 咕咕霍夫烤模1個
材料:
a.麵糊部份:
蛋黃3個(約60g)
細砂糖20g
香草莢1/2支
低筋麵粉35g
玉米粉35g
b.蛋白霜部份:
蛋白3個(約120g)
檸檬汁3g
細砂糖60g
表面裝飾 : 糖粉適量
* 預熱至170度c的烤箱中烘烤38-40分鐘
Biscuit de Savoie
Ingredients :
a.Batter
3 egg yolks(about 60g)
20g Caster sugar
1/2 Vanilla pods
(or 0.5 teaspoon vanilla extract)
35g Cake flour
35g Corn Starch
b.Meringue:
3 egg whites(about 120g)
3g lemon juice
60g Caster sugar
Topping : icing sugar
*Preheat the oven to 170°C (338°F) 38-40min
實作影片:
補充:
1.雞蛋3顆淨重約180g
2.香草莢也可以使用香草酒1/2茶匙代替
