五仁月餅
份量 : 4個
a.餅皮材料 :
低筋麵粉85g
無鹽奶油20g
糖粉35g
轉化糖漿20g
全蛋液20g
全脂奶粉10g
起士粉10g
b.五仁內餡材料 :
熟金華火腿100g
核桃40g
熟白芝麻20g
松子20g
瓜子仁50g
金橘餅20g
冬瓜糖(或柚白糖)135g
中筋麵粉70g
威士忌(或白蘭地)1茶匙
無鹽奶油35g
麥芽糖70g
c.表面裝飾 : 全蛋黃
*月餅表面噴灑一些水,放入已經預熱至210度c的烤箱中烘
烤10分鐘定型後取出,然後輕輕刷上一層蛋黃液
烤箱溫度調整成200度c,再放回烤箱中烘烤10-12分鐘至表
面呈現金黃色即可
實作影片 :
