走在路上，捷運車箱中，身邊的人不管男女老幼
都會有一個共同的行為，低頭操作手機。大家專
心的盯著小螢幕，手指滑來滑去。遇到熟人互相
搖晃手機加入朋友，科技的進步讓交流變的更快
速卻也失去一些生活隱私。
身上沒有手機只有電話卡的我，出門反而有一種
自由自在的心情。
找不到我嗎？
我不是在市場採購就是在校園散步中^^
肉餅中加入一半份量的豆腐，口感滑嫩又經濟，
甜酸的口味，永遠是餐桌不敗的料理方式，
甜醋豆腐肉餅
約4-5人份
材料:
板豆腐200g,豬絞肉200g,洋蔥1/4顆,雞蛋1顆,
太白粉3大匙,
調味料:
鹽1/2茶匙,白胡椒粉1/8茶匙,
甜醋醬:
水150cc,醬油1大匙,味霖1大匙,米酒1大匙,
白醋2大匙,糖1大匙,蠔油1茶匙,
太白粉水1/2大匙(太白粉1/2大匙+水1/2大匙)
步驟:
1.板豆腐用重物壓20分鐘自然出水
2.多餘的水倒掉,將豆腐壓成泥狀
3.豬絞肉用刀剁細至有黏性產生
4.洋蔥切成末
5.將所有材料及調味料放入盆中混合均勻
6.拿取適當餡料放在手中,2手來回拍打整成圓型
(若會沾黏,手上可以抹一點油方便操作)
7.鍋中倒約1大匙油,油溫熱將豆腐肉餅放入
8.中小火將肉餅煎至金黃再翻面
9.2面都煎到金黃熟透即可先盛起
10.原鍋中依序將甜醋醬的調味料(太白粉水除外)放入
11.將材料混合均分煮至沸騰
12.最後將太白粉水加入,邊加邊攪拌勾芡
13.煎好的豆腐肉餅放入混合均勻再煮1分鐘即可
*此料理適合帶便當
補充:
若想多做一些,建議要先煎熟再冷凍
吃之前解凍再回鍋煎熱.
格友延伸做法:
malidy的甜醋豆腐肉餅
mona的甜醋豆腐肉餅
豆腐肉餅整型影片參考:
