多少年沒有到嘉義了，有了高鐵，當日往返已經不
是難事。我帶著旅行的心情來到嘉義新光三越，南
台灣熱情的天氣及現場朋友們的笑容，給我滿滿的
感動。很開心在嘉義跟大家分享３道簡單又可口的
家常料理，希望你們喜歡！
這是一道十分簡單卻美味的西式排餐，皮脆內軟濃
濃天然香草的滋味。再搭配一份油醋沙拉及手工麵
包就是家人假日最期待的晚餐。
餐桌不只是餐桌，家人朋友間的感情透過不同的料
理傳遞，食物記錄了這些美好～
香草脆皮雞腿排
約2-3人份
材料:
去骨雞腿排2片(約350g)
醃雞腿調味料:
鹽1/2t,白胡椒粉1/2t,綜合香草1/2大匙,
步驟:
1.去骨雞腿排若是冰箱取出請確實回溫
2.將醃雞腿調味料加入到無骨雞腿排中
3.用手搓揉均勻醃漬20分鐘入味
4.平底鍋中倒0.5大匙油,油熱將無骨雞腿排雞皮朝下放置
5.中小火煎製7-8分鐘至雞皮金黃再翻面
6.翻面煎5-6分鐘到肉完全熟即可
補充:
1.不鏽鋼鍋使用若要達到不沾的效果,
請注意以下事項
a.鍋子倒油後務必中火加熱到出現"油紋"的程度
b.食材務必完全回溫
c.材料下鍋不要急著翻動,煎到一定程度再翻面
d.使用完畢要徹底將鍋子刷洗乾淨
2.綜合香草:
由羅勒(basil),茴香(fennel), 薰衣草(lavender), 馬鬱蘭(marjoram),
迷迭香(rosemary),鼠尾草(sage), 風輪菜(summer savory),
百里香(thyme),牛至(oregano)等香草植物組成.
綜合香草可以用任何喜歡的乾燥綜合香草代替
3.雞腿排請儘量使用去骨的,可以快熟.若使用帶骨的雞腿,
建議肉厚的部位要用刀劃開,而且煎製時間要延長.
格友延伸做法:
cherry的香草脆皮雞腿排
tigermomku的香草脆皮雞腿排
