雪珍送來自家哉種的農產品，滿滿一箱紅蔥頭，蒜頭
及紅心地瓜，除了感動還是感動。地瓜甜，煮粥烘烤
樣樣都好吃，簡簡單單就嚐出好滋味。
想換個口味，熬個糖漿就讓地瓜變成耀眼的中式下午
茶甜點。配上一杯綠茶，甜蜜的讓人意猶未盡～
拔絲地瓜
約4-5人份
材料:
地瓜2條(約450g),炸油500cc,
糖漿:
細砂糖80g,冷水40cc,
步驟:
1.地瓜去皮切塊
2.鍋中炸油燒熱,將地瓜放入中小火炸至金黃,筷子可以輕易
插入的程度撈起瀝油(約炸8-10分鐘)
3.盛裝最後成品的盤子事先抹一點油備用(防止糖漿沾粘)
4.依序將冷開水及細砂糖放入鍋中
5.輕輕搖晃一下鍋,使得糖與冷水混合均勻
6.開小火煮糖液,一開始不要攪拌(攪拌了糖會煮不融)
7.煮到糖液出現冒大泡泡,筷子沾會出現牽絲的情形就關火
8.將炸好的地瓜倒入,迅速混合均勻讓地瓜表面沾裹上糖漿
9.倒入事先抹油的盤中即出現絲狀糖衣
10.也可以將地瓜在冰塊水中浸一下,表面會變成脆皮糖衣
補充:
1.細砂糖不可以用其他糖代替,不然煮糖會失敗
