冰箱的鮮奶油已經開封了一段時間,要找機會把它
運用一下.我吃軟不吃硬,硬梆梆的糖果都不是我的
口味,奶味香濃的牛奶糖卻能擄獲我的心.
加了自製的焦糖醬細細熬煮,這牛奶糖濃的夠味!
焦糖牛奶糖
約12顆
材料:
動物性鮮奶油50cc,全脂鮮奶100cc,細砂糖35g,
蜂蜜5g,奶油焦糖醬5g,
步驟:
1.材料秤量好
2.準備一張防沾烤紙
3.將所有材料依序倒入不繡鋼盆中
4.中小火加熱至沸騰
5.改為小火慢慢熬煮
6.熬煮過程中如果越來越濃稠必須不停攪拌避免焦底
7.持續煮到糖漿溫度達到115-118度c左右,或是將糖漿滴
入冰水中會凝結成團狀固體就表示煮好
(整個過程約需20分鐘以上)
8.將糖漿舀入防沾烤紙中抹平整
9.完全涼透稍微用手整平
10.放冰箱冷藏一夜取出
11.用刀切成自己喜歡的形狀
12.防沾烤紙裁成適當大小,將牛奶糖包起來即可
13.請冰箱冷藏保存,約可以放半年以上
補充:
1.焦糖醬也可以使用麥芽糖或細砂糖代替
2.請勿使用植物性鮮奶油,不然會油脂分離造成失敗
3.做的份量越多,熬煮的時間就會越長
4.煮製不夠做出來的成品就偏軟,煮製過久成品就偏
硬,可以依照自己喜歡操作
奶油焦糖醬做法請參考:
奶油焦糖醬 格友延伸做法:
放空燕的焦糖牛奶糖
小乖馬麻的牛奶糖
Amy 麻米的焦糖牛奶糖
孫果凍的焦糖牛奶糖
昭明的牛奶糖
