做完豆漿剩下的豆渣我總捨不得丟棄,儘量添加在
麵包或點心中增加口感及營養.大豆含有完整豐富
的植物性蛋白質,最簡單的方式就是直接煎個餅或
炒個蛋,就可以將豆渣完整應用.
地球資源有限,任何食物都要好好珍惜,
豆渣蔥煎餅
約3-4人份
材料:
豆渣100g,中筋麵粉120g,雞蛋1顆,
青蔥2支,冷水200cc,
調味料:
鹽1/2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,
步驟:
1.青蔥洗乾淨切成小段
2.將豆渣,雞蛋,麵粉等材料放入盆中,倒入冷水
3.用打蛋器將所有材料混合均勻
4.再將青蔥末及所有調味料加入混合均勻
5.鍋中倒入2大匙油,油熱將1/2麵糊倒入
6.用筷子或鍋鏟將麵糊稍微攤平
7.小火慢慢煎3-4分鐘才翻面
8.將2面都煎至金黃即可
9.剩下的麵糊依照此程序煎好
10.切成自己喜歡的大小
補充:
1.此麵糊可以前一天先調好放冰箱冷藏,隔天早上直接煎製當早餐
2.材料都可以依照自己喜歡添加,例如培根片,蔬菜丁等
豆渣煎蛋 
自製豆漿 