過年的時候不缺魚肉料理,家家都準備的非常豐盛.
但是滿桌各式各樣料理,我卻獨衷婆婆的酸菜筍絲,
雞高湯慢火細煨,清甜可口.拜拜通常都會需要準備
全雞或白切肉,這些煮製肉類之後的高湯正好拿來
燉一鍋筍絲.
年節期間別忘了多準備一些高纖蔬果,零食糖果也
要多多節制,享受口腹之餘不要忽略了健康~
酸菜筍絲
約8-10人份
材料:
酸筍絲300g,酸菜心100g,薑3-4片,
調味料:
米酒1大匙,醬油1大匙,鹽1/2茶匙,
雞高湯:雞骨架2付,冷水1500cc,米酒1大匙,薑2-3片,青蔥2支,
步驟:
1.酸筍絲清洗乾淨,浸泡冷水7-8小時
(中間換水3-4次)
2.燒一鍋開水,將泡好的筍絲放入煮3-5分鐘撈起
3.酸菜心切小塊
4.雞高湯材料全部放入鍋中,小火熬1小時
5.熬好的高湯將湯汁濾出
6.依序將薑片,酸菜心,筍絲及所有調味料放入煮沸
7.蓋上蓋子轉成小火悶煮1.5小時即可
補充:
1.一次多做一些可以放冰箱冷藏,吃之前撈取適當份量加熱即可
2.此道料理越熱越好吃
