花了3個晚上看完長達6小時史詩般的義大利電影
"燦爛人生(The Best of Youth)",胸口澎湃激動,久久
無法平復.我跟著電影中的主角穿越了40多年的悲
喜.一個平靜的夏天,意外帶出了一段不平凡的歲月.
淡淡的憂鬱,沒有誇張的情節,電影從動盪不安的
1960年代敘述到2000年.片中背景是一個普通的六
口之家,描述了這個家族中的生老病死,卻又充滿
愛與勇氣的故事.
6個多小時,完全不覺得冗長,還認識了這40年義大
利的一些ˊ政經歷史.我的心一直被片子緊緊揪住,每
天晚上都要細細回味每一個場景及音樂才捨得入睡.
一部好電影,也豐富了我6小時的燦爛人生~~
比薩有人喜歡吃厚片,有人偏愛薄皮,只要是比薩,我
都愛.來份現烤的手工比薩,我的心情很義大利!
薄皮鄉村比薩
8吋約做3個
一.配料部份
材料:
紅黃甜椒各1/4顆,蘆筍5-6支,黑橄欖8-10粒,洋菇10-12粒,
菠菜3-4葉,蘿勒葉適量
帕梅善比薩起士粉3大匙,比薩起士200g,
蕃茄紅醬4大匙,粗黑胡椒粉適量
步驟:
1.紅黃甜椒切小塊,蘆筍切斜段
2.黑橄欖切片,洋菇切片
3.比薩起士若買塊狀,請先切成片狀
二.麵皮部份
材料:
高筋麵粉300g,鹽6g,橄欖油15g,清水160cc,
步驟:
1.將所有乾性材料及橄欖油放入盆中,再倒入液狀材料
2.先將所有材料攪拌均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
3.再用手掌根部反覆搓揉麵團7-8分鐘至光滑有彈性即可
4.覆蓋上擰乾的濕布醒置1小時
5.桌上灑些高筋麵粉,將鬆弛完成的麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
6.將麵團分割成3等份滾圓(每個約155g),蓋上擰乾的濕布休息15分鐘
7.桌上及麵團表面灑一些手粉,用手將麵團壓扁,稍微擀開
8.用雙手將麵皮慢慢拉扯開,伸展成為直徑約20cm大薄片
5.麵皮放烤盤上,均勻塗抹1大匙蕃茄紅醬
6.再依序鋪放上喜歡的蔬菜,1大匙帕梅善比薩起士粉
7.最後鋪上比薩起士灑上少許粗黑胡椒粉
8.放入已經預熱到210度c的烤箱中烘烤10-12分鐘
到起士融化表面金黃色即可
補充:
1.蕃茄紅醬可以買市售義大利蕃茄麵醬或使用蕃茄醬,
自製蕃茄紅醬請參考:義大利蕃茄基礎醬
2.配料儘量選擇水份少的,可以依照自己喜歡調整
3.一般比薩餡料不要使用有含水的材料
不然成品會產生水份
大多數人在家做比薩
都習慣放太多食材
其實是不適合的
上方餡料絕對不能鋪太多太厚
或是水份過高的材料
不然烘烤中一定會出水
如果是培根
建議先煎熟
生的海鮮如蝦仁 花枝等都要先燙熟瀝乾
才能夠鋪在上方
底部蕃茄醬也不能鋪太多
原則就是餡料不可以太多
4.比薩起士mozzarella Cheese
帕梅善起士Parmesan Cheese
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