有太陽的日子我特別忙碌,除了可以好好曬被子洗衣服,
還可以做些保存材料.小蕃茄便宜,多買了幾盒回來,曬
成蕃茄乾做成義大利油漬蕃茄.
濃縮過的蕃茄甜美,用辛香料與橄欖油浸漬起來就是一
瓶特別的義大利傳統食材.花一點小小心思,各式美味
都可以收藏~
義大利油漬蕃茄乾
材料:
小蕃茄600g,月桂葉2-3片,紅辣椒1支,蒜頭2-3瓣,
冷壓橄欖油400cc,
步驟:
1.小蕃茄洗乾淨去蒂切成2半
2.整齊排放在鐵網架上曬太陽
3.曬到蕃茄水份減少到剩下1/3左右
4.紅辣椒洗乾淨擦乾水份,蒜頭去皮
5.將蕃茄乾及所有材料放入乾淨玻璃瓶中
6.倒入冷壓橄欖油(油的份量要能夠淹沒所有材料)
7.蓋子密封放冰箱冷藏保存
8.浸泡約5-7天就可以使用,浸泡完的橄欖油可以當做
涼拌生菜沙拉使用
補充:
1.若沒有太陽,可以放入已經預熱至100度c的烤箱中烘烤2-3小時
至小蕃茄脫去2/3的水份
2.此蕃茄乾可以當做義大利料理配料使用
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