irenelu 留言說家裡有種楊桃,想用楊桃來做蜜餞.我馬
上想到小時候吃四果冰,就有這麼一味.而且最近楊桃
盛產,讓我馬上可以試試.運氣不錯,醃好就有2-3天的
太陽,完成了QQ楊桃乾.
我記得小時候我很不喜歡吃這個水果,有個澀味.即使
現在也很少買.不過娘家院子有顆楊桃樹,每次結果都
掉滿地.用這樣的方式就可以將多餘的楊桃變成容易
保存的蜜餞.
一個一個的楊桃片好像小星星在跳舞,經過陽光的洗禮
甘潤甜美~~
楊桃蜜餞
材料:
楊桃1000g,鹽5g(楊桃重量的0.5%),細砂糖150g(楊桃重量的15%),
步驟:
1.楊桃選擇不要太軟熟的,洗刷乾淨
2.將楊桃側邊削掉,切成約0.3-0.4cm的薄片
3.加入份量中的鹽混合均勻放置2個小時自然出水
4.時間到將醃出來的水倒掉
5.然後灑上份量中的砂糖混合均勻
6.密封放入冰箱1-2天
7.醃漬好的楊桃片整齊鋪放在網架上曬太陽
8.約曬2天曬到表面收縮乾燥即可
(白天曬太陽,沒有太陽就收起來放冰箱,等有太陽再繼續曬)
9.若沒有太陽,就使用烤箱50-60度c低溫烘烤到乾燥
10.楊桃乾不需要曬的太乾,不然口感不好
11.也可以切成片狀,製程都相同.但是因為這樣的切法比較厚,
曬的時間也需要比較長.
補充:
第二次醃糖剩餘的湯汁可以加水稀釋飲用
格友延伸做法:
Lisa的楊桃蜜餞
Jean的楊桃蜜餞
irenelu的楊桃蜜餞
