假日的時候,我通常喜歡做點西式的料理,家裡也可
以變身成西餐廳.拱寶♀♂國寶 留言要做可以裝濃湯
的麵包,正好利用時間比較多的假日來準備.
法國麵包烤的皮脆內軟,堅固的外殼可以做為盛裝濃
湯的器具.熱騰騰的海鮮濃湯注入,端上桌視覺效果超
好的.料多多的濃湯配上法國麵包最合適,再拌個簡單
的生菜沙拉就好豐盛.
沒有時間自己烤法國麵包,就到麵包店中買現成的,偶
爾變換一下口味及吃法,餐桌更有趣~
馬鈴薯海鮮濃湯
約4-5人份
配料部份:
洋蔥1/3顆,蒜頭1瓣,馬鈴薯1顆,白肉魚1片,
魷魚身1個,蝦仁適量,白酒少許
濃湯部份:
低筋麵粉40g,橄欖油50g,牛奶500cc,動物性鮮奶油100cc,
高湯800-1000cc
(高湯量可以依個人喜好做增減,控制濃湯的濃綢度)
調味料:
鹽,黑胡椒1/4茶匙,肉豆蔻1/8茶匙,乾燥巴西利(或新鮮)少許
(鹹淡請依照自己口味調整)
全麥法國麵包做法請參考 : 全麥法國麵包
事前準備工作:
1.白肉魚切小塊,魷魚身切圈,在海鮮上淋上白酒少許混合均勻
2.馬鈴薯去皮放入加滿水的鍋中煮軟切小丁
3.洋蔥切細末,蒜頭切末
步驟:
1.鍋中倒入橄欖油,小火將洋蔥末放入小火慢炒至洋蔥呈現半透
明狀,然後加入蒜頭末翻炒1-2分鐘
2.將低筋麵粉加入小火拌炒均勻
3.將牛奶慢慢一點一點加入,一邊加一邊用打蛋器攪拌至全部醬
汁均勻(每次都要攪拌均勻才加下一次的份量)
4.將高湯及所有調味料加入混合均勻煮至沸騰
5.最後依序將馬鈴薯丁及海鮮料加入煮沸即可
6.將烤好放涼的法國麵包頂上1/4部份切掉
7.麵包內部柔軟部份挖出成為一個麵包容器(不要挖的太薄)
8.倒入濃湯,灑上些許乾燥巴西利即可
補充:
挖出的麵包可以直接沾濃湯吃,或是放入烤箱中烤乾做成
麵包乾,可以灑在濃湯上,拌沙拉或做麵包粉.
格友延伸做法:
Audrey的麵包濃湯
