有格友希望知道一些餅乾的做法,剛好家裡有一些材料,所以做了
幾種餅乾.餅乾是烘焙的入門,剛開始做點心大多是先做一些簡單
的小西餅來熟悉材料及操作程序.稍微注意烤溫及時間,這是失敗
率很低的點心.餅乾的基本材料就是麵粉,蛋,奶油及糖的組合,依
據其中材料份量配比不同就會產生不同的口感及風味.也可以依
照自己喜好添加一些堅果或果乾,穀物等材料,讓成品更多彩繽紛.
另外,因為留言版廣告實在太多了,所以我暫時關閉.有任何問題的
朋友請就近找相關文章留話.不方便的地方請見諒~
花生胡桃餅乾
約做16片
材料:
低筋麵粉120g,無鹽奶油40g,不甜花生醬50g,黑糖50g,
蘭姆酒1/2大匙,雞蛋1顆,胡桃(任何喜歡的堅果)30g
(若花生醬為甜口味,黑糖請酌量減少一半)
事前準備工作:
1.所有材料秤量好,無鹽奶油放置到室溫的溫度(手壓有痕跡就好)
2.將胡桃放入烤箱用160度烤8-10分鐘取出,放涼切成碎粒
3.低筋麵粉用濾網過篩
步驟:
1.無鹽奶油+花生醬用打蛋器打至乳霜狀態
2.加入黑糖用打蛋器攪拌均勻
3.將雞蛋及蘭姆酒加入用打蛋器攪拌均勻
4.再將過篩的粉類分2次加入攪拌均勻
5.最後將胡桃碎加入攪拌均勻
6.將攪拌好的麵團用手捏一小塊搓揉成圓球狀(約20g)間隔整齊的放入烤盤中
7.用手將麵團壓扁,並用一支叉子在表面壓出十字印痕
8.放入已經預熱到170度的烤箱中烘烤約15分鐘
9.烤好移出到鐵網架上放涼即可
蘭姆葡萄乾餅乾
這是前一陣子讓Leo帶到學校與同學分享的餅乾,做法其實都大同
小異,完全在口味及口感上的差別.
事前準備工作:
1.所有材料秤量好,無鹽奶油放置到室溫的溫度
2.低筋麵粉用濾網過篩
材料:
低筋麵粉130g,無鹽奶油60g,細砂糖35g,
雞蛋1顆,蘭姆葡萄乾(任何喜歡的果乾)50g
步驟:
1.無鹽奶油+細砂糖用打蛋器打至泛白乳霜狀態
2.將雞蛋及蘭姆酒加入用打蛋器攪拌均勻
3.再將過篩的粉類分2次加入攪拌均勻
4.最後將蘭姆葡萄乾(稍微切一下)加入攪拌均勻
5.將攪拌好的麵團用湯匙舀一小球間隔整齊的放入烤盤中
6.用手沾點水將麵團壓扁
7.放入已經預熱到170度的烤箱中烘烤約15分鐘
9.烤好移出到鐵網架上放涼即可
巧克力核桃口味:
材料:
低筋麵粉90g,無糖可可粉30g,無鹽奶油60g,細砂糖50g,蘭姆酒1/2大匙,
雞蛋1顆,核桃(任何喜歡的堅果)40g
其中核桃放入烤箱用160度烤8-10分鐘取出,放涼切成碎粒再加入.
蘭姆葡萄乾泡法:
將葡萄乾先洗淨用熱水沖一下(將外層油洗掉),挑出不
好的 破皮的 把葡萄乾放在紙巾上擦去水份.然後裝入
乾淨玻璃瓶,倒入蘭姆酒(要高出葡萄乾1cm),冰在冰箱
保存.這樣就有一罐香氣十足的蘭姆葡萄乾了.若要加入
新的葡萄乾,只要把舊的葡萄乾移到最上層,將蘭姆酒再
加滿即可.
格友延伸做法:
艾瑪的巧克力核桃杏仁餅乾
霓媽的花生胡桃餅乾
文苑的花生核桃餅乾
claire的花生核桃餅乾
