我很喜歡用砂鍋做煲飯,這樣直接在鍋中燉煮出來的飯好香,底部
帶著微微焦黃的鍋巴特別好吃.砂鍋拿來做煲仔飯最適合,保溫夠,
米飯煮的透,再加上香腸本身燒出來的湯汁也會被米粒吸收變的更
有味道.
把香腸先蒸過一次連湯汁再放入米中一塊燒,這樣香腸經過2次的
蒸煮,不會過於乾澀也更適口.
香腸煲飯
約5-6人份
材料:
白米300g,糙米100g,冷水550g,米酒50g,甘藍菜1把,
廣式臘腸2根,廣式肝腸2根,台式原味香腸2根,
調味料:
蠔油1大匙,醬油1大匙,細砂糖1/2大匙
(甜度請自行斟酌)
步驟:
1.香腸用米酒擦拭,放入電鍋中蒸一次蒸熟
2.糙米泡水至少2個小時
3.泡好的糙米與洗淨的白米濾去水混合均勻,加入一大匙沙拉油拌勻
4.再將冷水+米酒共600g的液體倒入
5.蒸好的香腸放入,蒸出來的湯汁也全部淋入
6.蓋上鍋蓋放上瓦斯爐用小火燉煮約22-25分鐘至米飯熟透
7.將火關掉,蓋子不要開,再悶10分鐘
8.甘藍菜洗淨川燙好,鋪在飯旁
9.飯煮好將香腸取出切薄片,淋上攪拌均勻的調味醬汁
10.吃的時候將飯從底部攪拌上來拌勻即可
電鍋做臘味飯
糙米泡水至少2個小時,將所有材料直接放入
外鍋1杯水蒸煮1次再悶30-40分鐘即可.
格友延伸做法:
瑪利兄弟的蔬菜香腸煲飯
anita的電鍋臘味飯
karen的豆鼓雞臘腸煲仔飯
chuchu的香腸煲飯
Lulu的臘腸煲仔飯
