早晨還在賴床,忽然想起了媽媽家巷子口老大叔做的飯團.糯米
飯蒸的粒粒分明,酸菜的香和蘿蔔乾的脆加上老油條的酥,還有
魚鬆的鮮,讓我瞬間清醒了.
我記起還沒結婚前,常常在放假的日子,蹬著拖鞋,帶著睡眼惺忪
的雙眼去買飯團,順便幫爸媽帶一份燒餅油條和豆漿.熱騰騰的
飯團隔著塑膠袋握在手中趕走了還想睡的心情.一邊吃一邊用手
用力的捏緊,帶點Q的糯米飯好有嚼勁,越吃越香.
今天準備了材料,自己在家複製了這份古早味,好滿足.
古早味飯團
約做4個
材料:
長糯米2杯,油條1根,酸菜,蘿蔔乾,魚鬆
糯米飯
步驟:
1.長糯米泡水2-3小時,讓米粒完全吸飽水份
2.浸泡完成的糯米將水濾掉,拌上3大匙沙拉油攪拌均勻
3.蒸籠放置一層粿巾,將糯米均勻鋪上
4.用大火蒸20分鐘至米粒熟透為止
1.酸菜及蘿蔔乾洗淨切碎,各用少許油加蒜頭及辣椒,糖炒香
(在糯米飯蒸好前事先準備好)
2.油條折成4段,放微波爐用強微波加熱1分鐘放涼即變酥脆
3.準備一條小毛巾,套上一層乾淨耐熱塑膠袋
4.將蒸好的糯米飯均勻鋪上,用飯匙壓平
5.依序將酸菜,蘿蔔乾,魚鬆鋪在糯米飯中間
6.最後放上油條,用雙手握緊布巾將飯團捏緊整成橢圓形即可
若用電鍋蒸飯,糯米飯先浸泡2小時,用米與水1:0.6的份量
煮成糯米飯,再悶30分鐘.
格友延伸做法:
angela的古早味飯糰
