雖然心裡為著要不要回去上班傷腦筋,今天我還是開開心心的做了橄欖麵包.因為如果我
決定回去上班,那我更要好好利用剩下不多的假期好好的做麵包.我一邊揉著麵團,心裡一
邊想著原本就是想過簡單生活,為什麼又想改變主意回去上班呢?
也許是星期天隔壁鄰居來打招呼說3月中房子要動工裝修,我一想到要在家忍受5個月的
噪音就還不如答應Rich回去上班.也可能我根本就還沒有真正放下心待在家裡,只是單純
想偷懶一陣子.
今天做的橄欖麵包有加發酵麵團 ,不過形狀真的做的有點好笑.因為捲麻花時沒有再實實
的搓緊,所以第二次發酵完成後漂亮的麻花竟鬆散了,變成像是一個鎚頭般的模樣.不過味
道還是很棒,加了黑橄欖有股特殊的風味,適合搭配乳酪一塊吃.
材料:
高筋麵粉 250g
低筋麵粉 50g
鹽 9g
發酵粉 10g
溫水 250cc
黑橄欖切丁 45g
發酵麵團 200g
1.將高筋麵粉,低筋麵粉,鹽,發酵粉,溫水,攪拌均勻,搓揉成不黏手的麵團
2.將發酵麵團包入,在工作台上甩打搓揉10分鐘左右,成一光滑有彈性的麵團後加入黑橄欖搓揉成
光滑麵團 . 搓圓放入抹有橄欖油的大盆,盆上覆蓋上微濕的布或保鮮膜發酵60分鐘.
3. 第一次發酵完成後,分割成2等份,用手搓成長條形,切成2段,捲成麻花狀蓋上布再發酵60分鐘.
4.第二次發酵完成後送入已預熱至220度的烤箱中烘烤30分鐘成金黃色即可.
(烤箱中放入已裝沸水的容器,在烘烤時會冒出水蒸氣,使表面呈現脆皮狀態)
