這是略帶柚香味的麵包,淡淡的甜味,光看那飽滿的模樣就很可口了.原食譜中的橙花蒸餾水
無法取得,我異想天開改為韓國柚子醬,沒想到效果很好.沒有添加任何乳化劑但是烤出來卻
膨鬆又柔軟,抹上果醬真的好好吃!我把奶油改成橄欖油是為了健康的考量,這次修改食譜算
是成功.
做麵包說起來是件很好的運動,全身的力量都要用到.看著麵團逐漸成形,形狀又隨意變化,真
是一件有趣的事.我希望可以一直這麼愉快的烤出好吃的麵包~
材料:
高筋麵粉 450g
低筋麵粉 100g
鹽 10g
黃砂糖 12g
發酵粉 10g
溫水 200cc
牛奶 70cc
橄欖油 80g
全蛋 1個
韓國柚子醬 1大匙
(我稍微改變了一下材料,將奶油替換成橄欖油,橙花蒸餾水改為韓國柚子醬.)
1.將所有材料攪拌均勻,搓揉成光滑有彈性的麵團.搓圓放入抹有橄欖油的大盆,盆上覆蓋上微濕
的布或保鮮膜發酵60分鐘.
(今天麵團因為使用橄欖油,所以稍黏.太黏可以撒些手粉)
2. 第一次發酵完成後,分割成4等份,滾圓蓋上濕布鬆弛15分鐘.
3.把麵團空氣擠出,用手搓成長條形,放置成十字型,左右交替,編成辮子狀蓋上布再發酵90分鐘.
4.第二次發酵完成後表面塗抹蛋液,送入已預熱至200度的烤箱中烘烤30分鐘成金黃色即可.
