熟梅果醬

    


青梅摘下後放置個幾天就會慢慢變成黃梅子，果
肉呈現漂亮的金黃色，散發出濃郁誘人的香氣。

將熟透的梅子熬煮成滋味迷人的果醬，顏色美極
了，是手製麵包的好搭檔，也可以沖泡成飲品或
添加在甜點中，使用更方便。







熟梅果醬
200ml玻璃瓶約做5瓶

材料:
熟梅子1000g,細砂糖600g,水50cc,

步驟:
1.青梅放置室溫約5-6天至完全熟透,呈現金黃色
2.清洗乾淨,用牙籤將蒂頭去除
3.浸泡清水2個小時,撈起瀝乾水份



4.細砂糖倒入,與梅子充分混合均勻放置1-2小時出水
5.將水倒入混合均勻,放上瓦斯爐上小火加熱熬煮
6.一邊煮一邊用木匙輕輕翻動,加速糖融化
7.中小火約熬煮15-20分鐘,至梅子完全軟爛,果肉分離
   即可離火



8.稍微放涼就使用濾網過篩,將梅子果核濾出
9.濾出的梅醬再放回瓦斯爐上小火熬煮5-6分鐘至更濃稠些即可
10.趁熱倒入已經煮沸晾乾的玻璃瓶中倒放直到放涼
11.放涼後就可以將瓶子放正,室溫保存
12.此果醬可以塗抹麵包或沖泡飲品使用




補充:
1.糖可以使用黃砂糖,份量約是水果重量的50-60%,請不要
   減糖以免成品太酸
2.趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼,是為了讓瓶中沒有空氣
   這樣就不會有細菌產生.有做這樣的動作,完成的果醬可以
   不需要放冰箱,室溫就可以保存,可以送人當伴手禮.不過一
   旦打開就必須放冰箱冷藏保存,這是簡單的消毒方式.

3.煮果醬最好全程在旁邊
    發現水份越來越少就必須注意
    因為關火後還是有熱度
    所以不要熬煮到太乾
    不然冷了之後會變的太硬
    如果真的煮過頭
    可以再添加一些水重新熬煮調整

4.我做的完全不苦,有人做成品會出現苦味,可能跟梅子本身
   有關,請做之前先少量試做嚐味道,我不能保證做出來都不
   苦.若成品會苦建議多放一段時間等苦味去除再吃.


格友延伸做法:

lee的青梅果醬

雙J媽的熟梅果醬

小娟的熟梅果醬






     

水果優格沙拉

    


台灣一年四季都有各式各樣好吃又甜美的水果，
這些水果不只美味可口，也提供充分的維他命Ｃ
及纖維讓我們營養更均衡。

每天一定會準備多樣的水果給家人，混合上幫助
消化的優格就是一道受歡迎的西式前菜沙拉或是
飯後甜點。

多吃有益健康的水果，一定水噹噹^^




水果優格沙拉
約4-5人份

材料:
蘋果1顆,柳橙1顆,鳳梨1/8顆,奇異果1顆,
小蕃茄8-10顆,原味優格1罐(約130g),
蔓越莓或葡萄乾2大匙,

步驟:
1.蘋果,柳橙,鳳梨,奇異果去皮切成一口的塊狀
2.小蕃茄對切成2半
3.所有材料放入盆中
4.加入優格混合均勻即可
5.此沙拉可以當做西式料理佐餐或飯後甜點




補充:
1.水果種類都可以依照自己喜歡調整
2.優格口味可以依照自己喜歡選擇








格友延伸做法:

Celine的輕食 || 水果優格沙拉

小虎媽媽的水果優格沙拉

日式炸蝦

    


春假一轉眼就結束了，上班的上班，上學的上學，
家裡一下子恢復寧靜。４天的連假到處擠滿了返鄉
掃墓及出遊的人潮，沒有特別安排活動，我在家理
努力醃漬今年的青梅，一缸一缸都將歲月收藏。





金黃香酥的日式炸蝦難以抗拒，自己動手也可以做
出專業級的水準，而且省了荷包。





日式炸蝦
約3-4人份

材料:
帶殻大白蝦15尾(約200g),鹽1/4茶匙,米酒1/2大匙,
白胡椒粉1/8茶匙,

麵衣:
麵粉2大匙,雞蛋1顆,麵包粉60g,炸油300cc,

步驟:
1.帶殻大白蝦用牙籤在背部將砂線挑起去除
2.剝去頭及蝦殼(尾端保留)
3.腹部朝上,等距離斜切5刀,此步驟可以讓成品保持直立
   (每一刀約切至蝦肉的1/2深,小心不要切斷)
4.完成的蝦肉加上鹽,白胡椒粉及米酒混合均勻,醃漬15分鐘



5.醃漬完成的蝦先沾上一層薄麵粉,再沾上一層蛋液
6.重覆再沾上一層薄麵粉,再沾上一層蛋液
7.最後沾裹上一層麵包粉,用手捏緊



8.炸油放入鍋中,中小火加熱至怒筷子放入周圍產生小氣泡
   表示溫度到達
9.將完成的蝦子放入油鍋中,小火炸至金黃色即可
10.成品放到鐵網架上瀝油
11.可以搭配美乃滋沙拉及生菜一塊食用





剝下來的蝦頭可以煮一鍋味增湯

蝦頭味增湯

1.剝下的蝦頭加入水800cc,米酒1大匙煮至沸騰,然後轉
   小火熬7-8分鐘
2.加入200g豆腐丁再煮3分鐘
3.然後加入1大匙味增醬煮至融化
4.最後灑上蔥花即可





格友延伸做法:

饅頭鴨的日式炸蝦





操作影片:

糖漬青梅

    


今年意外的收到格友＂小葵＂寄到出版社希望轉
交給我的一箱沉甸甸的青梅。這些年朋友們總是
分享自己的手做或是當季農產給我，無論是自家
栽種的辣椒南瓜桑葚，或是手繪卡片，手織毛帽
，這些親手完成的東西有著溫度，信件一字一句
滿是溫暖。

Carol 沒有甚麼可以回送，就用真誠的心努力記
錄部落格，謝謝你們。








每年的清明假期，除了掃墓拜祖，也是一年中釀
梅子的大事。家中保存最久的一缸梅子已經１８
年，當初琥珀色的湯汁已經呈現深黑色，歲月讓
苦澀的梅子轉為醇厚動人的滋味。

十分簡單的一款糖漬青梅，很適合一開始想動手
嚐試釀梅子的人。完成的梅子入口爽脆，酸中帶
甜，湯汁還可以沖泡成飲料，飯後來幾顆解油膩
或是做為茶點零食都很受歡迎。



糖漬青梅
(準備至少5公升的玻璃瓶)

材料:
青梅2000g,細砂糖1200g(分成1000g及200g2部份),

步驟:
1.青梅清洗乾淨,用牙籤將蒂頭去除
2.浸泡清水2個小時,撈起瀝乾水份



3.用木槌或刀背將青梅敲出裂縫,方便酸水流出
    (敲的力道要稍微控制一下,太用力會造成青梅破裂成2半,不夠力又
     拍不破,酸水出不來)
4.將1000g細砂糖倒入青梅中混合均勻
5.靜置一夜



6.隔天將糖水倒出來,煮沸至完全融化放涼
7.準備乾淨的玻璃瓶,將青梅放入
8.放涼的糖水倒入玻璃瓶中與青梅混合均勻
9.密封放到陰涼處靜置
10.一星期後再將剩下200g的細砂糖倒入
11.搖晃一下瓶身,使得細砂糖與青梅混合均勻
12.放在陰涼處靜置3-4個月以上就可以開瓶食用
13.青梅汁可以加適量的冷開水成為飲料




補充:
1.浸泡時間請依照實際成品調整,若吃起來還有苦澀味,
   請再多浸泡一段時間就會改善.
2.浸泡完成撈取成品請保持乾淨使用乾淨器具,可以室溫存放
3.更多梅子醃漬釀造做法請參考 : 梅子家族




    

*台北市。信義區

    

收到通知單，看了一下內容，下午四點，真是一個
尷尬的時間。處理完事情再搭車回家準備晚餐實在
有一點趕，這幾年宅在家作息正常的我一旦生活節
奏被打亂就會感到不安。但轉念一想，好長一段時
間沒有到市中心溜達，何不交待Ｌｅｏ自己負責晚
餐，我跟Ｊａｙ在東區約了吃個飯，重溫一下好久
沒有的２人世界。

夜晚的城市與白天有著特別不一樣的風貌，霓虹燈
光襯托著夜空繁星點點，車水馬龍的街頭，行色匆
匆的上班族趕著回家，每一張臉都為著生活為了摯
愛的家人努力打拼。想想不久前的我也曾經是其中
一員，感覺起來格外親切。

出門晃晃，看到好多新開的餐廳，來自日本道地的
日式拉麵及日式豬排，排隊人潮絡繹不絕，好奇想
嚐鮮的我也忍不住加入陣容，果真是好吃～

吃完晚餐，我們坐在百貨公司露台聊天，難得放下
家務放下貓咪，夜色這麼乾淨，竟然讓人不想太早
回家。我們延著乾淨寬敞的街道慢慢散步，欣賞精
彩的公共藝術裝置，一路上話題不斷。偶爾停下步
伐，靜心體會一下我們居住的空間，會發現城市另
一面的美。







遠雄企業總部
朱銘大師的＂人間系列＂生動又有趣呈現出大千世界
中的你我，讓人忍不住駐足細細體會，樸拙有力的表
現方式直達人心。




一群上班族撐著傘等著過馬路，活靈活現的模樣讓人莞爾。





優雅華麗的丹頂鶴閃耀著光芒，貴氣十足





１０１大樓

 



統一阪急百貨公司休憩露台

 


遠雄企業總部
法國藝術家 Josephine Chevry 作品

 

菇菇麵疙瘩湯

    


四月天，台北氣溫帶著絲絲涼意，來一碗熱呼呼
的麵湯正適合。新鮮菇類加上滑溜軟Ｑ的麵疙瘩
，一入口就溫暖你的心。






菇菇麵疙瘩湯(純素)
約4-5人份

一.麵疙瘩

材料:
中筋麵粉200g,鹽2g,液體植物油20g,水110cc,

步驟:
1.中筋麵粉+鹽放入盆中混
2.液體植物油及水倒入
3.用手將所有材料直接混合均勻,揉成糰狀
4.將麵糰移到檯面,反覆搓揉5-6分鐘至成為光滑不黏手的麵糰
5.放入盆中密封醒置40-60分鐘






二.菇菇湯

材料:
各式新鮮菇類500g,黑木耳60g,紅蘿蔔60g,
乾燥香菇2-3朵,薑2片,乾燥海帶一段(約10cm長),
水1500cc,

調味料:
鹽1.5茶匙,醬油2大匙,烏醋1大匙,糖1/2茶匙,
白胡椒粉1/4茶匙,麻油1大匙,

勾芡:太白粉2大匙+水2大匙

步驟:
1.新鮮菇類清洗乾淨,切成絲狀及段狀
2.黑木耳及紅蘿蔔切成細絲
3.水1500cc煮沸,放入乾燥香菇,薑片及乾燥海帶熬煮10分鐘後
   將海帶撈起,香菇切條狀放回湯中
4.依序將木耳,紅蘿蔔,新鮮菇類放入
5.加入調味料混合均勻
6.煮沸後蓋上蓋子改為小火熬煮15分鐘



7.醒置完成的麵糰直接用手撕成小塊放入煮沸的菇菇湯中
8.全部麵糰都放入湯中,用湯杓輕輕混合均勻,小火煮至湯沸騰
9.最後將太白粉水邊倒入邊攪拌勾芡,煮沸即可




補充:
1.新鮮菇類 : 大香菇,杏鮑菇,雪白菇,鴻喜菇,金針菇等




格友延伸做法:

Tracy的菇菇麵疙瘩湯

柚子寶的菇菇麵疙瘩湯


煮麵疙瘩操作方式:

牛蒡炒甜不辣

    


家中年紀最大的老貓＂斑斑＂忽然耳血腫，小耳朵腫
的跟氣球一樣。帶牠到自強動物醫院，林醫師一聽到
牠已經１３歲，臉上就露出猶豫的表情，有些擔心手
術麻醉的風險。但是林醫師醫術好，麻醉劑量使用到
極限，讓＂斑斑＂順利完成手術，解除了耳朵腫脹的
不舒服。

每一次貓咪生病或是受傷，就是我心情最低落的時候
，一顆心整天懸著。看著＂斑斑＂躺在沙發上熟睡的
臉龐，希望牠快點恢復。






Ｌｅｏ這一星期放春假，大學生課少，沒想到假也多
。不過我在廚房也多了個幫手，他可以幫忙遞遞調味
料，買菜多雙手提東西，我也順便教他認識各種材料
。牛蒡纖維質含量非常豐富，是幫助體內環保的最佳
食材，燉湯或拌炒都是不錯的吃法。

牛蒡本身有特殊的味道，有些人不喜歡，加點味霖醬
油調味，會讓人更容易親近。



牛蒡炒甜不辣
約4-5人份

材料:
牛蒡250g,甜不辣200g,青蔥1支,紅辣椒1支,
水50cc,

調味料:
鹽1/2茶匙,味霖1/2大匙,醬油1大匙,
步驟:
1.牛蒡連題洗刷乾淨,斜切薄片
2.甜不辣切斜片,青蔥切段,紅辣椒切段



3.炒鍋中倒入1大匙油，油溫熱將青蔥及紅辣椒放入爆香
4.再將牛蒡片加入中小火翻炒2-3分鐘
5.將水50cc及所有調味料加入混合均勻煮沸
6.蓋上蓋子小火悶煮3-5分鐘至湯汁收乾到剩下1/3
7.最後將甜不辣加入混合均勻翻炒1-2分鐘即可




補充:
1.若希望牛蒡軟爛一點,水可以多加一點煮久一點