牛奶乳酪花型麵包

    


這一星期大家一定都專注在棒球經典賽中，心臟不夠
強的我不敢盯著螢幕看實況轉播，鑽到廚房專心揉麵
，耳朵聽著Ｊａｙ在客廳轉述激烈戰況幫中華隊加油
。雖然最後沒有晉級到前四強，但是看到選手們努力
奮戰的表現，胸口就滿滿的激動。不論名次，他們都
是值得驕傲的英雄！



天氣好的像夏天，豔陽高照，麵糰不需要特別的照顧
也發的飽滿蓬鬆，可愛的花朵造型讓心情也像花般綻
放~~







牛奶乳酪花型麵包
約做5個

材料:
高筋麵粉250g,速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,細砂糖35g,
鹽1/4茶匙,帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)1.5大匙,
雞蛋1顆(淨重50g),牛奶100g,無鹽奶油30g,

表面裝飾:全蛋液


步驟:
1.無鹽奶油回復室溫切小丁備用
2.將所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液狀材料
   (液體的部份先保留20-30cc,在攪拌搓揉過程中慢慢添加)
3.所有材料直接搓揉均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團
4.然後將奶油丁加入慢慢混合均勻
5.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.
   一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可
   (此動作純手工約做200-250次)

   *甩打麵團方式請參考:手工甩打麵團影片



6.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中
7.在麵團表面噴一些水避免乾燥
8.將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘
   至2倍大
   (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
9.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
10.麵團中的空氣用手壓下去擠出來
11.將麵團平均分切成5塊(每塊約90g),光滑面翻折出來,收口捏
     緊滾成圓形
12.蓋上乾布或保鮮膜鬆弛15分鐘



13.休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,壓扁,用桿麵棍橄成橢圓長形
14.由麵糰一半的地方均勻切出10等份條狀
15.最外2側的麵皮折向中央
16.由上方捲起 ,一邊捲一邊壓一下
17.再輕輕往條狀麵皮捲起柱狀



18.收口處捏緊朝下,頭尾捲起捏緊即成為花形



19.整盤放入烤箱中,表面噴些水再發酵50分鐘
    (天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
20.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
21.在發好的麵糰表面輕輕刷上一層全蛋液
22.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘到表面呈現金黃色
23.烤好的麵包移至鐵網架放涼





花型麵包整型影片:











     



     




格友延伸做法:

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阿基麗的花型饅頭

pure寶貝的牛奶乳酪花型麵包~

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誠品書店 中壢大江店 簽書會預告(已結束)

     

原味：Carol 100道無添加純天然手感麵包

2013年03月16日（六）下午3:00～4:00


誠品書店 中壢大江店  (大江國際購物中心) 簽書會預告
現場示範暨簽書

現場示範 :
1.一口乳酪麵包(p42)
2.簡易批薩(p356)
3.天然酵母培養及使用說明


歡迎有興趣的朋友參加,謝謝~



當天現場會準備 carol 自己培養的青梅天然酵母分送給前來的讀者,
有需要的朋友請留言，我好統計份量(因為冰箱儲存空間有限,每場
活動僅能提供100份,每人限領一份,恕不接受代領)，謝謝。

(3月15日 18:00前截止登記)

*carol會準備小盒子跟提袋方便大家帶回家
  當天請依照網路所留的名字領取



Annie   迷妳豬   曉佩    艾琳．L   SUMMER   Mina   Maryjean   Hsinyi   potato  
lulu   mina   祐祐   nana   weiyin(2人)   丸子妹   rumeimei   歲羽霧  
櫻井優SakuraiYu(2人)   snoopie   brenda   Hannah   misssulu2000(2人)  
翰媽   畹庭(2人)   慈   粉紅飆仔(2人)   秋瑋   咪咪  Li   Maruko   sam   果凍芳  
蜜蜂(Ann)   貓   Martina 鄭   jen   莉雯   語涵   liumiu    雁揚   小欽   小公主   小哈 
joy    酥啡亞   kristen   小丸子   choufi   藍平   愛將&阿晞的媽   Ginny   allenns(2人) 
Lisa   心晴小棧   春香   肥正  

活動地點│桃園縣中壢市中園路二段501號 (大江國際購物中心入口廣場)

電話│(03)468-0222

PS.
青梅天然酵母帶回家之後請換到一個比較大(約1000CC)
煮沸晾乾的玻璃瓶中,馬上添加以下材料混合均勻
高筋麵粉2大匙,冷開水1-2大匙,細砂糖(或蜂蜜)1/2茶匙

之後每天早晚各1次餵養

*因為麵粉牌子不同吸水率也有差異,水的份量請斟酌,
 餵養之後麵糊整體濃度不要太稀,大約類似美乃滋的濃度,
 以免容易粉水分離影響活力

餵養到足夠做麵包的份量就可以將酵母倒出來做麵包
原本的酵母必須剩下一部份繼續餵養,如此就可以生生不息

每隔2-3天必須將舊的酵母倒出一半再繼續餵養(倒出來就可以做麵包
使用),酵母的活力才會保持在最佳狀態.若不倒出一半，則餵養的份量要
逐日增加倍數.希望份量越多,則餵養份量也要加數倍.
水份的多寡也影響酵母的活動力,太稀或太濃稠都會讓酵母活動力降低.
  (濃稠度可以用餵養的麵粉及冷開水來適當調整)

如果不做麵包,將天然酵母密封放入冰箱冷藏,讓酵母菌休眠.想做麵
包再從冰箱拿出來,經過回溫或一段時間的耐心餵養讓酵母恢復活力
再使用較適合.

芥蘭菜炒油豆腐

    

Ｌｅｏ不需要帶便當之後，我省事許多。中午他大多
在學校餐廳解決午餐，我總是交待他至少要挑選２樣
蔬菜，營養才均衡。晚餐他如果有回家吃，我也會多
炒一盤青菜，就怕他纖維攝取不足。孩子無論多大，
媽媽的心還是時刻惦掛著。

簡單的炒青菜中配上豆腐製品，蛋白質與纖維質都兼
顧，格蘭菜青脆可口含有豐富的鈣質與維他命Ａ，是
一年四季都可以購買的好吃家常蔬菜。





芥蘭菜炒油豆腐
約4-5人份

材料:
芥蘭菜(格藍菜)250g,油豆腐200g,薑2-3片

調味料:
醬油1茶匙,鹽1/2茶匙,味霖1茶匙,糖1/2茶匙
水1大匙,

步驟:
1.芥蘭菜清喜乾淨,尾部較硬的皮削除,然後切成段狀
2.油豆腐切成小塊



3.炒鍋中倒入1.5大匙油,中火加熱,油溫熱將薑片放入爆香
4.再將芥蘭菜加入翻炒1-2分鐘
5.油豆腐塊加入混合均勻
6.所有調味料加入混合均勻
7.蓋上蓋子悶煮3-4分鐘即可

麻油雞糯米飯

    

這一個星期天氣都好，冬天的陽光最讓人期待，曬棉
被可要好好把握機會。陽光的好，貓咪最知道，一隻
隻趴在落地窗邊跟黑莓對望曬暖暖，畫面溫馨又甜蜜
。

天氣好，出門轉轉採買一些家用品，一時興起到西門
町獅子林附近吃一碗＂賽門甜不辣＂，想當年這可是
我跟同學放學後的最愛。

透過這些屬於自己心中的好味道，好多塵封記憶悄然
湧上心頭，美好時光一去不復返，生命中任何階段都
要好好珍惜。




uncle paul 前一陣子留言要做麻油雞糯米飯，這２天
正好買了去骨雞腿，有電鍋幫忙省力省時，時間到一
鍋香噴噴的油飯就完成。





麻油雞糯米飯
約4-5人份

材料:

長糯米3杯(435g),去骨雞腿肉400g(約2支),
薑片5-6片,冷水330g

雞肉醃料:米酒1大匙,鹽1/2茶匙,

調味料:
麻油4大匙,鹽1茶匙,米酒1/4杯(約45g),

步驟:
1.去骨雞腿肉切成一口大小塊狀,加上雞肉醃料混合均勻醃漬20分鐘
2.長糯米洗乾淨將水濾掉(水份都儘量濾乾,糯米不用泡,洗乾淨就可以)



3.鍋中倒入4大匙麻油,薑片放入爆香
4.將雞肉塊加入炒至變色
5.加入長糯米及調味料混合均勻
6.最後將冷水加入煮滾就關火,此時嚐一下味道,依照自己喜歡鹹度調整



7.將所有材料盛到電鍋內鍋中,外鍋加1杯水(約180g)壓一次煮第一次
8.跳起之後將油飯翻鬆(底部的要翻上來),外鍋再加1杯水煮第二次
9.第二次跳起再悶30分鐘即可



補充:
1.此處使用的杯為大同電鍋標準量杯

草莓蜜糖吐司

     


一大早，拖著Ｊａｙ跟Ｌｅｏ當我的小跟班，三個人到
通化早市採購水果蔬菜。雖然天氣不是很好，空氣有些
濕冷，不過一家子出門晃晃心情特別好。

香甜多汁的桶柑一台斤１５元，一籃新鮮草莓１００元
，道路２邊的小販此起彼落的叫賣聲，種類多樣的蔬果
讓人目不暇給，才一轉眼的功夫３個人的手上就已經大
袋小袋，滿滿的戰利品。

採買結束，轉到巷口的＂青島豆漿＂，熟悉的味道特別
令人心安。點了蛋餅、豆漿油條、韭菜盒子解解饞，才
心滿意足回家。

生活中放慢腳步，找到好多幸福。





草莓季節限定的夢幻甜點，假日午茶甜甜蜜蜜❤




草莓蜜糖吐司
約3-4人份

材料:
6兩吐司1個(或未切12兩吐司一半),有鹽奶油60g,

配料:
新鮮草莓10-12粒,草莓冰淇淋,巧克力餅乾,蜂蜜適量,巧克力醬適量

裝飾動物性鮮奶油 : 動物性鮮奶油50g(乳脂肪35%以上),細砂糖5g,


步驟:
1.將6兩吐司表面切掉(或12兩吐司從中間切成2半取一半應用)
2.新鮮草莓清洗乾淨瀝乾水份
3.使用鋸齒刀在吐司其中一面距離底部 0.5cm處橫切一刀,另外3邊
   周圍要保留約0.5cm不可以切斷
4.吐司正面周圍保留約0.5cm,用鋸齒刀將中間麵包芯切出一個方盒
   (切的時候不可以到底,要保留離底部0.5cm不可以切斷)

*吐司盒切法請參考文章後示意圖

5.將切好的麵包芯抽出形成一個麵包盒子
6.中間的麵包芯切成12等份
7.有鹽奶油使用微波加熱10-15秒融化(或隔水加溫),將麵包丁
   周圍沾上一層有鹽奶油
8.然後再將抹上奶油的麵包塊填入麵包盒中
9.麵包放在烤盤,噴灑上適量的水
10.放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤8-10分鐘至吐司邊緣酥脆



11.麵包移至盤子中,依序淋上蜂蜜,餅乾,冰淇淋及新鮮草莓
12.最後依照個人喜歡擠上融化巧克力醬及鮮奶油裝飾即可



補充：
1.動物性鮮奶油打發請參考 :  動物性鮮奶油打發
2.有鹽奶油也可以使用無鹽奶油代替
3.6兩吐司做法請參考 : 6兩白吐司





    




    













格友延伸做法:

♥~于嫻~♥的草莓蜜糖吐司

小雪的草莓蜜糖吐司-家中的下午茶點心

godguard的草莓蜜糖吐司

迷你豬的水果蜜糖土司

Aaron & Ethan ~ 甜滋滋的下午茶甜點 -- 蜜糖吐司

大波斯菊生長記錄-持續更新

    

好朋友Winni  寄來一包大波斯菊的種子，終於等到
適合的天氣將種子灑下，期盼春天到來我的花園也
有一片美麗的花海。

在簽書會的活動中，我也將這份特別的禮物分享給
前來簽書的朋友，希望大波斯菊綻放，給大家帶來
生活中一份溫暖的感動。







大波斯菊生長記錄

1.培養土及山土各半混合均勻,攪鬆(2月24日)
2.將花種子均勻灑上
3.表面再覆蓋一層薄薄的培養土
4.噴灑適當的水份
5.約2-3天開始冒出小苗
6.每天稍微補充適當的水份及給予充份的日照






生長照料參考資料 : 大波斯菊









格友分享大波斯菊:

Joana

領取酵母名單-20130301

小靜(2人)  Buffy Dong  Anita Hsu Ana   grace  莉莉安  小婷   FIFI   大貓   
薇   牛妞   yy    三個孩子的媽  Homin   Judy    貓   lily   Candy   sasa   Joana
Joana   sueyu   linn(2人)   Judy   菲兒   hazelshen   della(賀*蘭)   小套   愛可   孩子的媽  
Carol   希*   珊*   茶葉小兔   Erica   小布丁   嘉   Justin   胖mimi(2人)    Orinda Chou
Shermie Yang   pauline     洋蔥(2人)   yoyo   玲子   Phillis   小恬  jinda     Amanda
小愛   范*琳   姍姍的媽咪  vicky(2人)   arg1016    橘子(2人)
mansa   Annie Lai    婆婆人(2人)   林*玲(深海魚)   td  °◦ღ Sammi ღ◦°
小黑妞的媽   tina lin(2人)   Qpid(2人)   任性星人   Amber Chen   maetri   vicky  
Devil