台北金石堂信義店新書簽名會

    


台北 金石堂書店 信義店新書簽名會

2010/12/11 (六) PM 7:00

當天現場請大家試吃 : 黑糖糕
跟大家聊聊天~

歡迎有興趣的朋友參加,謝謝!




地址:
台北市大安區信義路2段196號 (鼎泰豐隔壁)

服務電話:
02-23223361





當天參加活動的朋友還可獲得鬼女神金味原液1000ml，
現場購書再送市價120元的丁香干貝醬！


鬼女神金味原液1000ml


丁香干貝醬



鬼女神金味原液



活動訊息請參考朱雀臉書活動

白酒醬燒雞腿

    

一個感冒讓生活作息大亂,自己沒有胃口,好像也沒有
心思料理,看著父子2人只能簡單的吃,有些心疼.乖乖
看醫生吃了藥改善很多.我以後不能再鐵齒,一有症狀
就應該去看,免得越拖越慘.

感冒好多了,狀況都有改善.趕緊做點菜讓Leo可以帶
便當.冰箱中還剩了一些沒喝完的白葡萄酒,當作肉類
調味是很棒的材料,去腥兼提味.

雞肉Q軟彈牙,醬汁甘醇,家裡餐桌總算恢復正常~~






白酒醬燒雞腿
約3-4人份

材料:
無骨雞腿4支(約500g),蒜頭3-4瓣,醬油30cc,
白葡萄酒120cc,糖1茶匙

步驟:
1.蒜頭切片,雞腿若沒有去骨,請在雞腿上劃幾道方便入味
2.依序將醬油,白葡萄酒及糖放入小鍋中
3.然後加入蒜頭片小火煮至糖融化
5.將雞腿放入,蓋上蓋子使用小火熬煮約20分鐘
6.中間數次開蓋將雞腿翻面以利味道平均
7.完成後雞腿撈起,稍微放涼就切成片狀
8.淋上剩下的醬汁即可




補充
1.若沒有白葡萄酒,可以用2大匙米酒+100cc清水代替




格友延伸做法:

伯利恆之星的白酒醬燒雞腿

李小薇的白酒燒雞腿

菠菜捲

    

這幾天重感冒,鼻塞+咳嗽+發燒,一整個人頹廢到最高
點.我就像感冒藥廣告中形容的一樣,雙眼無神,紅鼻子,
聲音沙啞,抱著一盒面紙窩在沙發上.

離開我的廚房,料理的事就暫時交給 Jay負責.感冒前
做的可愛饅頭,一個個捲的像小蝸牛,添加菠菜泥顏色
好美.正好讓沒有胃口的我配著豆腐乳吃,勉強解決三
餐.

天氣變化大,大家也要多多保重~




菠菜捲
約8個

一.菠菜泥
材料:
菠菜150g,清水100g

1.菠菜洗淨瀝乾水份切大段
2.放入果汁機中,加入清水攪打成泥狀



二.麵團

材料:
菠菜泥全部,中筋麵粉300g,低粉100g,速發乾酵母3/4茶匙,
,細砂糖20g,橄欖油30g,鹽1/8茶匙

步驟:
1.將所有材料放入盆中,菠菜泥分2次加入混合均勻成為團狀
2.繼續攪拌搓揉8-10分鐘成為有彈性又不黏手的光滑麵團
3.麵團滾圓,收口朝下捏緊放入盆中,表面噴灑些水,盆子上罩上
   擰乾的濕布發酵1-1.5小時(至2倍大)
   (天氣冷請放溫暖密閉的空間,旁邊放杯熱水幫忙提高溫溼度)



4.發好的的麵團移出到灑上中筋麵粉的桌上,將15g的中筋麵粉(份量外)
   慢慢搓揉進去成為一個光滑無氣泡的麵團
5.將揉好的麵團平均切成4等份(每一個約170g)
6.再將小麵團搓揉成圓形



7.用手將小麵團搓揉成長條
8.擀麵棍擀成寬10cm,長30cm的長條麵皮
9.將麵皮光滑面放在下,麵皮表面抹上薄薄一層橄欖油
10.麵皮由短向緊密捲起成為柱狀
11.收口捏緊



12.由麵團中間對切成2半
13.切口朝下,底部墊不沾烤焙紙,間隔整齊放入蒸籠內
14.將蒸鍋底部水微微加溫至手摸不燙的程度(約35度c)關火,蒸籠放上,蓋上鍋
    蓋再發40分鐘至饅頭發的非常蓬鬆的感覺
15.發酵完成直接開中火蒸12分鐘,在時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫
16.時間到就關火,保持蓋子有一個小縫的狀態放置約7-8分鐘,再將蒸籠整個
     移除蒸鍋再放置3分鐘才慢慢掀蓋子,這樣蒸出來的包子才不容易皺皮
     (這樣可以讓蒸籠內的溫度與外面的溫度越來越接近,不至於冷空氣一下子
       進入而造成包子回縮)









     




格友延伸做法:

Emma的紅蘿蔔捲

小娟的波菜捲

claire的菠菜捲與南瓜全麥捲

hanny的菠菜(蘋果)饅頭

台北金石堂信義店新書簽名會

台北 金石堂書店 信義店新書簽名會

2010/12/11 (六) PM 7:00

當天現場請大家試吃 : 黑糖糕
跟大家聊聊天~

歡迎有興趣的朋友參加,謝謝!




地址:
台北市大安區信義路2段196號 (鼎泰豐隔壁)

服務電話:
02-23223361

熱桔茶

   

媽媽家的金桔樹每年都結實累累,回家總會搬個凳
子站高高摘取一袋.直接在樹頭採摘的感覺好棒,這
是在超市中買不到的心情.

陽光出來,煮一壺熱金桔,希望咳嗽快點好~~






熱桔茶
2人份

材料:
金桔8-10粒,柳橙汁400cc,冷開水150cc,
百香果2顆,話梅2顆,糖20g,

步驟:
1.金桔洗乾淨對切
2..百香果果肉挖出



3.將柳橙汁,冷開水及糖放入盆中小火煮至糖融化
4.再將百香果及金桔汁擠入,擠出汁的金桔皮也放入
5.最後放入話梅煮沸即可




補充:
1.柳橙汁使用現榨或市售果汁皆可,濃淡都可以自己調整
2.新鮮百香果也可以使用百香果醬2大匙代替,
   但另外加入的糖請酌量減少
3.甜度請依照自己喜歡斟酌




    



非常謝謝格友提供治咳嗽好方法:
我會試試看

unamom
金桔四兩  菊花七朵  陳皮兩片  加水3000cc煮開
可加冰糖飲用.

不會游泳的魚
白蘿蔔切一段中間挖空放入桔餅放入電鍋蒸
好了 之後喝中間那一點點的湯

奧斯卡 の娘Emery
咳嗽要多用鹽水漱口
之前我跟兩個小朋友咳的厲害，耳鼻喉科醫師交代的
而且一定要去看醫生喔～

小熊
台北市信義路慶餘堂的枇杷膏

tinny
桔茶用冰糖煮會比較好喔
還有咳嗽可以用白蘿蔔刨絲平鋪在一個碗公上面
放上一匙麥芽糖放進大同電鍋蒸外鍋放一杯水蒸好
濾湯喝就可~

肉末酸豆角

    

在市場看到酸豆角就忍不住買一把,回家可以炒一盤
香噴噴的肉末酸豆,想到就吞口水.這是媽媽常做的小
菜,是配飯最好的料理.便當角落放一搓,會讓人猛扒
飯^^

這麼多年,我的味道都是跟著媽媽,孩堤的記憶清晰又
鮮明.我在筆記中寫下菜單,每一道食譜裡都有獨特的
密碼.

一年又將要過去,光陰在手心中留不住.還好有這麼多
美味記憶讓我永遠珍藏.





肉末酸豆角
約6-8人份

材料:
豬絞肉100g,酸豆角400g,蒜頭2-3瓣,紅辣椒1支,

調味料:
米酒1茶匙,醬油1/2茶匙,糖1/2茶匙,

步驟:
1.酸豆洗乾淨切約0.5cm 丁狀
2.蒜頭切片,紅辣椒切片



3.鍋中倒入1大匙油,油溫熱就將蒜片及紅辣椒放入炒香
4.然後將豬絞肉放入炒散至變色
5.加入米酒及醬油翻炒均勻
6.再將酸豆丁放入翻炒2-3分鐘
7.最後加入糖混合均勻再炒1分鐘即可
8.可以放冰箱隨吃隨拿吃涼的




補充:
自製酸豆角
將長豆角洗乾淨瀝乾水份,放入四川泡菜的滷汁中5-7天即可.
(泡製時間酸味的程度會因為氣溫而變化,請依實際情況調整)

四川泡菜做法請參考:

四川泡菜





     





格友延伸做法:

pegy的肉末酸豆角

不會游泳的魚的肉末酸豆角

果醬餅乾

    

12月了,我的心情也隨之變的繽紛多彩.
溫暖的圍巾,大紅色的外套,晶晶亮亮的裝飾,這樣的氣氛
總讓我深深著迷~

CD換上充滿聖誕氣息的音樂,我在廚房忙著烘烤小甜餅.

空氣中有甜香滋味飄散,
這樣單純的幸福分享給螢幕前的妳(你).....






果醬餅乾
直徑5.5cm約做22組

一.夾餡果醬

材料:
杏桃口味:
杏桃果醬2大匙,冷開水1/2大匙,
玉米粉1茶匙+清水1/2茶匙混合均勻

藍莓口味:
藍莓果醬2大匙,冷開水1/2大匙,
玉米粉1茶匙+清水1/2茶匙混合均勻

*果醬都可以選擇自己喜歡的口味

步驟:
1.分別將果醬放入不鏽鋼盆中,加入1/2大匙冷開水混合均勻
2.使用小火將果醬煮沸
3.慢慢加入玉米粉水,邊加邊攪拌混合均勻,煮至濃稠就熄火
4.放涼備用




二.餅乾麵團

材料:
低筋麵粉200g,糖粉50g,無鹽奶油100g,雞蛋1顆,
,鹽1/8茶匙(約1g),蘭姆酒1/2茶匙,

準備工作:
1.奶油回復室溫,手指按壓有壓痕的程度,切小丁狀
2.低筋麵粉過篩
3.糖粉過篩
4.餅乾壓模準備一大一小(型狀隨自己喜歡)



步驟:
1.奶油丁用攪拌器打至乳霜狀
2.然後加入糖粉及鹽攪打2-3分鐘打發至蓬鬆挺立狀
3.將雞蛋液分4-5次加入混合均勻
4.蘭姆酒加入攪拌均勻
5.再將過篩的粉類(分2次)加入,使用括刀按壓的方式混合成團狀
   (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)
6.將混合完成的麵糊用保鮮模包覆,放入冰箱冷藏30分鐘



6.將麵團從冰箱移出,表面灑一些低筋麵粉避免沾粘
7.麵團上再鋪上一層保鮮模,用擀麵棍將麵團擀成約厚0.3cm的麵皮

*若麵皮太軟無法操作,請在第7步驟完成後將擀好的麵皮連同保鮮模一塊
   平放入冰箱冷凍庫5分鐘再取出繼續以下步驟就比較好操作

8.表面保鮮膜撕開,餅乾壓模沾一點低筋麵粉,多餘的麵粉敲除
9.在麵皮上壓出整齊造型
10.其中一半的圓型麵皮中間再使用較小的壓模壓出空心造型
11.一片一片小心取下間隔整齊排放在烤盤中
   (烤盤若不是防沾材質請墊上不沾烤布或塗抹上一層奶油)
12.壓完餅乾剩下的麵團集合成一團壓實
     (不要搓揉,用捏緊的方式集中起來才不會使得麵粉產生
      筋性影響口感)
13.再用桿麵棍桿壓成平整厚約0.3cm的麵皮
14.繼續用餅乾壓模在麵皮上壓出餅乾造型
15.重覆7-12的步驟直到所有麵團用完
16.放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤12-15分鐘
     (中間烤盤可以調頭一次使得餅乾上色平均)
17.烤好取出放涼




17.將餅乾一組一組配對,一個圓底配上一個空心造型
18.在圓底餅乾中間放上適量的果醬
19.空心造型餅乾覆蓋上就完成
20.完成的餅乾請密封放冰箱冷藏保存




補充:
1.果醬加一些玉米粉水熬煮會比較濃稠,若嫌麻煩可以省略.
   直接使用市售果醬即可
2.加蘭姆酒可以去蛋腥,可以用白藍地或君度橙酒代替



格友延伸做法:

kanmie的造型餅乾

Audrey 的果醬餅乾

JOJO的草苺果醬餅乾

小綠的果醬餅乾

Elmer的果醬餅乾

Betty的果醬餅乾



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