在市場看到酸豆角就忍不住買一把,回家可以炒一盤
香噴噴的肉末酸豆,想到就吞口水.這是媽媽常做的小
菜,是配飯最好的料理.便當角落放一搓,會讓人猛扒
飯^^
這麼多年,我的味道都是跟著媽媽,孩堤的記憶清晰又
鮮明.我在筆記中寫下菜單,每一道食譜裡都有獨特的
密碼.
一年又將要過去,光陰在手心中留不住.還好有這麼多
美味記憶讓我永遠珍藏.
肉末酸豆角
約6-8人份
材料:
豬絞肉100g,酸豆角400g,蒜頭2-3瓣,紅辣椒1支,
調味料:
米酒1茶匙,醬油1/2茶匙,糖1/2茶匙,
步驟:
1.酸豆洗乾淨切約0.5cm 丁狀
2.蒜頭切片,紅辣椒切片
3.鍋中倒入1大匙油,油溫熱就將蒜片及紅辣椒放入炒香
4.然後將豬絞肉放入炒散至變色
5.加入米酒及醬油翻炒均勻
6.再將酸豆丁放入翻炒2-3分鐘
7.最後加入糖混合均勻再炒1分鐘即可
8.可以放冰箱隨吃隨拿吃涼的
補充:
自製酸豆角
將長豆角洗乾淨瀝乾水份,放入四川泡菜的滷汁中5-7天即可.
(泡製時間酸味的程度會因為氣溫而變化,請依實際情況調整)
四川泡菜做法請參考:
四川泡菜
格友延伸做法:
pegy的肉末酸豆角
不會游泳的魚的肉末酸豆角
