最近在頂好超市或costco都可以看到販賣新鮮的蔓
越莓,小小的果子紅通通很可愛.但是新鮮的蔓越莓並
沒有辦法直接食用,一定要經過加糖熬煮,否則太酸無
法入口.
平時就很喜歡喝蔓越莓汁,看到新鮮的蔓越莓當然要
來做一些果醬.濃縮的美味又可以讓我的點心增加一
些特殊風味~
蔓越莓果醬
材料:
蔓越莓500g,細紗糖250g(約是蔓越莓重量的50%),
柳橙皮屑2顆,柳橙2顆榨汁(約150cc) ,
步驟:
1.蔓越莓清洗乾淨瀝乾水份
2.柳橙刷洗乾淨,用磨泥器磨出表面皮屑,榨出果汁
3.依序將砂糖,柳橙皮屑及柳橙汁倒入
4.放在瓦斯爐上使用小火約熬煮15-20分鐘至蔓越莓破裂並變濃稠即可
(中間不時用木匙攪拌避免燒焦)
5.趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中倒放直到放涼
6.放涼後就可以將瓶子放正,室溫保存
補充:
1.糖的份量約是水果重量的45-50%,請依照個人喜好決定
2.趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼,是為了讓瓶中沒有空氣
這樣就不會有細菌產生.有做這樣的動作,完成的果醬可以
不需要放冰箱,室溫就可以保存,可以送人當伴手禮.不過一
旦打開就必須放冰箱冷藏保存,這是簡單的消毒方式.
更多果醬製作請參考
果醬類格友延伸做法:
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