這2天出現溫暖的陽光,我也趕緊把貓咪的貓窩拿出來清洗曬
曬太陽.,讓牠們也有舒服溫暖的小窩渡過冬天.外面寵物店賣
的貓窩都不便宜,我們家又貓口眾多,所以就要請Jay拿出縫紉
機幫牠們補充1,2個新的貓窩.這個簡單的貓窩是Jay幫我想出
來的好方法,有了會用縫紉機的他,家裡很多布製品都可以依照
自己喜歡的花色量身訂做.
大創百貨可以買到很多不同花色又實惠的薄椅墊,5個椅墊就
可以做出一個漂亮又實用的貓窩,還花不到200元.小必偎在剛
做好的貓窩中曬著暖烘烘的冬陽好舒服,不過油油肚的他好像
該減肥了^^~
貓窩窩簡單做
37cmX37cmX16cm
材料:
薄椅墊5個,縫線
步驟:
1.將椅墊正面朝內,組合成一個十字
2.用縫衣機將全部接合處車縫起來,變成一個箱子
3.箱子的四周圍凹折下去
4.舒服的貓窩窩完成了
5.布布馬上來試躺,非常滿意的模樣
carol在貓咪論壇所po舊文
舒服貓窩DIY
一個星期前才一直嚷嚷著今年都不夠冷,這幾天氣溫馬上下降到
12度C.突如其來的氣溫驟降,讓貓咪也無法適應.平時不太搭理人
的牠們,開始在我的身邊依偎尋求溫暖,如果我把電暖爐打開,一群
貓咪就會排排睡,好像在做日光浴,畫面還蠻好笑的.
這一陣子的心態都很鴕鳥,不想聽新聞,不想知道全球的不景氣,不
想因為如此影響了心情.但是我相信人的軔性是很堅強的,再困難
的環境中還是有巨大的潛力.看過高架橋上水泥縫中生長出來的榕
樹,沒有泥土沒有養份,還是翠綠的向陽展枝.要為所有正在努力中
的人加油,期盼一塊能渡過這最冷的寒冬.
在時間不太夠的時候,不需要第二次發酵,簡單的義大利麵包佛卡
夏最適合了.佛卡夏屬於一種扁平式的義大利傳統麵包,與比薩麵
團相似.可以自己添加各式各樣乾燥或新鮮香草,變化非常多.還可
以橫切成2半,夾上肉類蔬菜做成三明治.也可以隨自己喜好做各種
形狀.
洋蔥炒過就會產生非常甜美的滋味,加在麵包中特別好吃.這充滿
洋蔥香的佛卡夏拿來搭配晚餐軟煎鱈魚與蘿美沙拉正好.天氣冷,
我反而喜歡用手揉麵團,一方面讓麵團因為手的溫度而發的更好,
也剛好讓自己活動一下筋骨,一點都不會冷了.
洋蔥佛卡夏
約做4個
材料:
洋蔥120g,高筋麵粉200g,全麥麵粉100g,速發酵母1/2茶匙,
橄欖油20g,鹽1/2茶匙,冷開水180g
步驟:
1.洋蔥橫切,中間較小圈的部份留下16個裝飾表面,其餘外圈取120g切
成小丁
2.鍋中放入2大匙橄欖油,小火將洋蔥丁炒至半透明狀態,少許黑胡椒調味
3.炒好盛起放涼備用
4.將所有材料(炒好的洋蔥除外)放入鋼盆中攪拌搓揉成為 一個光滑不黏手
的麵團.
(液體的部份可以先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
5.麵團筋性變大後加入炒好的洋蔥繼續搓揉甩打15-20分鐘成為略撐的起
薄膜的麵團
6.放入抹少許油的盆中,噴灑些水,鋼盆表面罩上溼布或保鮮膜發酵1個小時
(約2倍大)
7.手指沾高筋麵粉戳入麵團中心,若沒有彈回的跡象就是完成第一次發酵,反
之就再發酵10-15分鐘再用同樣的方法試一下
8.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,平均分割成4塊(每塊約150g),然
後滾圓.表面罩上擰乾的溼布休息鬆弛15分鐘.
9.鬆弛完成的麵團壓一下,用桿麵棍桿成一個直徑約13cm的圓形
10.整形好的麵團間隔整齊的放入烤盤中
11.將洋蔥圈隨意擺放在麵團上,用筷子戳出一些小洞,最後刷上一層橄欖油
12.灑上一些迷迭香,放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表
面呈現金黃色即可
方形洋蔥佛卡夏
材料完全一樣,整型的時候直接做成一個長方形,就有了不同的感覺.
1.第一次發酵完成的麵團用桿麵棍桿成比烤盤小一些的長方形
2.將洋蔥圈鋪上,刷上一層橄欖油,灑上一些乾燥巴西利
3.放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面金黃色即可
4.吃的時候切成適合大小食用
格友延伸做法:
艾瑪的佛卡夏麵包
關於佛卡夏請參考:
Focaccia
這是答應格子中喜歡書法攝影的惡魔要做的藍帶豬排,拖了一段
時間了,很不好意思.其實carol格子中男士的比例很少,但是還是
有一些愛下廚的新好男人會在這裡駐足.尤其是看到喜歡下廚跟
女朋友分享的惡魔,就更覺得少見.Jay有空的時候也喜歡自己下
廚,還沒有結婚時,他就自己做便當帶去上班.我們在假日的時候,
2個人也常常窩在廚房準備好吃的,一塊下廚做菜是最開心的時候.
每次看到日本節目,都會被日式咖哩豬排吸引.炸的金黃香酥的豬
排,再淋上一大匙的咖哩醬,光看就有莫名的感動,真是讓人眼睛一
刻都離不開.今天難得在家做了炸的料理,搭配薑黃奶油飯,Leo吃
到了喜歡的咖哩豬排,連吃2大盤^^
咖哩藍帶豬排
共做5片
材料:
梅花肉片5片,火腿5片(對切),比薩起士絲適量(或是起士片5片),
粗粒麵包粉,鹽,粗粒黑胡椒粉各適量
(片狀起士會更好操作)
沾裹麵糊:
雞蛋1顆,低筋麵粉4大匙,冷水適量
將以上材料用打蛋器攪拌成為類似美奶滋濃稠的麵糊即可
步驟:
1.梅花肉片從中間橫剖切開成2片,但是其中一端不切斷
(成為蝴蝶狀)
2.將切好的肉片灑上些許鹽及粗粒黑胡椒粉醃漬20分鐘
3.醃好的肉片灘開,將火腿片放上,再鋪上一層比薩起士絲
4.將肉片合起來,手捏著沒有接合的一側沾上一層麵糊,然
後再沾上麵包粉(沾麵包粉時要用力用手壓一下,才沾的緊)
5.放入油鍋中炸至金黃色即可
氣溫開始下降,就是可以做千層麵包的時候了.這個麵包只能在
冷氣房中或涼涼的天氣來做,不然奶油一融化,心血都化為泡沫
.麵團用高筋麵粉與低筋麵粉混合,這樣筋性不會太強,整型的時
候才好操作.揉好的麵團放在冰箱一夜做低溫冷藏發酵,會非常
有彈性又細緻.
一層奶油一層麵團造就出層層疊疊的酥鬆口感,做的時候不要急
,讓麵團與奶油充分休息凝結,使得麵團與裹入奶油有相同的軟度
,就能得到最好的成果.配上不甜不膩的卡士達醬,再加上新鮮的
水果,這麵包像珠寶盒一樣甜蜜又閃閃動人.
丹麥麵包
約做16個
A.卡士達醬
材料:
a :牛奶200g,細砂糖20g,
b :蛋黃1個,細砂糖20g,
c :牛奶50g,玉米粉10g,低筋麵粉15g,
d :無鹽奶油10g,蘭姆酒1茶匙
步驟:
1.將a材料200g的牛奶及20g細砂糖混合均勻,用小火煮沸
2.將b材料的蛋黃及細砂糖用打蛋器混合均勻
3.將c材料的50g牛奶加入混合均勻的玉米粉+低筋麵粉中攪拌均勻
4.將攪拌均勻的c材料加入混合好的b材料中攪拌均勻,再將煮沸好
的a材料慢慢加入,一邊加一邊攪拌
5.攪拌均勻用濾網過濾,放上瓦斯爐用小火加熱,一邊煮一邊攪拌到變
濃稠就離火
6.將d材料的無鹽奶油加入攪拌均勻,稍微放涼最後再將蘭姆酒加入攪
拌均勻即可
7.表面趁熱封上保鮮模避免乾燥,涼了放冰箱冷藏保存
B.千層麵包麵團
a.老麵麵團
材料:
高筋麵粉125g,速發乾酵母1/4茶匙,冷水75g,鹽1/4茶匙
1.將所有材料加入盆中攪拌均勻,搓揉甩打成為一個光滑的麵團
2.罩上一個塑膠袋,放置室溫4小時或冰箱內低溫發酵到隔天即可使用
(此老麵可以適量添加在任何麵團中,增加麥香及增加麵包的彈性)
3.短時間用不完的可以放冰箱冷凍保存
b.主麵團:
材料:
老麵麵團100g,高筋麵粉250g,低筋麵粉150g,速發乾酵母1/2茶匙,鮮奶190g,
雞蛋1顆(約50g),細砂糖50g,鹽1/4茶匙
包入無鹽奶油200g
從冰箱拿出來回溫5分鐘切成厚約0.5cm的奶油片
裝飾水果:
奇異果,小藍莓,糖漬橙皮,紅酒無花果醬(或任何口味的果醬),果膠適量
步驟:
1.將所有材料放入盆中搓揉甩打10分鐘至麵團光滑不黏手的程度
(液體的部份先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
2.揉好的麵團搓圓將收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中,用乾淨塑膠
袋密封,放入冰箱低溫冷藏發酵到隔天(約16小時)
3.發酵至隔天的麵團先將空氣壓出,放到灑上些高筋麵粉的工作臺上
4.用橄麵棍慢慢將麵團桿成為一個長方形
5.將冰硬的無鹽奶油切成厚約0.5cm的奶油片,鋪放在麵團1/3處中央
位置(左右要保留一些空間)
6.把麵皮上下折起,左右捏緊不要讓奶油露出來
7.用橄麵棍慢慢敲打麵團使得奶油變軟
8.慢慢將麵團桿開成為長方形
8.將麵團折成3折,4角的地方拉整齊,包上保鮮膜放入冰箱冷藏30-40分鐘
9.冷藏好的麵團拿出,桌上及麵團上都灑一些高筋麵粉避免沾粘
10.再度將麵團慢慢橄開為一片長方形,折成3折,包上保鮮膜放入冰箱冷藏
30-40分鐘.(此步驟總共需要做3次,每一次折的時候必須跟前一次折的
方向轉90度.)
11.最後一次將麵團取出,橄開成為一片長寬48cmx48cm厚約0.3cm厚的薄片
12.用切麵刀將麵皮切成約12cmx12cm的正方形
13.一部份麵團將對角麵團拉至中間黏住,所有麵團裁切好後間隔整齊放
入烤盤中,放置到烤箱中再發酵1-1.5小時(麵團厚度約增加1.5倍)
(千層麵包發酵時不能加溫,以免奶油融化流出)
14.發酵好前15分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至200度c
15.在正方形發好的麵團中間用剪刀剪出幾道小缺口(卡士達醬比較黏的住),
將卡士達醬適當的擠在中間位置,菱形麵團2端放上紅酒無花果醬
16.入爐前在麵團表面輕輕刷上一層蛋汁
17.放入已經預熱到200度c的烤箱中烘烤15-18分鐘至表面呈現金黃色即可
18.出爐的麵包在表面刷上一層果膠增加色澤
19.上方鋪放喜歡的水果即可
格友延伸做法:
紅酒無花果醬
我參考了幸子的紅酒無花果,做了好好吃的紅酒無花果醬.
甜蜜中帶著紅酒香,顏色又漂亮.謝謝幸子的分享.
材料:
紅酒100cc,無花果120g,冰糖30g,檸檬汁1大匙
步驟:
1.新鮮檸檬約擠出半顆汁液
2.無花果切成條狀
3.將所有材料放入小鍋中,慢慢熬煮到所有
材料變的濃稠即可.
關於紅酒無花果請參考:
幸子的紅酒無花果
謝謝幸子手工製作的好吃牛軋糖,讓人甜甜蜜蜜~
格友延伸做法:
pHoebe的紅酒無花果果醬
另外,因為留言版廣告實在太多了,所以我暫時關閉.有任何問題的
朋友請就近找相關文章留話.不方便的地方請見諒~
花生胡桃餅乾
約做16片
材料:
低筋麵粉120g,無鹽奶油40g,不甜花生醬50g,黑糖50g,
蘭姆酒1/2大匙,雞蛋1顆,胡桃(任何喜歡的堅果)30g
(若花生醬為甜口味,黑糖請酌量減少一半)
事前準備工作:
1.所有材料秤量好,無鹽奶油放置到室溫的溫度(手壓有痕跡就好)
2.將胡桃放入烤箱用160度烤8-10分鐘取出,放涼切成碎粒
3.低筋麵粉用濾網過篩
步驟:
1.無鹽奶油+花生醬用打蛋器打至乳霜狀態
2.加入黑糖用打蛋器攪拌均勻
3.將雞蛋及蘭姆酒加入用打蛋器攪拌均勻
4.再將過篩的粉類分2次加入攪拌均勻
5.最後將胡桃碎加入攪拌均勻
6.將攪拌好的麵團用手捏一小塊搓揉成圓球狀(約20g)間隔整齊的放入烤盤中
7.用手將麵團壓扁,並用一支叉子在表面壓出十字印痕
8.放入已經預熱到170度的烤箱中烘烤約15分鐘
9.烤好移出到鐵網架上放涼即可
蘭姆葡萄乾餅乾
這是前一陣子讓Leo帶到學校與同學分享的餅乾,做法其實都大同
小異,完全在口味及口感上的差別.
事前準備工作:
1.所有材料秤量好,無鹽奶油放置到室溫的溫度
2.低筋麵粉用濾網過篩
材料:
低筋麵粉130g,無鹽奶油60g,細砂糖35g,
雞蛋1顆,蘭姆葡萄乾(任何喜歡的果乾)50g
步驟:
1.無鹽奶油+細砂糖用打蛋器打至泛白乳霜狀態
2.將雞蛋及蘭姆酒加入用打蛋器攪拌均勻
3.再將過篩的粉類分2次加入攪拌均勻
4.最後將蘭姆葡萄乾(稍微切一下)加入攪拌均勻
5.將攪拌好的麵團用湯匙舀一小球間隔整齊的放入烤盤中
6.用手沾點水將麵團壓扁
7.放入已經預熱到170度的烤箱中烘烤約15分鐘
9.烤好移出到鐵網架上放涼即可
巧克力核桃口味:
材料:
低筋麵粉90g,無糖可可粉30g,無鹽奶油60g,細砂糖50g,蘭姆酒1/2大匙,
雞蛋1顆,核桃(任何喜歡的堅果)40g
其中核桃放入烤箱用160度烤8-10分鐘取出,放涼切成碎粒再加入.
蘭姆葡萄乾泡法:
將葡萄乾先洗淨用熱水沖一下(將外層油洗掉),挑出不
好的 破皮的 把葡萄乾放在紙巾上擦去水份.然後裝入
乾淨玻璃瓶,倒入蘭姆酒(要高出葡萄乾1cm),冰在冰箱
保存.這樣就有一罐香氣十足的蘭姆葡萄乾了.若要加入
新的葡萄乾,只要把舊的葡萄乾移到最上層,將蘭姆酒再
加滿即可.
回顧自己的部落格,從第一篇發文的時間到現在已經接近2年.開始
興起寫部落格的念頭是為了把外婆和媽媽的料理記錄下來,讓自己
的回憶有所收藏.對我來說,這2年的時間不算短,carol並不是專業的
老師,很多都是自己在家摸索.做這些料理烘焙都很隨性,也從不覺得
自己做的很好.我單純只是想把這些記錄下來,讓兒子長大也可以懷
念媽媽的味道.我很開心自己有了這個小小的空間,記載自己的大小
事,這些詳實的記錄還能讓有需要的朋友參考就更高興了.
carol到現在還記得看到三順第一個來留言的感動,也一直希望將這
樣的感覺分享給到訪carol部落格的朋友.只要時間允許,carol一定會
儘量到格友家回訪並給予回應,分享大家的喜怒哀樂.中間也有一些
熟悉的朋友因為種種原因停止更新,但我會記住曾經有過的感動.
我的個性並不活潑,對熱鬧的場合也不習慣.初次見面的人也許會覺
得我冷漠,只有跟很熟悉的朋友才聊的來.我在自己小小的城堡中才
覺得安心自在.所以部落格其實是我很好跟人溝通的方式,少了面對
面的不安尷尬,我反而能夠好好表達自己的想法.
