巧克香蕉蛋糕

     

為了找一些DIY的材料,跟Jay2個人頂著豔陽天到後火車站附近走
走.太原路上好多有趣的店,有橡膠專賣店,零售各式各樣的瓶瓶罐
罐,五金百貨,玩具批發.天水路上有化工材料行,可以買一些原料回
家自己調和保養品.走到華陰街還有一些飾品材料行,皮件,百貨服
飾,真的可以挖到不少寶貝.

Jay說我平常好像一隻懶貓,但是一逛街精神就好極了.平時走遠一
點就喊累,唯獨這種時候體力特別好.雖然太陽很大,我在小巷弄中
卻樂此不疲.回家前還特別到龍山寺對面的小南鄭記吃一碗我最愛
的台南碗粿和虱目魚羹,雖然曬的紅通通,但是好滿足.

偶爾到這些地方晃晃,看看日據時代的老建築,坐在街邊吃盤剉冰,
在這些舊街道中穿梭,特別感覺的到逛街的樂趣.











朋友送了我一串自己家種的香蕉,拿了部分來做這個蛋糕.香蕉跟
巧克力好搭.我用黑糖來降低甜度,也比精緻的細砂糖更能夠多吸
收到一些礦物質. 整個蛋糕很鬆軟,濃郁的巧克力中透著淡淡的香
蕉香,口感剛剛好.





巧克香蕉蛋糕
8cmX17cmX6cm烤盒1個

材料:
無鹽奶油110g,黑糖80g,低筋麵粉120g,無糖純可可粉60g,蘇打粉1/2茶匙,
雞蛋2顆,優酪乳(或牛奶)30g,香焦泥200g,胡桃(或核桃)60g,巧克力塊70g,



事前準備工作:
1.無鹽奶油放置室溫回軟
   (奶油不要回溫到太軟的狀態,只要手指壓按有痕跡的程度就好)
2.所有材料秤量好
3.烤盒事先刷上一層無鹽奶油,灑上一層低筋麵粉避免沾粘
   (或是鋪上一層烤焙紙)
4.香焦去皮取200g,用叉子壓成泥
5.低筋麵粉+蘇打粉+無糖純可可粉混合均勻並且過篩
6.胡桃(或核桃)放入烤箱中用160度c烤8分鐘至香脆,放涼切碎,
   巧克力塊切碎
7.烤箱預熱至160度c



步驟:
1.無鹽奶油+黑糖用打蛋器打至泛白呈現毛絨絨狀態
2.雞蛋分數次慢慢加入,每一次都要確實攪拌均勻才加
3.再加入優酪乳,香焦泥攪拌均勻
4.再將過篩的粉類分2次加入攪拌均勻
5.最後將胡桃碎,巧克力碎加入攪拌均勻
6.麵糊倒入烤盒中約9分滿,用橡皮括刀整平
   (若有剩麵糊,可以用紙模裝烤成小蛋糕,烘烤的時間請減為一半)
7.放進已經預熱至160度c的烤箱中烘烤35-40分鐘,在烤到10分鐘
   的時候拿出來,用一把刀在蛋糕中央劃一道線,再放回烤箱中繼續
   烘烤至時間到(竹籤插入沒有沾粘即可)
8.出爐後馬上倒出放到鐵網上放涼即可

格友延伸做法:

yoyo的香蕉核桃蛋糕

dada的巧克香蕉蛋糕

elaine的濃厚超香的巧克力香蕉蛋糕

Bea的巧克香蕉蛋糕

圳的巧克力香蕉蛋糕

小孩的香蕉核桃巧克力磅蛋糕

pHoebe的焦糖巧克香蕉蛋糕

lulu的香蕉巧克力蛋糕

angela的巧克力香蕉蛋糕

chiaoyu的巧克力香蕉蛋糕

AMY的香蕉巧克力蛋糕

若水的香蕉巧克力蛋糕

小白兔的巧克力香蕉蛋糕

cross的巧克香蕉蛋糕

小山的巧克力香蕉蛋糕

Sandy的巧克香蕉蛋糕

Emma 的 巧克力香蕉馬芬

賢的巧克香蕉蛋糕

Grace Yeh的巧克香蕉蛋糕

YUMI的巧克力香蕉杯子蛋糕

凱撒沙拉

     

關於凱撒沙拉的由來有很多版本,這是很多餐廳菜單上都會有
的熱門沙拉.有一說是在美墨邊境開了一家義式餐廳"Tijuana"
的老闆兼主廚 Caesar Cardini 在材料不足的情況下,倉促用廚
房僅有的食材而成功的創造出這個經典的沙拉,並且大受歡迎.

另一個說法是Caesar Cardini 為了一些好萊塢的影星在週末舉
辦的派對而設計出來這個沙拉.不管原始故事是那一個,這個沙拉
融合了義大利,美國,墨西哥的文化,由聰明的主廚Cardini 交織出
這個沙拉之王.

凱撒沙拉在一些餐廳吃的時候是由服務人員在桌邊調製,現點現
吃.所有醬汁都不是事先調好,這樣的口感會更好.食譜版本流傳
到現在有非常多的差異,也衍生出更多變化的凱撒沙拉.酸豆及鯷
魚不加都沒關係,可以依照自己手邊有的材料來做,一樣會很可口.
這是美鳳 愛吃的沙拉,希望喜歡的人都可以試試看.











凱撒沙拉

A.蒜油麵包丁

材料:
吐司(或任何不包餡麵包)2片,蒜頭2瓣,橄欖油20g(視個人喜好決定量的多少)
鹽少許

步驟:
1.蒜頭切末,加上橄欖油,鹽混合均勻
2.吐司切成約1公分丁狀,再將蒜頭橄欖油淋上混合均勻
3.排放整齊至烤盤上
4.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤12-15分鐘至乾燥金黃即可
5.出爐在鐵網架上放涼就變酥脆,密封保存



B.沙拉材料:
蘿美生菜6片,蒜油麵包丁,

調味料:
冷壓橄欖油1.5大匙,黃芥末1/2茶匙,蒜末1茶匙,酸豆1茶匙, 鯷魚1茶匙
檸檬汁3大匙,鹽適量,黑胡椒適量,帕梅善起士粉適量

步驟:
1.新鮮檸檬1顆擠出果汁備用
2.蘿美生菜洗淨切成適當大小
3.將所有調味料放入碗中拌勻淋上蘿美生菜拌勻
4.再加入蒜油麵包丁拌勻
5.灑上帕梅善起士粉即可












關於凱撒沙拉由來及食譜請參考:

Caesar salad

Caesar salad





格友延伸做法:

美鳳的~夏日輕食。凱撒沙拉~

麵包脆餅

     

這一陣子有一些朋友處於休格中,雖然彼此沒有碰過面,但是在部
落格中,她們早已經是我熟悉的一部分.能夠在這裡持續而不間斷
的記錄原本就是一件很不容易的事情,常常會因為工作,家庭的忙
碌而中斷.祝福我的朋友好好的休息,做自己覺得開心的事,也希望
妳們在未來的某天,再度跟大家分享生命的美好.










家裡一定會有一些吃剩下來在冰箱冰了一陣子的麵包,或是做三明
治切下來的吐司邊,甚至是烤的不好的麵包,剛好可以拿來做成這些
乾脆的小點心,別有一番滋味.搭配甜鹹不同的簡單配料再烤到金黃
酥脆,卡茲卡茲的,就變成香香的麵包脆餅.








蒜油麵包脆餅

材料:
吐司(或任何不包餡麵包)4片,蒜頭3-4瓣,橄欖油30g(視個人喜好決定量的多少)

步驟:
1.蒜頭切末,加上橄欖油混合均勻
2.吐司切成條狀,再將蒜頭橄欖油淋上混合均勻
3.排放整齊至烤盤上
4.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤20-25分鐘至乾燥金黃即可
5.出爐在鐵網架上放涼就變酥脆,密封保存











黑糖麵包脆餅

     


材料:
吐司(或任何不包餡麵包)3片,黑糖30g,無鹽奶油適量

步驟:
1.吐司切對半,抹上一層薄薄的無鹽奶油
2.每一片抹上奶油的吐司沾上一層黑糖
3.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤20-25分鐘至乾燥金黃即可
4.出爐在鐵網架上放涼就變酥脆,密封保存











杏仁麵包脆餅

     


材料:
不包餡麵包(或吐司)6片,杏仁粉40g,細砂糖30g,蛋白1個,杏仁片適量

步驟:
1.將杏仁粉+細砂糖+蛋白放入盆中用打蛋器混合均勻
2.麵包切成0.5公分厚片狀,其中一面沾上杏仁蛋白醬
3.沾醬朝上,整齊排放至烤盤上,每一片麵包上灑上些許杏仁片
4.放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤30-35分鐘至乾燥金黃即可
5.出爐在鐵網架上放涼就變酥脆,密封保存











關於麵包脆餅請參考:

rusk







格友延伸做法:

飯團媽的糖粒脆土司

D&A媽咪的香蒜麵包棒

Amy 麻米的蒜油麵包脆餅

白桃乳酪蛋糕

     

在露台上澆花時意外發現一隻褐色的樹蛙,腳趾上有著大大的吸
盤,模樣可愛極了.不知道這嬌客是如何來到我小小的花園中.我跟
牠對看了一會兒,牠瞪著咕嚕咕嚕的大眼睛神色慌張,緊緊的攀附
在欄杆上.

這讓我想起小的時候在媽媽家的院子裡就有很多橙腹樹蛙,青翠
的綠配上橘色的腹部,顏色好美.特別是牠們腳趾上的吸盤,讓我深
深著迷.從小我就喜歡樹蛙,常常在下雨過後的庭院中找尋牠們的
身影,把牠們放在手心中感受那股冰涼的觸感.還曾經用小盒子裝
著帶到房間,被媽媽發現氣的不得了,童年的我其實還蠻調皮的.

曾幾何時,這些小傢伙的蹤跡越來越少,也代表了這個環境的改變.
所以今天看到這意外的小客人,真是夠讓我開心的.原本要拿相機
拍下來,但又不想驚擾了牠,希望牠能夠在我的小花園中生活的很
好.










新鮮的白桃遇上了新鮮乳酪,交織出一個華麗的好滋味.不起眼的
外表有著豐富的內在,每一口都可以吃到桃子的香甜.





白桃乳酪蛋糕
8吋不分離烤盒1個



一.鋪底蛋糕

材料:
冰雞蛋1顆(蛋黃蛋白小心分開),低筋麵粉15g,玉米粉5g,
細砂糖30g(分成10g與20g),檸檬汁1/4茶匙,糖粉適量


步驟:
1.烤箱打開預熱至170度c,烤紙剪出一個與模底同大的圓形
2.低筋麵粉+玉米粉混合均勻用濾網過篩
3.蛋黃加10g的砂糖用打蛋器充分混合均勻,稍微打至泛白的程度
4.蛋白霜加檸檬汁及20g的砂糖(分2次加入)打發到尾端挺直的程度
5.用橡皮括刀挖一大匙的蛋白霜到蛋黃麵糊中混合均勻
6.再將攪拌均勻的蛋黃麵糊全部倒入蛋白霜中用橡皮括刀混合均勻
7.最後將已經過篩的粉類分2次加入麵糊中,用橡皮括刀由下而上翻
   起的方式快速混合均勻
8.用孔徑大一些的擠花嘴,擠花袋底部先用夾子夾緊(裝麵糊的時候才
   不會漏出來),把擠花袋放入杯子中,袋口折下來,將麵糊裝入
9.將麵糊往前擠,夾子拿掉,在剪好的圓形烤紙上擠出蚊香形的圓形
10.擠好的麵糊表面用濾網篩上一層糖粉避免出爐時會沾粘
11.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤10分鐘至表面呈現稍微金
     黃色即可
12.出爐放鐵網架上放涼,然後將蛋糕與烤紙慢慢分開備用





二.白桃乳酪蛋糕

材料:
A 麵糊部份:
奶油乳酪250g,細砂糖70g,蛋黃3個,無鹽奶油30g,香吉士1顆皮屑,
香吉士果汁2大匙,白桃200g,低筋麵粉50g,動物性鮮奶油70g

香吉士可以用檸檬代替

B 蛋白霜部份:
冰蛋白3個,檸檬汁少許(3cc),細砂糖60g


事先準備工作:
1.所有材料量秤好,奶油乳酪及無鹽奶油放置室溫回軟,用刀切成小塊
   雞蛋必須是冰的
2.將香吉士1顆外皮磨出皮屑,擠出果汁
3.白桃去皮,將果肉切成0.5公分立方的小丁取200g,加1茶匙檸檬汁拌
   勻(防止變色),然後放在濾網上滴去多餘的水份備用
4.低粉用濾網過篩
5.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
6.烤箱打開預熱至190度c




步驟:
1.奶油乳酪及無鹽奶油放置到大盆中,用打蛋器混合均勻攪打到乳霜狀
2.將細砂糖70g加入混合均勻
3.再加入蛋黃,香吉士皮屑,香吉士汁2大匙,動物性鮮奶油,用打蛋器混
   合均勻
4.再加入過篩的低粉混合均勻
5.最後加入白桃丁混合均勻---A料
6.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
   打成尾端挺立的蛋白霜
  (關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)
7.挖一大匙蛋白霜混入A料中用橡皮刮刀由下而上翻轉的方式攪拌均勻,
   然後再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中混合均勻


8.烤盒中放上之前先烤好的圓形蛋糕底(烤紙鋪在最底下),將麵糊倒入8吋
   不分離烤模中.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,烤盤上注入熱水
9.放入已經預熱到190度C的烤箱中烘烤15分鐘到表面上色之後就將烤
   箱溫度調整到150度C繼續烤40分鐘(用竹籤插入中心沒有沾粘就可以
   出爐,若有沾黏再烤10分鐘)
10.出爐後用一把扁平小刀延著烤模周圍劃一圈,將蛋糕倒扣到盤子中,再
     馬上倒扣到另一個盤子中,等完全涼透放冰箱冷藏








     







關於樹蛙請參考:

兩生類資料庫-樹蛙




格友延伸做法:

最愛~阿肥肥的哈密瓜乳酪蛋糕

+馨的蜜桃巧克力乳酪蛋糕

馬芬杯子蛋糕

     

小小的杯子蛋糕最討人喜歡,一整天窩在廚房中想材料及份量,
在烤箱前忙的不亦樂乎,看到滿意的成品出爐心情就很愉快.Leo
又有口福了,還可以帶一些到學校請同學一塊分享.其中添加的
果乾及堅果都可以隨意替換,變化就會更多了.

香橙馬芬杯子蛋糕
約做3個
(紙杯請放在馬芬模中)

材料:
低筋麵粉50g,泡打粉1/4茶匙,鮮奶15g,全蛋1個,細砂糖35g,
無鹽奶油40g,蜜漬橙皮20g,白蘭地1/2茶匙

事前準備工作:
1.所有材料量秤好,雞蛋及無鹽奶油放置到室溫的溫度
2.低筋麵粉+泡打粉用濾網過篩
3.烤箱預熱至180度c

步驟:
1.無鹽奶油+細砂糖用打蛋器打至泛白呈現毛絨絨狀態
2.雞蛋打散分3-4次加入,每一次都要確實攪拌均勻才加下一次
3.再將過篩的粉類及牛奶,白蘭地交替分2次加入攪拌均勻
4.然後將蜜漬橙皮加入攪拌均勻
5.用湯匙將攪拌均勻的麵糊放入紙杯中約6-7分滿
6.最後在麵糊上方鋪放少許蜜漬橙皮
7.放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤18-20分鐘(竹籤插入中
   心沒有沾粘即可)
8.出爐後馬上放到鐵網上放涼即可

咖啡核桃馬芬杯子蛋糕

     

約做3個

材料:
低筋麵粉50g,泡打粉1/4茶匙,鮮奶25g,全蛋1個,細砂糖40g,
無鹽奶油40g,核桃20g,即溶咖啡3/4大匙

事前準備工作:
1.所有材料量秤好,雞蛋及無鹽奶油放置到室溫的溫度
2.低筋麵粉+泡打粉用濾網過篩
3.烤箱預熱至180度c

步驟:
1.將牛奶加熱,即溶咖啡倒入混合均勻放涼
2.核桃放入烤箱中用160度c烤8分鐘至香脆,放涼切碎
3.無鹽奶油+細砂糖用打蛋器打至泛白呈現毛絨絨狀態
4.雞蛋打散分3-4次加入,每一次都要確實攪拌均勻才加下一次
5.再將過篩的粉類及咖啡牛奶交替分2次加入攪拌均勻
6.然後將3/4碎核桃加入攪拌均勻
7.用湯匙將攪拌均勻的麵糊放入紙杯中約6-7分滿
8.最後平均在麵糊上方鋪放剩下的1/4碎核桃
9.放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤18-20分鐘(竹籤插入中
   心沒有沾粘即可)
10.出爐後馬上放到鐵網上放涼即可

格友延伸做法:

layyean的咖啡葡萄Muffin

飛天貓的葡萄乾馬芬蛋糕

蓓蓓的可可水蜜桃馬芬

馨的香橙馬芬

小瓶子的咖啡核桃馬芬 vs. 香柚馬芬

Winni 的咖啡核桃馬芬杯子蛋糕

Jennifer的咖啡核桃馬芬蛋糕

Winni 的香橙馬芬

蓉兒的咖啡核桃馬芬杯子蛋糕

Sandy的馬芬杯子蛋糕

莎拉醬Sara的玩烘焙。瑪芬蛋糕(三部曲)

不辣媽的的藍莓瑪芬or巧克力瑪芬

巴梨的咖啡核桃馬芬杯子蛋糕

Amy 麻米的咖啡杏仁馬芬杯子蛋糕

Amy 麻米的香柚馬芬杯子蛋糕

yumi的咖啡核桃馬芬杯子蛋糕-第一次做蛋糕就成功了

osaru的秋天限定～焦糖栗子馬芬蛋糕

轟貝貝的杯子蛋糕

程程&庭庭的馬麻【蛋糕】原味馬芬杯子蛋糕

蜜薯乳酪麵包

     

前幾天回家陪著媽媽到戶政事務所處理一些事情.一路上她都
挽著我的手,緊緊的依靠著我,我在她的身邊讓她對於這些煩瑣
的手續安心許多.其實都是一些簡單的程序,但是對媽媽來說,年
紀大了,處理這些事情就會讓她很害怕.

我幫她填寫資料,陪她一個一個程序到櫃台辦理.她還稱讚我字
寫的漂亮,我竟然不好意思起來.看著媽媽白髮越來越多,臉上的
皮膚也開始鬆弛.這幾年真的感覺父母老了很多,我努力的想著
媽媽年輕時美麗的樣子.不管現在她的外貌如何改變,永遠都是
我最親愛的媽媽~












今年買到的紅薯好甜,直接烤了吃就好吃的不得了.加了一些到
麵包中,讓我的麵包烤出來有著太陽的活力.




蜜薯乳酪麵包
約做8個

材料:
蕃薯泥150g,高筋麵粉250g,全麥麵粉50g,雞蛋1顆,速發酵母1/2茶匙,
奶油乳酪(cream cheese)50g,鹽1/4茶匙,蜂蜜40g,冷開水70g,
橄欖油20g

麵包表面裝飾:
全蛋液


步驟:
1.蕃薯蒸熟放涼取150g壓成泥狀,奶油乳酪放置室溫回軟,切成小丁狀
2.將所有材料放入鋼盆中攪拌搓揉成為 一個光滑不黏手且撐的起薄膜
   的麵團.(液體的部份先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
3.放入盆中,噴灑些水,表面罩上溼布或保鮮膜發酵1個小時(約2倍大)
4.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,平均分割成8塊,每塊約80g.
   然後滾圓.
5.間隔整齊排入烤盤中,放入烤箱中(或蓋上擰乾的濕布),噴些水再發酵
   50分鐘
6.發酵好前10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
7.發好的麵團輕輕刷上一層蛋液,用剪刀在麵團上方剪出5道小缺口
8.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面呈現金黃色
   即可












格友延伸做法:

yoyo的蜜薯乳酪麵包

sally的蜜薯乳酪麵包

Lulu的蕃薯麵包

玩皮小熊的地瓜乳酪麵包

小臺的蜜薯乳酪麵包

濠媽的蜜薯乳酪餐包

Lily 的蜜薯乳酪麵包

妍媽咪的蜂蜜地瓜麵包

魚媽的蜜薯乳酪麵包

小慧慧的蜜薯漢堡麵包

Emma的蜜南瓜乳酪麵包

Audrey的蜜薯乳酪麵包

KiKi的蜜薯乳酪麵包～出爐

小娟的蜂蜜南瓜麵包

小侯子的蔓越莓南瓜吐司+蜜薯奶油麵包

sunny的蜜薯乳酪麵包

小雨的蜜薯乳酪麵包

ann的蜜薯乳酪麵包

Amy 麻米的蜜薯麵包

雪兒的蜜薯乳酪面包

ANITA的蜜薯奶油麵包

我愛徐國筌的蜜薯乳酪

brenda的蜜薯乳酪麵包

奈勒莉(Neroli)的蜜薯乳酪麵包

蒸菜

     

昨天聽廣播,提到現在農作物越來越短缺的問題,以後可能自己要
有一塊地來耕種才有便宜的蔬菜可吃.聽到了不禁羨慕有院子或
是有土地的朋友,可以在家種些蔬菜水果.我的小小露台只能種一
點香草植物.

短短幾個月,石油價格翻了好幾翻,聽到汽油漲價的新聞都好像麻
痺了.這一陣子出遠門都刻意減少了,能不跑遠就儘量在家附近採
買.將來可能都要依賴自己的雙腿了.

石油的採集一定有一個枯竭的時候,不可能永遠取之不盡的.距離
石油每桶200美元的價格的日子可能也不遠了.我們依賴石油太
久,消耗掉過多的能源,現在很多事情都要慢慢回歸原點,讓生活過
的更簡單些.









很多人不喜歡吃茄子,但是我從小就喜歡.尤其喜歡媽媽這樣簡單
料理的茄子.顏色漂亮又爽口,沾著蒜頭醬油,我一個人就可以吃一
大盤.我們家的吃法就是蒸之前要拌上一些麵粉,加一點麵粉可以
吸收過多的水氣才不會影響口感.蒸的時間非常重要,大火蒸5分
鐘就要起鍋.茄子及四季豆都蒸的剛剛好,也保有漂亮的色澤.

懶的做飯,沒有胃口的時候,我就喜歡來一盤蒸菜,吃的到蔬菜自然
的甜,也很有飽足感.






蒸菜

材料:
茄子,四季豆, 中筋麵粉,冷開水

沾醬:
蒜頭,紅辣椒,醬油,香油,黑醋
蒜頭及紅辣椒切末,加上所有調味料混合均勻即可

步驟:
1.茄子約5公分切一段,每一小段再切成4條.四季豆切成段.
2.各加一大匙中筋麵粉及1大匙冷水然後用手抓一下,讓蔬菜平均
   沾上麵糊(若蔬菜的量更多,麵粉及水就酌量增加)
3.平鋪在大盤子中,燒一鍋滾水
4.水滾後就將蔬菜放進,用大火蒸5分鐘即可拿出(千萬不要超過)
5.沾著蒜頭醬油趁熱吃或涼著吃都可以





格友延伸做法:

Jennifer的蒸菜

胖妞阿姨的蒸菜

amy的蒸茄子

Jason Chu 的蒸茄子