杏仁蘋果派

    

看到Mabel在美國做了好多好吃的蘋果派,我的腦中就沒辦法忘記蘋果

烘烤時的香味ㄚ~

如果買到不脆又太酸的蘋果就很適合拿來做點心,反正烤出來也不脆了,
乾脆拿來做成蘋果派.烘烤的時候滿屋子都是蘋果香味,肉桂在這個時候
產生了最大的功效,蘋果所有的美味也因它而達到了極點.平時對肉桂並
沒有太大好感的我,在這時候也不得不對它另眼看待了~

杏仁蘋果派
16cm派模一個

派皮(約可做2個):
奶油100g切丁,中筋麵粉200g,冰水90g,鹽1/4茶匙

1.將奶油放入中筋麵粉中,用切麵刀將奶油以切拌方式與麵粉混合均勻
2.倒入冰鹽水,全部材料搓揉混合均勻,放入冰箱冷藏2個小時
3.冰好之派皮橄成約0.3cm的厚度,鋪在派模上,切去超出派模邊緣多餘
   的派皮
4.另切一長條派皮做邊,沾水與派皮黏合,用叉子在邊緣壓出齒狀花紋
5.用叉子在派皮上戳一些洞


內餡:
蘋果1/2顆磨泥,細砂糖1/2大匙,檸檬汁1小匙,
細砂糖50g,雞蛋1個,奶油50g,低筋麵粉15g,杏仁粉70g,蘭姆酒1小匙,鮮奶油2大匙

步驟:
1.蘋果1/2顆磨泥+細砂糖1/2大匙+檸檬汁1小匙熬煮成濃稠的蘋果泥
2.奶油50g+細砂糖50g用打蛋器攪拌均勻後加入雞蛋攪拌均勻
3.再加入低筋麵粉,杏仁粉,蘭姆酒,鮮奶油攪拌均勻
4.將冷卻的蘋果泥與100g之杏仁奶油攪拌均勻即是內餡
5.將內餡填入派皮中抹平,另切1顆蘋果切薄片整齊鋪在杏仁餡料上
6.在蘋果片上刷上一層融化的奶油,灑上肉桂粉,放入已經預熱至180度c
   的烤箱中烘烤35-40分鐘
7. 出爐後可以刷上一層淡淡柑桔類果醬增加色澤

杏仁奶油原配方請參考:

Almond cream

     

格友延伸做法:

流浪貓的蘋果杏仁派

昭明的杏仁蘋果派

更多美味蘋果派配方請參考:

Mabel

Apple pie

啤酒麵包

     

想要在很短的時間內就嘗到熱熱的麵包,那就一定要叫啤酒出場囉^^

選1罐自己喜歡口味的啤酒,和麵粉,糖攪拌一下,全部過程只要50分
鐘的時間,就有熱麵包可以吃了.這是利用啤酒中的酒精及糖的作用
來達到發酵的功用.剛出爐吃起來外殼脆硬,內部鬆軟,帶有淡淡的甜
味,但是跟法國麵包的口感不一樣.我多加了1小匙泡打粉,烤起來比
較蓬鬆,但是不加也沒關係.

這真的很簡單,原則就是3杯麵粉,1罐330cc的啤酒加上3大匙的糖,
烤出來有淡淡的啤酒香.熱熱的吃很美味,烤出來後也完全沒有酒精
殘留,小朋友吃也沒有問題~






啤酒麵包
20cmX20cm方形烤盤或磅蛋糕烤盒


材料:
高筋麵粉3杯,啤酒1罐,細砂糖3大匙,泡打粉1小匙
義大利香料少許,黑胡椒少許(不喜歡可以不加)
奶油1/4杯(可以斟酌使用量)

註:1杯麵粉是130g


步驟:
1.烤盤抹上一層薄薄的奶油
2.奶油1/4杯放入微波爐加熱融化
3.將高筋麵粉+泡打粉混合均勻後加入啤酒,細砂糖,義大利香料,
   黑胡椒攪拌均勻就可以
4.倒入烤盤中抹均勻,淋上融化的奶油(可以斟酌使用量)
5.放入180度c的烤箱中烘烤40-45分鐘到表面金黃色
6.趁熱倒出切成喜歡的大小食用

補充:
泡打粉可以選擇無鋁或低鋁配方

更多食譜請參考

Beer Bread

維基百科

格友延伸做法:

幸子風啤酒麵包

Claire風啤酒麵包

小兔的啤酒麵包

魚媽的啤酒麵包

Belle的啤酒麵包

Wii奴~啤酒麵包~超高粉版

RIRIKA的啤酒麵包

栗子的簡單啤酒麵包

大貓的自製啤酒麵包

蓓蓓的黑橄欖啤酒麵包

yvonne的鳳梨啤酒麵包

海鮮蔬菜燉飯

  

忽然間,晚上無法入睡,對任何事情都失去興趣,沒有發自內心快樂的感覺,面
對美食也沒有食欲,人生變得毫無意義,唯一剩餘的感情就是自卑.這些都是
憂鬱症會產生的症狀,這樣恐怖的日子真的會令人窒息.但是曾經有一小段時
間的我卻真的陷入這樣的情緒風暴中.

憂鬱無聲無息排天倒海而來,趕不走揮不去,彷彿被世界隔絕,禁錮在自己心
靈的牢籠中.雖然努力想要擺脫,灰色惡魔卻整個將你包圍,根本無力思考.悲
傷的情緒不停的蔓延.我很慶幸自己在親人及朋友的陪伴下走出這樣的日子
,他們給我溫暖的關心,慢慢鼓勵我回到正常的生活.

以上這些都是因為看到彩色的燉飯有感而發的心情感想,現在的我更加珍惜
日子中任何小小的快樂.也許只是抱抱我的貓咪或是做了好吃的料理,都能讓
我感動萬分.

日劇 "料理新鮮人"中的舞台就是一間美味可口的義大利餐廳,劇中各式各樣
義大利料理讓人看的眼花撩亂,每次在看的時候一方面饑腸轆轆,好想馬上就
衝出門去吃義大利料理,另一方面又對義大利這個熱情奔放的民族充滿好奇.
是怎麼樣的民族特性讓他們在烹調食物上這麼豪邁,充分發揮了食材本身的特
性與自然新鮮!

這一陣子的心情真是非常的托斯卡尼ㄚ~

今天的義式海鮮燉飯五彩繽紛,好看又好吃.米粒因為用雞湯的燉煮充滿了甘
甜的滋味.起鍋前加入奶油及帕梅善起士粉是口感更濃郁的重點.希望未來我
的每一天都會是彩色快樂的!  

海鮮燉飯
約3人份

材料:
洋蔥1/3顆切細末,生米一杯,蝦仁,透抽,紅甜椒1/2顆切丁,黃甜椒1/2切丁,
蘆筍1/2把切丁,橄欖油3大匙,白酒1/2杯,雞高湯1鍋,帕梅善起士粉2大匙,
奶油1大匙,鹽,黑胡椒粉

步驟:
1.洋蔥用3大匙橄欖油炒香後(約炒3分鐘),將生米倒入,與洋蔥及橄欖油混合
   均勻
2.將白酒倒入炒香等到白酒收乾後就加入雞高湯1杯用中小火燉煮
3.若是雞湯收乾,就再加入一杯雞高湯,重覆此動作直到米粒煮至適合的軟度
   (至少約需20分鐘)
4.在米粒快煮軟前將蝦仁,透抽,紅甜椒,黃甜椒,蘆筍放入雞湯中川燙煮熟
5.將川燙過的蔬菜及海鮮加入燉飯中,然後加入鹽,黑胡椒粉調味
6.起鍋前將奶油及帕梅善起士粉加入混合至材料融化即可起鍋裝盤

更多食譜請參考:

Risotto

 

格友延伸做法:

lily的海鮮蔬菜燉飯

Phoenix

winnie媽咪的海鮮蔬菜燉飯

草莓奶昔

    

這幾天有新的任務,就是幫忙我的鄰居:一位美國女士餵養照顧她的10隻貓咪,
因為她要回美國3個星期.

與Candy的認識也是件有趣的經過,前年的夏天傍晚,我正忙著倒垃圾,忽然一位
體形壯碩的外國女士出現在我身旁.正在想用英文問她有甚麼事情,沒想到她馬
上用非常流利又標準的中文向我拜託希望我在她回美國探親時的日子能去她家
幫忙餵貓.當時我真是嚇了一大跳,雖然跟她完全不認識,但是我想到10隻貓咪需
要幫忙,而且她又急著馬上出國,所以就答應了她,沒想到從此就與她就變成了好
朋友.

至於為什麼她找上我?因為她跟住她家樓下的小朋友打聽附近那家有養寵物,這
一想也知道,小朋友當然馬上指我們家.Candy在台灣已經待了相當長的一段時間
,年紀不小的她一個人獨居.早年有過一次婚姻,親人都在美國.現在的她是在大學
裡教授一些課程.有時候會忽然接到她的電話,告訴我她又撿到了一隻小貓,或是跟
我分享她最近的心情.每到夏天,她總要離開台灣一陣子,我就充當貓咪褓姆到她家
照顧貓咪.她早已將台灣當成她的家,因為她總是這樣告訴我 : carol,我又要出國了!



夏天的腳步漸漸要遠離了,喝完這杯奶昔就準備要跟2007年的夏天說再見囉~




草莓奶昔
約3杯

材料
新鮮草莓10-12粒,香草冰淇淋300g,鮮奶1杯,鮮奶油1/2杯,細砂糖2大匙
冰塊6-8粒

步驟:
1.新鮮草莓洗淨去蒂
2.所有材料丟進果汁機打均勻即可

印度烤餅

     

每隔一陣子就會想念咖哩,剛好這一陣子蔬菜貴的驚人,正好有個好理由
做咖哩吃.而且搭配上又香又有嚼勁的印度麵包就更棒了~

這個麵包做法簡單,不用高難度甩打麵團,但是烤出來卻香的不得了.用烤
餅沾著咖哩一塊吃,即使是普通的咖哩也變得更道地了.









印度烤餅
約8片

材料:
高筋麵粉4杯,蜂蜜2大匙,原味優格4大匙,鹽1/2大匙,乾酵母(active dry yeast)1/2大匙,
泡打粉1茶匙,溫水1杯,橄欖油2大匙,香菜1把取葉切碎

註:1杯麵粉是130g,溫水1杯約240cc ,

註:如果使用速發酵母(instant yeast)使用量請減少1半,且不需要泡溫水
     可以直接加入

步驟:
1.乾酵母加入溫水中靜置5分鐘先行溶解
2.高筋麵粉+蜂蜜+原味優格+鹽+泡打粉+橄欖油+酵母水攪拌搓揉成為 一個
   光滑不黏手的麵團(只要揉搓均勻就可以)
3.放入盆中,噴灑些水,表面封上乾布發酵2個小時
4.發酵完成後,將空氣拍出,把麵團分割成8等份,稍微整成圓形,噴些水蓋上溼布
   讓麵團休息15分鐘
5.桌上灑手粉,依序將麵團橄成長條,用手稍微拉扯開放置到烤盤上
6.在麵餅上刷上一層橄欖油,灑上香菜葉或紅椒粉
7.放入預熱到200度c的烤箱中烘烤8-10分鐘到表面呈現金黃色為止

更多配方請參考:

Naan

格友延伸做法:

Phoenix

April

跳舞花兒

魚媽

Susan的印埃澎澎烤餅

瑪姬的印度烤餅

nana的印度烤餅

Jamie的印度烤餅

小卒的印度烤饼

胡桃脆餅

     

在幫姪女烘烤一些她最愛吃的手工餅乾時,我想起了我這3個心直口快的小
姑.我這3個小姑的個性都是樣樂天開朗,一根腸子通到底.

我自己生長的家庭是比較嚴肅的,所以在我跟人的相處模式中,對於這麼
直接的溝通方式真的是十分不了解.但是漸漸的,我感受到他們家是真的把
我當做一家人般,所以才會用不修飾的言語與我溝通.那是一種彼此信任的
感覺.我慶幸我這3個小姑都是有話直說,而不是心機重的人.人跟人之間真
的需要慢慢的了解才能知道對方的內心~

烤餅乾的同時,我順便幫自己烤了一些適合搭配咖啡的胡桃脆餅.這個餅乾
需要烘烤2次才能達到硬脆的口感.煮一壺熱咖啡,用胡桃脆餅沾著咖啡一起
品嚐.

胡桃脆餅
約做14條

材料:
細砂糖80g,奶油50g,雞蛋(小)2顆,低筋麵粉190g,無糖純可可粉30g,
泡打粉1/2茶匙,胡桃80g,蘭姆酒1大匙

步驟:
1.將細砂糖+奶油攪拌均勻
2.分3-4次加入雞蛋液攪拌均勻
   (可以保留約一些蛋液等添加了麵粉之後再視情形添加,以免太稀軟)
3.篩入低筋麵粉,蘭姆酒,無糖純可可粉與泡打粉,用橡皮刮刀攪拌均勻
4.加入胡桃攪拌均勻,鋪在烤盤布上,用手拍捏整成一個扁長形
5.放入預熱到180度C的烤箱中烘烤15分鐘
6.拿出放稍涼切成約1公分寬的長條,排入烤盤中
7.再放入預熱到120度C的烤箱中烘烤30分鐘到硬脆的程度即可

補充說明:

如果一開始攪拌的時候麵團就太黏
可以再加一點低粉
因為雞蛋有大有小之分
攪拌至成為團狀的程度就可以

第一次出爐要放涼一些再拿起來
因為剛烤完還會有一點軟
稍微涼了之後就會變脆些
不然容易碎
也才能夠切成條
如果真的太軟
就是烤的時間不夠
可以再多烤一會
烤的時候底部要墊一層防沾烤紙才不會拿不起來
這餅乾其實就是烤乾的蛋糕

更多配方請參考:
Italian Biscotti

格友延伸做法:

Mie的巧克力杏仁果餅乾

LULU的核桃脆餅

小小的杏仁脆餅

Emma的杏仁脆餅

agnis的可可杏仁脆餅

鮪魚喵喵^^~

     

愛上貓之後,我喜歡蒐集任何跟貓咪有關的東西.文具,擺飾,家飾,餐盤,水
杯只要有貓咪圖案或花色,全部都想搬回家.我抗拒不了可愛的貓臉蛋,我
想從早到晚都跟貓咪在一起.

我中了貓咪的毒,而且中毒很深ㄚ~






鮪魚喵喵
約做8個

材料:

白色麵團:
高筋麵粉300g,乾酵母(active dry yeast)1+1/2茶匙,細砂糖2大匙,
溫水150g,雞蛋1顆,橄欖油2大匙,鹽1小匙

註:如果使用速發酵母(instant yeast)使用量請減少1半,且不需要泡溫水
     可以直接加入


巧克力麵團:
高筋麵粉100g,乾酵母1/4茶小匙,糖1/2小匙,水60g,巧克力粉1大匙

內餡:
洋蔥1/4顆切丁,油漬鮪魚罐頭1罐,馬鈴薯中1顆煮軟壓泥,甜玉米粒3大匙
黑胡椒粉,鹽,帕梅善起士粉2大匙

將所有材料攪拌均勻



步驟:
1.乾酵母(active dry yeast)放入溫水中靜置5分鐘
2.將高筋麵粉+乾酵母+細砂糖+水+雞蛋+橄欖油+鹽攪拌搓揉成為 一個形
   成薄膜光滑不黏手的麵團.
3.放入盆中,噴灑些水,表面封上溼布或保鮮膜發酵1個小時
4.將巧克力麵團材料攪拌搓揉成為 一個光滑不黏手的麵團發酵1個小時
5.白色麵團發酵完成後,將空氣拍出,把麵團分割成8等份,稍微整成圓形,噴
   些水蓋上溼布讓麵團休息15分鐘
6.將白色麵團包上內餡捏緊,將巧克力麵團搓成細長條及水滴形做成臉頰
   紋路及耳朵(沾些水才黏的住)
7.把喵喵麵團噴些水再發酵45分鐘
8.發酵完成後,在麵團上刷上蛋汁
9.放入預熱到170度c的烤箱中烘烤18分鐘到表面呈現金黃色為止

格友延伸做法:

Judy

Phoneix

慵懶

小綠的鮪魚喵喵

Amy 麻米的拉拉熊與貓咪麵包

愛文的小廚神之-貓咪奶酥麵包