鮮蝦義大利麵

  

其實自己做的義大利麵很好煮,而且口感也蠻特別的.帶點QQ的嚼勁,而且只要
煮2分鐘就可以了.沒有壓麵機,將麵團直接桿成薄片再用菜刀切成細條也是一樣
.至於這個奶油白醬是我胡亂試出來的,但是比起大師傅的做法簡單許多,也可以
拿來做濃湯,真的是很方便呢^^






鮮蝦奶油白醬:
北海道奶油塊1塊,沙拉油2大匙,麵粉2大匙,牛奶250cc,鹽1小匙
草蝦仁150g(用米酒,黑胡椒醃20分鐘),青花椰菜半顆,大蒜1顆,橄欖油1大匙

Carol小叮嚀:
1.準備一支打蛋器:這真的是做白醬非常好用的工具,不會使得麵粉結粒,可以做
    出完美的白醬
2.準備底部是圓形無角度的不銹鋼鍋,打蛋器才能沒有死角的攪拌均勻
3.全程都用小火,一定要不停攪拌,底部才不會燒焦

步驟:
1.沙拉油倒入鍋中,開小火,加入麵粉,打蛋器開始慢慢攪拌
2.攪拌均勻後,麵糊開始稍微起泡泡,此時將牛奶分3次加入,每次都要攪拌均勻才加
   下一次的份量
3.等麵糊煮滾,就可以加入北海道奶油塊,鹽,慢慢攪拌到奶油塊完全融化就關火

4.大蒜切片先用橄欖油炒香
5.將蝦仁倒入拌炒到5分熟,將白醬倒入
6.煮滾後加入花椰菜,再煮至沸騰就完成

義大利細麵
2人份
低筋麵粉150g,高筋麵粉50g,雞蛋2顆,牛奶2大匙

步驟:
1.將雞蛋和麵粉,牛奶用手抓成塊狀,慢慢捏成一個團狀
2.用手掌壓揉麵團,覺得整塊麵團都均勻就可以
3.把麵團形狀整理漂亮,用保鮮膜包著放冰箱冷藏20分鐘
4.桌上灑些麵粉避免麵團沾粘,將麵團稍微桿開,切成2塊
5.麵團2面都灑些麵粉,用壓麵機把麵團壓成薄片
6.再將麵片用壓麵機細麵孔切成細麵就大功告成了
7.水煮沸,加1匙鹽,麵條放入,約煮2分鐘就可以撈起
8.淋上鮮蝦奶油白醬就可以開飯囉~

格友延伸做法:

饅頭麻的鮮蝦奶油焗烤義大利麵

蔡小兔的蔬菜鮮蝦義大利麵 

苦瓜小魚

 

接到學生時代的好友T來電邀約我吃午餐,心裡真的是挺興奮的.她說因為在
路上與另一同學L巧遇,兩人熱烈的聊到以前的種種趣事,所以興起她們約我
一塊吃個飯的念頭,大家好好的敘敘舊.我腦子中計算著跟她們有多少年沒見
了?這一次碰面可要好好聊聊我們這些年彼此的生活情況.

午餐的地點約在新生南路的一家德式餐廳,很多報章雜誌都有報導過.老闆是
個德國人,將自己的家鄉味忠實的介紹給台灣人.我很期這次的碰面,也對於能
去品嘗德式餐點滿心期待.細心的打扮去赴約,結果竟然太早到,一個人獨自在
餐廳等待了許久.

終於,看到我那多年不見的2位好友,3個人先是驚訝彼此的改變不大,我開心的
與她們閒話家常.T現在是幫忙先生的工作,能力一直很強的她是先生身邊得力
的助手.L現在在一家私人設計公司擔任規劃的工作,她雖然嫁的非常好,但因為
與婆婆的關係有些緊張,所以堅持出來工作希望擁有自己的天空.

開始上菜後,我學生時候的話題漸漸被打斷了.T聊起了某家直銷,她與L兩一搭
一唱的聊著健康食品的重要性,告訴我現代人就是因此缺乏很多營養才導致惡
性腫瘤的猖獗.我心裡開始跼蹴不安,不是只是單純的同學聚餐嗎?我最不會應
付這樣的情況,她們是要拉我入會嗎?我手中的叉子有些無力,面對一桌子德式
美食卻食不下嚥.我支支唔唔的不知該說些甚麼.最後我忘記了是如何結束,耳
邊圍繞著她們兩說下回要再約我去參加甚麼產品說明大會.

回家的路上,心中五味雜陳,我期待的同學會沒想到是如此收場呢~






苦瓜小魚
苦瓜一條切條,小魚乾少許(先泡水洗淨),紅辣椒1支,蒜頭2粒
調味料:醬油1/2小匙,鹽1小匙,黃砂糖1小匙,米酒少許

曾在一個廣播節目聽到生機飲食達人歐陽英先生提到,瓜果類內部的瓤才是營
養價值最好的部位.所以之後我都儘量將瓜類的瓤留下,只將仔惕除.


步驟:
1.將2大匙沙拉油燒熱,放入小魚乾,紅辣椒,蒜頭爆香
2.倒入苦瓜進,鍋翻炒數分鐘,加2大匙水及調味料炒至湯汁收乾就可以
3.起鍋前滴幾滴麻油增加香氣

虎咬豬

     

我承認我真的很嘴饞,看到新聞報導"石家割包"涉嫌偷電的新聞,腦袋瓜馬上
想到的就是讓人垂涎的滷肉,我才管不了他們到底有沒有偷電呢 .一想到好
吃的,我整個人精神都來了,Jay笑說因為我愛吃,所以他才能跟著我吃香喝辣.

看似不搭調的東西,又鹹鹹甜甜的配在一塊,但是入口卻是如此協調.不得不
佩服當初一開始這麼組合的前輩.

腦子已經被割包佔據,今天無論如何也要吃到,我馬上從一條懶蟲變成一條龍
,開始和麵粉做割包.每個媽媽都會做好吃的紅燒肉,肥肉燉到肥而不膩,放入熱
騰騰的割包上,塗上一層甜辣醬,放上炒香的酸菜,灑上花生粉,夾上香菜葉,誰能
抗拒的了呢^^





紅燒肉:
帶皮夾心肉500g
調味料:醬油1/2杯,冰糖2大匙,米酒,蔥2支,薑片3片,冷水1杯
1.將帶皮夾心肉切成約1cm寬,用沙拉油稍微炒一下,至表面變色
2.將調味料倒入,煮至沸騰,然後關小火,繼續煮至湯汁濃稠,肉也酥爛

割包配料:
酸菜,花生粉,甜辣醬,香菜葉


割包:
約10個

材料:
中筋麵粉350g,溫水210cc,一般乾酵母6g(約1茶匙),
鹽少許,沙拉油少許,蠟紙10張(每張約10cmX5cm)

步驟:
1.將乾酵母放入溫水中靜置5分鐘溶化,加入麵粉中攪拌搓揉6-7分鐘
   成一均勻的麵團
2.封上保鮮膜或濕布放置40-50分鐘發酵至2倍大
3.發好的麵團平均分割成10個(每個約65g),搓揉成圓形
4.每個小麵團桿成橢圓形,刷上一層沙拉油,對折後放置在蠟紙上
5.放置在蒸籠上底部鍋中水微微加溫到手摸不燙的程度,再發酵30分鐘
6.,直接開中火蒸10分鐘即可

格友延伸做法:

梅子的虎咬豬

Jessica的虎咬豬--刈包

li的虎咬豬

Grace的虎咬豬 (割包)

英式烤餅

到肯德基除了吃炸雞外,最喜歡點2個比斯吉解饞.
趁熱乎乎的當下,抹上奶油,再淋上果醬,大口咬下
好過癮,這個時候早把減肥這檔事拋到腦後了!

學生時代流行到速食店打工,那時麥當勞,肯德基,
溫蒂都是我們嚮往的打工地點.必須經過重重面試
才能獲得錄用,能夠進去的同學都得意的不得了.

當時我也趕流行的到一家美式漢堡店 "Arby's"烤牛
肉堡打工,一個小時的工資是45元.每天下課就趕
著到店裡輪班,從外場清潔做起.在家都不整理房間
的人,竟然跑去洗廁所,拖地擦桌子,讓我媽覺得很
不可思議.也許那時需要的就是跟同學們的認同感
吧.

那個 "Arby's"烤牛肉堡我自己覺得真的是比麥當勞
好吃很多,每天早晨花6小時將空運來的牛肉放在特
別的烤箱中烤到熟透.當客人點餐後,將牛肉放在切
片機上切成薄薄的肉片,再層層疊疊放在麵包上,淋上
液狀的起士醬,天啊,真的很美味!可惜因為成本太高,
所以價錢也不便宜,不到2年就關門大吉,也讓我結束
那一段打工的生活.

這個英式烤餅讓我想起打工的那段日子,想起那些短
暫相處卻忘記名字的夥伴~






英式烤餅
直徑6cm約做18個

材料:
低筋麵粉250g,發粉(泡打粉)6g,無鹽奶油50g,鹽2g,
(若用有鹽奶油則不再加鹽)
黑糖蜜(或蜂蜜)1大匙,細砂糖20g,雞蛋1顆,牛奶70cc,

準備工作:
1.奶油先從冰箱拿出放置室溫回溫
2.將烤箱預熱至200度c

步驟:
1.將黑糖蜜+雞蛋1顆+牛奶混合均勻----A料
2.低筋麵粉+發粉過篩後+細砂糖放入鋼盆中,然後將奶油加入
3.使用塑膠刮板用切拌的方式將奶油與麵粉混合成鬆散的狀態
4.倒入A料,使用按壓的方式混合成一塊均勻的麵團(不要搓揉,避免起筋)
5.桌上撒些低筋麵粉,將麵團移到桌上桿成長方形,折三折再桿開成約3cm厚
6.用圓形模具壓出小圓餅,剩下的繼續搓成團桿開壓模
7.排入烤盤,表刷上一層蛋汁
8.放入預熱至200度c之烤箱烘烤12-15分鐘至表面呈現金黃色即可

烤好的圓餅放涼可以放入密封罐中保存,要吃之前稍微微波一下就跟剛出爐一樣.

 

烤餅大會串:

魚媽的英式烤餅

鮮蔬炸醬冷麵

天氣熱,總是想著要如何讓不好的食欲胃口大開?

太熱吃不下,太油膩倒胃口,這時我想起了媽媽的
炸醬麵.說起媽媽的手藝真的是好的沒話說,家裡
隨時有著爸爸學校的同事來家裡嘗她的拿手好菜.

媽媽最會做這些好吃的麵食,也把剛結婚身形瘦長
的爸爸養胖.每次我回家總是鑽到廚房看她又要做
甚麼好吃的,就像小時候最喜歡抱著她的食譜拼命
翻看,假想自己也能像媽媽一樣做出讓家人滿足的
料理.

傳統炸醬麵添加了少許酸甜口味,與新鮮蔬菜拌勻
,沒想到意外的搭.悶熱的7月,我找到了媽媽的味道.



鮮蔬炸醬冷麵
2人份

關廟麵3把:
1.水燒開將關廟麵放入
2.水滾後再加一碗冷水煮滾撈起
3.放進加了冰塊的冷開水中迅速散熱
4.撈起後加些橄欖油攪拌均勻放入冰箱冰鎮備用


一炸醬:

材料:
豬絞肉300g,沙拉油4大匙,甜麵醬2大匙,
醬油4大匙,黃砂糖1大匙,米酒2大匙

步驟:
1.沙拉油燒熱,將絞肉放入炒散
2.然後加入米酒至絞肉完全炒熟後再加入甜麵醬及醬油
3.加入黃砂糖後改小火,熬煮到醬汁收乾


二.新鮮各式蔬菜:

小黃瓜1條切片,牛蕃茄1顆切塊,
美生菜3大片切粗絲

三.酸甜汁:
黃砂糖1小匙,水果醋或白醋1大匙

依照糖,蘋果醋 1 : 1 的比例將所有材料混合均勻即可

格友延伸做法:

蔡小兔的鮮蔬炸醬冷麵

藏寶盒

在3樓的舊物堆中找到了我珍惜了將近30年的寶貝,2個斑駁的
巧克力鐵盒中有著幼時快樂的回憶.小小的鐵盒中滿滿的都是
塑膠製的小玩具,一瞬間,北海小英雄,孫悟空,無敵鐵金鋼,大獅
王,所有的記憶都像跑馬燈般閃過腦中.

這些小東西都是買乖乖這種零食內附的,收集收集竟然也有這麼
多.我還記得跟妹妹在悶熱的暑假窩在房間把所有玩具排在地上
,2個人就可以玩一下午,那是一種簡單的快樂.沒有電動玩具,沒
有變形金鋼,沒有任天堂,那個年代好單純.

2個鳳梨酥盒子裝的都是橡皮擦,小學的零用錢都貢獻給文具店.
"科學小飛俠"是我小時候最喜歡的卡通片,每天放學回家都要守
著電視,滿腦袋都是大明到底死了沒有.幻想著自己也能成為珍
珍打擊惡魔黨,拯救全世界.

時間一直不停的往前走,但是記憶卻永遠留存.

傷心blog事件

這一段日子受到好多人的關懷. 大家給我打氣,鼓勵,安慰.
我只能感謝,卻甚麼也不能做.只有努力讓自己快點站起來,


有時候半夜還是會忽然醒來, 想著想著又是一夜失眠.
我跟Jay說我不喜歡夜晚,因為黑漆漆的晚上連貓咪都睡的
好甜,只有我一個人孤獨的等待天亮.

為什麼不能忘掉?越想忘記越做不到,腦袋猛不時又冒出來
干擾心情的記憶.要是能有"Delete"鍵可以消除一切該有多
好!

不得不把花了很多時間記錄的心血拋開,我選擇了逃避,也

希望生活恢復正常.我知道不管我有多傷心,這個世界還是

每天運作,所以我要好好活在當下.