這款餅外皮酥脆，內裡是微甜的地瓜泥加上鹹香
拉絲的乳酪，一口咬下鹹中帶甜口感豐富，可以
當做主食也可以做為下午茶點心。
乳酪地瓜餅
份量 : 約 4人份
材料 :
a.地瓜內餡
地瓜 1個 ( 約 260g)
糖 20g
無鹽奶油 15g
*比薩乳酪絲 100g
b.燙麵餅皮
高筋麵粉 100g
鹽 1/4茶匙 ( 約 1g)
液體植物油 10g
熱水( 約80度c) 70g
一.製作地瓜內餡
步驟 :
1.地瓜去皮切塊
2.大火蒸 15-20分鐘至筷子輕易插入的程度
3.趁熱用叉子壓成泥，加入糖及無鹽奶油混合均勻
4.冷卻備用
二.製作燙麵餅皮
步驟 :
1.將鹽及液體植物油加入高筋麵粉中
2.倒入熱水用括刀混合成鬆散狀
3.稍放1-2分鐘，用手混合成團
4.移至桌面反覆搓揉3-4分鐘
5.放入盆中，表面抹一層液體植物油( 份量外)，密封醒置 40分鐘
6.醒好的麵皮用雙手慢慢拉開成為一個直徑約 30cm薄片
7.中間鋪放上比薩乳酪絲，再鋪放事準備的地瓜泥
8.周圍麵皮往中間折，收口捏緊
9.完成的餅用手稍微壓平整
10.平底鍋中倒 2-3大匙油，油熱將餅收口朝下放入
11.中小火煎 4-5分鐘將餅翻面
12.二面都煎至金黃即可
13.趁熱切成喜歡的大小食用
補充 :
1.地瓜品種不拘，甜度可以依照個人喜好調整
*本食譜使用材料 :
紐西蘭安佳無鹽奶油
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