天氣冷就想吃點巧克力，將巧克力甘納許打發至蓬鬆
，組織絲滑輕盈，入口即化。而且製作材料及方式都
簡單，喜歡巧克力的朋友一定要試試。
空氣巧克力
份量 : 約 24個
2021年10月31日 星期日
2021年10月28日 星期四
2021年10月27日 星期三
波蘭種免揉高水量冷藏比薩麵團
想吃有嚼勁又有著麥香的比薩麵皮，一定要試試這個
做法。麵團經過折疊及 2天的低溫冷藏，活力健康充
滿大氣孔，做成比薩或佛卡夏都好吃的不得了！
波蘭種高水量免揉冷藏比薩麵團
份量 : 8-9 吋 2個
2021年10月26日 星期二
2021年10月24日 星期日
2021年10月23日 星期六
馬鈴薯牛奶濃湯。Potato Milk Chowder ( 附實作影片)
冷氣團來襲，假日持續低溫，煮一鍋溫暖的馬鈴薯
牛奶濃湯給家人暖暖身體。
材料好簡單，做法也容易，３０分鐘不到就有一鍋
美味湯品。搭配雜穀餐包就是營養又滿足的一餐！
馬鈴薯牛奶濃湯
份量 : 約4-5人份
2021年10月19日 星期二
凱撒麵包。Kaiser rolls
凱撒麵包源自奧地利，表面有著由中心向外展開的
5 道風車狀放射線，麵包表面酥脆內裡柔軟蓬鬆。
凱撒麵包在維也納的原名是「Kaiser Semmel」，
「Kaiser」是德語「皇帝」的意思，而「Semmel」
是小餐包的意思，表面風車狀的圖案也是代表著皇
帝。人們普遍認為凱撒麵包是為了紀念奧地利廣受
愛戴的皇帝弗朗茨·約瑟夫一世。
在奧地利，無論是搭配果醬奶油做為早餐，或是橫
剖夾上火腿及乳酪做成三明治，天天都離不開凱撒
麵包。
凱撒麵包。Kaiser rolls
份量 : 約 6個
2021年10月18日 星期一
自製紐奧良卡瓊醃料粉 ( Cajun seasoning)
紐奧良（New Orleans）是美國路易斯安那州南部港口
城市，以爵士樂和法國殖民地文化聞名。卡瓊（Cajun）
是從加拿大地區移居到美國路易斯安那州的法國人後裔
，這些法國移民將家鄉的味道帶進路易斯安娜州，在當
地發揚光大，形成了美國南方的特有的菜系。
卡瓊食物基本上就是法加農村家鄉菜，烹飪手法簡單，
採用美國南方當地的原料與香料，紐奧良的卡瓊（Cajun）
風味料理，就是以辛辣、香料多、口味重為特點。
卡瓊香料粉味道濃郁但不辛辣，很適合醃漬肉類，自己調
配一瓶，是燒烤好吃的秘密武器。
自製紐奧良卡瓊醃料粉 (Cajun seasoning)
份量 : 約 120g
2021年10月14日 星期四
俄羅斯軟糖。Russian walnut Marshmallows ( 附實作影片)
俄羅斯軟糖源自俄羅斯宮廷貴族吃的甜點，軟乎乎
的棉花糖中間夾著香脆核桃，吃一口就難以忘記，
這也是台北老字號西餐廳《明星咖啡館》的招牌甜
點。這間座落於台北火車站附近的老店，已經開業
超過一甲子，店內布置及裝潢充滿濃濃俄羅斯與上
海復古風的風情。
甜中帶點微鹹，口感綿密的軟糖很適合搭配茶或咖
啡一塊享用。
俄羅斯軟糖
份量 : 18cm*18cm 烤模
2021年10月13日 星期三
2021年10月12日 星期二
天然酵母芝麻燕麥麵包
一段時間就要讓冰箱的天然酵母出來透透氣，讓它
回溫餵養再重新恢復活力。這瓶天然酵母從 2009年
開始已經在身邊有 12年的時間，一直讓我做出美味
的麵包。
雖然使用天然酵母稍微麻煩些，但自己養的酵母也
有了濃濃的感情，麵包出爐是最開心的時候。
天然酵母芝麻燕麥麵包
份量 : 12兩吐司 ( 約680g )
2021年10月11日 星期一
2021年10月9日 星期六
芝麻豆沙酥條。Chinese sesame Bean Paste Cookies ( 附實作影片)
中式酥皮點心最適合人多團聚的日子，層次分明的外皮
包裹著甜蜜細膩的豆沙，拿在手中吃起來方便，配茶聊
天好愜意！
芝麻豆沙酥條
份量 : 約22條
2021年10月7日 星期四
2021年10月6日 星期三
紅糟刀切饅頭 (一次發酵)
婆婆自釀紅麴酒剩下的紅糟可以應用在好多地方，除了
搭配肉類紅燒，還可以揉進麵團中蒸出可口的饅頭，一
點都不浪費。
揉饅頭是體力活，把麵團揉到光滑柔軟，饅頭才會蒸的
漂亮。紅糟饅頭色澤豔麗，入口緊實有嚼勁，做為早餐
方便又快速。
紅糟刀切饅頭 (一次發酵)
份量 : 約10個
2021年10月5日 星期二
柿子果仁糖餅 - 實作影片
秋天是吃柿子的季節，甜柿、軟柿、脆柿，無論那一種都
美味。
記得父親特別愛軟柿，甜美又多汁，上市的時候一定不會
錯過。別以為柿子只能當水果食用，熟軟的柿子還可以揉
成麵團包入甜甜的果仁餡，色澤金黃，入口軟糯香甜，是
專屬於秋天的味道。
柿子果仁糖餅
份量 : 4個
2021年10月4日 星期一
2021年10月2日 星期六
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