白蘿蔔耐保存，而且吃法多變，煮火鍋、涼拌、
醃漬、蒸蘿蔔糕樣樣都美味。過年前趕緊用白蘿
蔔醃漬一些小菜，放冰箱冷藏著就可以隨拿隨吃
，方便又省事，也是爽口的冷菜。年節期間別忘
了多補充蔬果，營養才均衡。
醬漬鮮辣白蘿蔔
份量 : 5-6人份
材料 :
白蘿蔔1000g
鹽20g
朝天辣椒 2支
調味料 :
辣豆辦醬 60g
糖 50g
米酒 2大匙
麻油1大匙
步驟 :
1.朝天椒切小段
2.白蘿蔔連皮洗乾淨，切成條
3.加入鹽混合均勻
4.上方壓重物3-4小時出水
5.將產生的湯汁倒掉
6.將辣椒及所有調味料與白蘿蔔混合均勻
7.密封冷藏醃漬3-4天入味即可
(醃漬過程可以翻攪數次以利味道均勻)
補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.辣椒品種及辣度請依照個人喜好斟酌
3.成品冰箱冷藏約可以保存7-10天
20210120
