萬用涼拌醬

 

萬用涼拌醬
份量 : 成品約150g

鳳梨磅蛋糕

 

這一陣子的鳳梨甜度高品質又好，熬了一些果醬
搭配吐司，順便還可以做些甜點。

酸酸甜甜的鳳梨果醬加入麵糊中烘烤成磅蛋糕，
滋味濃郁卻不會甜膩，配茶配咖啡都超讚！

鳳梨磅蛋糕
份量 :  8cmX17cmX6cm烤模1個

可可無花果吐司

 

果乾中我最鍾愛無花果，甜度高而且營養價值佳。
可可麵團中添加一些無花果乾，吐司吃起來更有變
化。

巧克力無花果吐司
份量 : 12兩吐司1條 (10x20x10cm)

甜麵醬大蔥炒肉絲

 

外型白胖粗壯的日本大蔥口感清脆甜美，很適合搭配
肉類一塊料理。加入甜麵醬快炒，超下飯！






甜麵醬大蔥炒肉絲
份量 : 約3-4人份

什錦果仁湯圓 ( 附地瓜薑湯)

 

什錦果仁湯圓
份量 : 12個

紅糟肉

 

婆婆２年前拿了一罐自己釀的紅麴酒給我，我放在櫃
子中竟然都忘記了。前幾天忽然想起，打開一聞酒香
逼人，顏色絕美。把紅麴酒濾出，剩下的紅糟正好可
以做些料理。

紅麴酒是以紅麴米及糯米為原料釀製的酒，將酒濾出
後剩下的渣滓就是紅糟。將紅糟入菜除了去腥增添色
澤，也賦予菜餚獨特的滋味。

紅糟肉
份量 : 約4-5人份

香草奶油霜蛋糕捲

 

香草奶油霜蛋糕捲
(35cmX24cm平板蛋糕1個)
份量 : 6-8人份

香草奶油霜

 

 

香草奶油霜
份量 : 約150g

花豆包子

 

包子是很方便的早餐，蒸一下熱騰騰，天冷吃好暖
和。包入軟綿甜蜜的花豆餡，是主食也可做午茶甜
點~

花豆包子
份量 : 10個

紅蘿蔔蟹肉棒沙拉

 

紅蘿蔔是很多人不喜歡的蔬菜之一，但是紅蘿蔔含有
的營養實在多多，還是要均衡食用。

紅蘿蔔用油炒軟味道會變得甘甜，而且其中的β-胡蘿
蔔素更利於人體吸收。再加上適口性佳的蟹肉棒，拌
上特調芥末沙拉醬就是一道爽口的西式冷菜。

紅蘿蔔蟹肉棒沙拉
份量 : 約4-5人份

芹蒜炒花枝

 

芹蒜炒花枝
份量 : 約4-5人份

波蘭種奶油餐包

 

組織柔軟又充滿彈性的奶油捲是我的最愛，淡淡的甜
淡淡的奶味，怎麼都吃不膩。

加入發酵至蜂窩組織般的波蘭種，麵團不僅柔軟保濕
，而且風味更提升。

美味的奶油捲，讓早餐時光好幸福！




波蘭種奶油餐包
份量 : 16個

香蔥炒蛋

香蔥炒蛋
份量 : 約 3-4人份

波蘭種 ( 液種 ) poolish

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
波蘭種為一種含水量高的酵種，也稱為液種，因起源於
波蘭而得名，最早可追溯到1840年。 "polish"是來自古
英語 "泥濘" 的意思。

波蘭種很適合製作含水量大的麵包，如法棍、拖鞋等，
柔軟保濕而且容易形成大孔洞組織。

波蘭種(液種)
份量 : 約100g

香蕉糕

 

用熟軟的香蕉做成的中式米點，甜香濃郁，口感軟糯
又細膩，裹上一層香噴噴的黃豆粉，配茶好適合。

香蕉糕
份量 : 約 3-4人份

巧克力慕斯蛋糕

 

２月１４日，屬於情人的日子。

只要彼此心中有愛，天天都是情人節！



巧克力慕斯蛋糕
份量 : 6吋

蜜汁豆乾

 

２塊板豆腐就可以自製美味的小零食，滋味濃郁鹹甜
交織。自己動手材料透明又衛生，是看電視、聊天、
嘴饞時最好的小點心。

蜜汁豆乾
份量 : 成品約450g

香辣檸檬魚

 

鱸魚肉質鮮嫩最適合清蒸，加上辛香材料及酸爽的
檸檬同蒸，不但去腥解膩，味道清新又爽口。

香辣檸檬魚
份量 : 約 4-5人份

蘿蔔燜飯

 

冬天的白蘿蔔水嫩多汁又清甜，是家裡必備的蔬菜。
白米加上蘿蔔與其他豐富的材料一同燜煮，開鍋香氣
逼人，米飯入味，小心多盛一碗。

蘿蔔燜飯
份量 : 約5-6人份

花生酥糖。Peanut candy - 實作影片

 

從小過年最喜歡的傳統糖果就是花生酥糖，花生味濃郁
又酥又脆，唯一的缺點就是吃了就很難停下來。

自己做材料很簡單，而且材料新鮮看得到，只要注意熬
糖過程，好吃的花生酥過年自己準備。

花生酥糖
成品約230g

醬漬鮮辣白蘿蔔

 

白蘿蔔耐保存，而且吃法多變，煮火鍋、涼拌、
醃漬、蒸蘿蔔糕樣樣都美味。過年前趕緊用白蘿
蔔醃漬一些小菜，放冰箱冷藏著就可以隨拿隨吃
，方便又省事，也是爽口的冷菜。年節期間別忘
了多補充蔬果，營養才均衡。

醬漬鮮辣白蘿蔔
份量 : 5-6人份
 

巧克力花生牛軋糖(熬糖版)

 

超濃郁的巧克力牛軋糖，入口有著酥脆的花生及軟Ｑ
微酸的果乾，好吃的停不下來！

巧克力花生牛軋糖(熬糖版)
份量 : 約1200g

白菜獅子頭。Braised Meat Ball with Chinese cabbage ( 附實作影片 )

 

年節餐桌上一定少不了做一些獅子頭，一方面可以
事先準備再加熱非常方便，一方面飽滿的肉丸子也
象徵一家圓滿討個吉利。記憶中奶奶做的＂一品鍋
＂，碩大的肉丸子就是鍋中的主角， 搭配各式山珍
海味令我無限懷念。

傳統的獅子頭肥瘦比約４：６，油脂豐腴燉煮的入
口即化，好吃但是熱量偏高。將油脂部份改為豆腐
，口感不變但是增加了健康概念。大白菜燉煮得十
分軟爛吸收了整鍋湯汁精華，放再多也不夠吃。




白菜獅子頭
份量 : 7-8人份

萌牛奶油餅乾

２０２１年為辛丑牛年，年的腳步也越來越近。
ｃａｒｏｌ用可愛的萌牛餅乾，祝福所有的朋友
平安健康，牛年行大運！



牛年生肖餅乾
份量 : 約28片

桂花糯米紅棗(心太軟) 。Osmanthus Glutinous Rice and Jujube ( 附實作影片)

 

"心太軟"是年節一道非常喜氣的點心，香甜的紅棗中填入
軟Ｑ的糯米糰，紅色的棗子中露出白色的糯米，看起來唇
紅齒白賞心悅目，吃起來也可口。

材料做法都不難，快來試試這道小甜品，一定是年菜中最
討喜的飯後甜點。




桂花糯米紅棗(心太軟) 
份量 : 約30個

芝麻豆沙酥條。Chinese sesame Bean Paste Cookies - 實作影片

 

中式酥皮點心最適合年節假期，層次分明的外皮包裹著
甜蜜細膩的豆沙，拿在手中吃起來方便，配茶聊天好愜
意！

 

 

芝麻豆沙酥條
份量 : 約22條

佛手瓜生長記錄

 

３年前小姑拿了一袋佛手瓜來，切開後發現籽長根了，
所以就保留起來種在花盆中。經過幾天竟然發芽開始成
長。於是Ｊａｙ就幫我搭了一個簡易的棚架，就此與佛
手瓜有了美好的緣份。

其實平時也沒有怎麼照顧，只是澆水，但每天幾乎都可
以採收一些新鮮的嫩芽，累積２－３天就能夠炒一盤青
菜，２個人吃在口中特別開心。

昨天竟然採收了２顆佛手瓜，心情超好。珍惜每天生活
中的小確幸，會發現生命的美好！

醬漬鮮辣小黃瓜

 

看到小黃瓜降價，一口氣買了２斤，打算醃漬起來
做一道開胃小菜。

完成的小黃瓜鮮、辣、甜、脆，真讓人愛不釋口，
配粥配飯都爽口。

醬漬鮮辣小黃瓜
份量 : 5-6人份

草莓天使蛋糕捲

 

到學學文創上烘焙課已經１０年了，每個月固定跟
大家在教室中一塊揉麵烤蛋糕，分享自己的經驗及
小技巧。雖然上課前要準備的器具及材料複雜又花
時間，但能夠走出電腦跟大家分享我熱愛的烘焙，
還是一件很開心的事。

這一次上課做布里歐修吐司，剩下了不少蛋白，一
半冷凍保存，另一半就剛好做個天使蛋糕。沒有蛋
黃的天使蛋糕白白淨淨，配上季節草莓顯得高雅又
舒心。與所愛的人用心生活，分享甜蜜，生活簡單
平凡也能綻放光彩。 ​​​

草莓天使蛋糕捲
 (35cmX24cm平板蛋糕1個)
份量 : 6-8人份