這一款鹹派不需烤模就能夠完成，濃郁又豐富的餡
料包裹在酥脆的派皮中，趁熱吃超美味。
洋菇乳酪派
份量 : 6吋 2個
材料 :
a.鹹派皮
中筋麵粉130g
無鹽奶油60g
雞蛋1個
鹽1/4茶匙
冰水2大匙
b.洋菇乳酪餡
洋菇 250g
洋蔥 1/2個(約150g)
蒜頭 2-3瓣
無鹽奶油30g
低筋麵粉 1大匙
牛奶 1大匙
乳酪絲 50g
調味料 :
鹽 1/2茶匙
黑胡椒 1/8茶匙
乾燥巴西利 1茶匙
一.製作鹹派皮
事前準備工作:
1.所有材料秤量好，放入冰箱冷藏30分鐘
2.奶油從冰箱取出切小丁狀
3.中筋麵粉用濾網過篩
步驟:
1.中筋麵粉放入食物調理機中，然後將奶油小丁加入
2.將以上材料用食物調理機快速攪打10-15秒成為鬆散的粉狀
3.若沒有食物攪拌機請直接手摩擦的方式將奶油與麵粉搓成鬆散
的狀態 (用手操作要有耐心,奶油丁必須是冰的)
4.將蛋液及冰水倒入，用手快速混合成一塊無粉粒的麵團
(若使用手混合時間儘量短，千萬不要搓揉,避免起筋)
5.混合完成的麵團用保鮮膜包起，略整成圓型放冰箱冷藏15-20分鐘
二.製作洋菇乳酪餡
步驟 :
1.洋菇快速沖洗乾淨，切片
2.洋蔥切絲，蒜頭切片
3.無鹽奶油放入鍋中，小火加熱至融化
4.然後將洋蔥絲倒入，小火翻炒5-6分鐘
5.加入調味料翻炒均勻
6.依序加入低筋麵粉及牛奶翻炒均勻，關火
7.最後加入乳酪絲混合均勻
8.移出炒鍋，冷卻備用
三.組合
步驟 :
1.桌上撒些中筋麵粉，將麵團從冰箱移出，表面也灑一些中筋麵粉避免沾粘
2.麵團平均切成二等份
3.分別擀開成為直徑約 20cm 圓片
4.將冷卻的洋菇乳酪餡平均鋪放在派皮中間，邊緣保留
2-3 cm
5.將派皮邊緣往內折
6.用比薩鏟移至烤盤
7.放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤 35分鐘，
至派皮呈現金黃色即可
8.趁熱享用
補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
*烤箱機型 :
20210104
