剩下一些鮮奶油，正好煮個焦糖醬，加點海鹽
調整味道，甜中帶鹹滋味佳。完成的焦糖醬可
以做出特殊風味的焦糖甜點或淋醬都適合。
鹽味焦糖醬
份量 : 成品約 240g
材料 :
動物性鮮奶油 100g
細砂糖 120g
水(室溫) 10g
無鹽奶油 25g
鹽 1/8茶匙
步驟 :
1.動物性鮮奶油加熱至沸騰備用
2.細砂糖及水放入鍋中
3.輕輕搖晃一下，使得糖與水混合均勻
4.開小火煮糖液，一開始不要攪拌(攪拌了糖容易煮不融)
5.當糖j完全融化，火可以開成中火
6.糖液會慢慢從邊緣開始變咖啡色
7.不時搖晃一下鍋子讓焦化顏色均勻
8.煮到咖啡色冒大泡泡時，加入無鹽奶油煮至融化
9.再將動物性鮮奶油加入混合均勻煮至沸騰
10.最後將鹽加入混合均勻即關火
11.裝入煮沸晾乾的容器中保存
12.此醬料可以應用於甜點中或搭配咖啡享用
補充:
1.煮完焦糖的鍋子加一點熱水泡一下就可以洗的乾淨
2.冰箱冷藏會變比較硬，使用前回溫
3.煮焦糖的過程要注意糖漿的變化，煮過頭會變糖塊，若煮
的太硬，可以再加水融化，再繼續加熱至適當濃度
4.細砂糖請勿使用其他糖代替
*此食譜使用材料:
紐西蘭安佳-動物性鮮奶油1L
紐西蘭安佳無鹽奶油
20201219
