蝦仁蒸蛋
份量 : 約3-4人份
材料 :
蝦仁10-12個
雞蛋3個
水400 ml
青蔥(切蔥花)少許
調味料:
a.
米酒1大匙
鹽1/4茶匙
太白粉1/2茶匙
b.
鹽1/2茶匙
c.
醬油1茶匙
麻油1茶匙
步驟 :
1.蝦仁加入調味料a 混合均勻醃漬15分鐘
2.雞蛋加入調味料b用打蛋器打散混合均勻
3.加入水混合均勻，過篩
4.表面密封或包覆鋁箔紙，放入已經大滾的蒸鍋中
5.大火先蒸3分鐘，然後轉中小火蒸20-25分鐘至蛋凝固
6.表面鋪放醃好的蝦仁
7.再放回蒸鍋，大火蒸3分鐘至蝦仁熟
8.表面均勻淋上調味料c，灑上蔥花即可
補充 :
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.此蒸蛋口感軟嫩，若喜歡硬一點，水量可以斟酌減少
20191028
