巧克力榛果乳酪餐包
份量 : 12個
材料 :
牛奶(室溫) 190g (請依照麵糰實際乾濕程度斟酌)
巧克力榛果醬60g
鹽 1/4茶匙(約 1g)
高筋麵粉 300g
奶油乳酪(室溫) 30g
速發乾酵母 1/2茶匙(約 2g)
步驟 :
1.將麵包機攪拌棒安裝好
2.參照麵包機說明依序將材料放入
(牛奶→巧克力榛果醬→鹽→高筋麵粉→奶油乳酪→速發乾酵母菌
倒入麵包機攪拌缸中)
*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
3.攪拌筒放回機器中
4.選擇自定行程 : 搓揉至出現薄膜(約15-20分鐘)+第一次發酵(約60分鐘)
5.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵
6.桌上灑些高筋麵粉，將發酵完成的麵糰移出到桌面，表面也灑些
高筋麵粉
7.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
8.平均切成 12份
9.麵糰光滑面翻折出來收口捏緊滾圓，間隔整齊排放在烤盤中
10.括板沾一點麵粉，從麵糰中央壓下
11.麵團表面噴些水，整盤放烤箱中，再發酵 50-60分鐘至2倍大
12.烘烤前若表面壓痕消失不明顯，可以再度用括板沾一點麵粉，
從麵糰中央壓下
13.進烤箱前在發好的麵團表面篩一點高筋麵粉(份量外)
14.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤16-18分鐘至表面呈現
金黃色即可
15.放至網架上冷卻
補充:
1.牛奶可以用其他液體如水，豆漿代替，
添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
* 各式品牌高筋麵粉水量測試
2.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘
4.不使用麵包機揉麵，請依照 家庭麵包麵糰搓揉方式 操作
*麵包機機種 :
パン鍋(胖鍋)
第四代-パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020
*烤箱機型 :
20201215
