巧克力鮮奶油

 

巧克力鮮奶油

份量 : 約600g

材料 :

苦甜巧克力磚120g
動物性鮮奶油450g(分成150g+300g)

細砂糖30g



步驟 :

1.苦甜巧克力磚切碎
   (若使用紐扭鈕扣巧克力則省略此步驟)

2.150g動物性鮮奶油放入鍋中煮沸
3.倒入巧克力碎中
4.從中心往外攪拌均勻
5.靜置冷卻至50度c

6.將細砂糖倒入動物性鮮奶油中
7.鋼盆底部墊冰塊或冷媒
8.打蛋器中速持續8-10分鐘將鮮奶油打發至挺立狀態
9.冷卻至50度c的巧克力醬倒入打發的鮮奶油中
10.攪拌均勻即完成

補充 :

1.苦甜巧克力可以用牛奶巧克力代替
2.糖的份量請依照個人喜好斟酌

*本食譜使用材料 :

 安佳-動物性鮮奶油1L