包子吃起來十分方便，甜鹹葷素餡料多變，正餐
點心都適合。從小我就對包子情有獨衷，最喜歡
窩在廚房看外婆包包子，等著蒸籠熱氣彌漫，就
有白白胖胖的包子可吃，這份記憶到現在還是非
常鮮明。
現在的我每隔一陣子就會包一些包子冷凍著，隨
時餓的時候，蒸熱了就是很方便的餐點。炒過的
紅蘿蔔甜度增加，加上木耳雞蛋等其他材料調成
內餡超可口。
紅蘿蔔木耳冬粉包子
份量 : 10個
材料 :
a.紅蘿蔔木耳冬粉雞蛋餡
*材料份量及做法請參考 :
紅蘿蔔木耳冬粉雞蛋餡
b.包子外皮
水150cc
細砂糖30g
鹽1/4茶匙
液體植物油15g
中筋麵粉300g
速發乾酵母1/2茶匙
製作包子外皮 :
步驟 :
1.參照麵包機說明依序將材料放入
(水→糖→鹽→液體植物油→中筋麵粉→速發乾酵母倒入麵包機攪拌缸中)
*水份添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
2.攪拌筒放回機器中
3.選擇自定行程 : 搓揉(約15分鐘)+第一次發酵(約60分鐘)
4.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵
5.桌上灑上一些低筋麵粉(份量外)，將發好的的麵糰移至桌上，空氣壓出
6.灑上15g低筋麵粉(份量外)搓揉2-3分鐘至光滑
7.將麵糰搓成柱狀，對切成2半
8.平均分切成10等份
9.小麵糰光滑面翻著出來收口捏緊，滾圓，覆蓋布巾休息10分鐘
10.小麵糰壓扁，擀成內部稍厚，周圍較薄，直徑約12cm圓形麵皮
11.放入紅蘿蔔內餡
12.邊緣麵皮往中間收口，折出摺子捏緊
13.蒸籠底部鋪放防沾烤布或烤紙，將包子間隔整齊放入蒸籠中
14.底鍋中的水加溫至體溫37-40度c(手摸不燙)
15.蒸籠放上，蓋上蓋子再發30分鐘至飽滿程度
16.時間到直接開中大火蒸13分鐘，關火靜置5分鐘再開蓋
補充:
1.內餡調味料請依照個人喜好斟酌
2.水可以用其他液體如牛奶，豆漿代替，
3.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘
4.不使用麵包機揉麵，請依照 家庭饅頭麵糰搓揉方式 操作
*此食譜使用機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020
