綠豆芽是綠豆經過泡發生長的嫩芽，在發芽的過程中，
維生素Ｃ會增加很多，而且其蛋白質也會分解成為人體
所需要的胺基酸，含量是綠豆的七倍，所以綠豆芽的營
養價值比綠豆更高。
簡單幾個步驟，就可以用綠豆孵出綠豆芽，自己動手做
，原料透明吃的更安心。
孵綠豆芽
份量 : 約450-500g
材料 :
綠豆50g
需要器具 :
瀝水籃
紗布
黑色不透光袋子
步驟 :
1.綠豆加入300g水浸泡一夜至發出小芽
2.將發芽的綠豆放入瀝水籃中
3.表面覆蓋擰乾的濕布
4.用黑色不透光袋子將瀝水籃罩住，放不見光的地方一夜
5.隔天用清水沖洗乾淨，瀝乾多餘的水
6.表面覆蓋洗乾淨擰乾的濕布，壓上重物
7.用黑色不透光袋子將瀝水籃罩住，放不見光的地方
8.每天 2-3次將綠豆芽沖洗乾淨，然後重覆步驟 5-7
9.約 3-4天豆芽長高就可以收成
10.將豆芽從瀝水籃中取出，放冰箱冷藏約可以保存3-4天
補充:
1.壓重物可以讓豆芽長比較粗，不在意可以省略
