布里乳酪起源於法國歷史上北部的布里地區(現在的
Seine-et-Marne地區)，是一種以牛奶發酵製成的白
霉柔軟乳酪，有著「法國乳酪之王」的封號。布里
乳酪 奶油味濃厚氣味溫和，任何人都可以親近。
我最喜歡搭配紅酒直接享用，也可以做三明治或切
小塊搭配核桃蜂蜜一塊食用，或添加在生菜沙拉中
。
將布里乳酪包入無油芝麻麵團中，烘烤成香噴噴的健
康歐式麵包，皮脆內軟滋味迷人~
芝麻布里麵包
份量 : 8個
材料:
牛奶210g
細砂糖15g
鹽3g
高筋麵粉300g
熟黑芝麻2大匙 (約20g)
速發乾酵母1/2茶匙(約2g)
內餡 : 布里乳酪125g
*事先將布里乳酪切成8等份備用
步驟 :
1.將麵包機攪拌棒安裝好
2.參照麵包機說明依序將材料放入
(牛奶→糖→鹽→高筋麵粉→黑芝麻→速發乾酵母菌
倒入麵包機攪拌缸中)
*液體添加份量會與使用麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
3.攪拌筒放回機器中
4.選擇自定行程 : 搓揉(約20分鐘)+第一次發酵(約60分鐘)
5.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵
6.桌上灑些高筋麵粉，將發酵完成的麵糰移出到桌面，表面也灑些
高筋麵粉
7.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
8.平均分切成8等份
9.麵糰光滑面翻折出來，收口捏緊滾圓
10.覆蓋乾淨的布休息15分鐘
11.麵糰表面灑些高筋麵粉，壓扁
12.擀開成橢圓形
13.將1/8塊布里乳酪尖角朝下放在麵皮下方
14.麵皮對折呈三角型，邊緣捏緊
15.間隔整齊排放在烤盤中
16.表面噴些水然後蓋上烤箱門，再發酵50-60分鐘至2倍大
17.發酵好前8-10分鐘，將烤盤從烤箱中取出，烤箱打開預熱至180度c
18.在表面篩上一層高筋麵粉
19.鋒利的刀在表面劃三刀
20.放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤16-18分鐘至麵糰表面
呈現金黃色即可
補充:
1.麵糰搓揉方式可以依照個人習慣選擇 : 家庭麵包麵糰搓揉方式
2.水也可以用其他液體如牛奶，豆漿代替，添加份量會與使用
麵粉品牌吸水率有關，請自行斟酌
3.麵包機若無自定行程，可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘
*此食譜使用材料 :
富迪Foodle 布里乳酪(乾酪) - 125g /盒
紐西蘭安佳純牛奶
*此食譜使用麵包機機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020
*此食譜使用烤箱機型 :
烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988
