喜歡吃辣的我隨時都會準備一些開胃的辣椒小菜佐餐
，辣椒或紅或綠，無論小辣大辣都豐富著我的餐桌。
用醬油及糖悶煮可以降低辣椒的辣度，甜甜鹹鹹非常
下飯。放冰箱冷藏著，想吃的時候就可以盛裝一碟十
分方便。
醬燒辣椒
份量 : 4-5人份
材料:
紅辣椒300g
水150g
調味料:
油3大匙
醬油3大匙
米酒3大匙
味醂2大匙
糖1大匙
步驟 :
1.紅辣椒洗乾淨切去蒂頭
2.小刀延著內緣將籽 挖出
3.炒鍋中放入3大匙油，油熱將辣椒放入
4.中小火翻炒2-3分鐘
5.蓋上蓋子小火悶煎5-6分鐘將辣椒煎至表皮上色
6.將水及所有調味料加入混合均勻
7.蓋上蓋子小火悶煮15-20分鐘至湯汁收乾且辣椒軟即可
8.此菜冷吃味道更佳，密封冷藏可以保存7-10天
補充:
1.調味料份量可以依照個人喜好調整
2.味醂可以用糖1大匙代替
3.辣椒品種及辣度請自行斟酌
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